水煮肉片是一道汉族新创名菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一，关键自己也可以做，下面就介绍一下水煮肉片的做法。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效。
主料：猪里脊肉200克、鸡蛋2个、淀粉、海带丝、金针菇（这里还可以加自己喜欢的时令蔬菜）。
辅料：郫县豆瓣酱、胡椒、姜、蒜、干辣椒段、花椒、生抽、鸡精、香菜、盐。
1、将里脊肉切片，用蛋清、淀粉、胡椒、生抽、少许盐进行腌制。
2、起锅烧油，油温7成热加入郫县豆瓣酱、姜、蒜炒香，加水煮开放适量的盐。
3、煮开后加入海带、金针菇煮2分钟，（根据添加的食材来确定煮的时间，青菜焯烫一下就好）捞出装入盘中。
4、将肉片一片一片的放入锅中烫熟，捞起装盘。
5、锅中烫汁加入鸡精，倒入盘中。
6、将花椒、干辣椒段撒入盘中，起锅烧油待油温8成热淋入盘中，最后加香菜点缀，一道美味营养的“水煮肉片”就做好了。
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