水煮肉片的用料
花椒 适量
淀粉 2勺
豆瓣酱 2勺
盐 少许
葱花 10克
干辣椒 5个
料酒 1勺
猪肉 200克
油麦菜 1把
水煮肉片的做法步骤
步骤 1
材料处理 猪肉洗净切薄片，加入白糖，鸡蛋清一个，酱油，水淀粉，盐适量腌制20分钟
步骤 2
豆瓣剁碎，干辣椒切段，姜蒜切片，蒜切末，葱切葱花,油麦菜切段
步骤 3
配菜炒制 锅中放油，下入干辣椒，花椒，姜蒜，炒出香味，将油麦菜倒入锅中，加盐鸡精调味，炒断生放入碗中备用
步骤 4
成品制作 起锅烧油，下入豆瓣酱，炒散后下葱姜蒜和花椒，小火炒出香味，下入干辣椒增加颜色和辣味。
步骤 5
再加入适量清水，大火烧开，放入盐，鸡精，白糖，小火煮2分钟
步骤 6
将码好的肉片下入锅中，肉片熟后加入水淀粉勾芡，加花椒油香油出锅 将汤河和肉片倒入铺好的菜的碗中，撒少许花椒面，辣椒面，蒜泥和芝麻 将油烧至6成热淋到蒜泥上撒上葱花即可
水煮肉片的小贴士
下肉片一定要慢慢下入，小火烧，大火容易把肉表面浆冲掉
分享到:
閱讀更多 新三餐食譜 的文章
