洋葱炒鸡蛋
学吃洋葱还是在西餐厅跟老外学的，在西餐里洋葱用的很多。再后来知道了洋葱具有抵抗高血压、高血脂，有助于防治骨质疏松症、降低血糖，还有防癌抗癌的作用。也就开始跟老妈来认真学做这道家常小炒——洋葱炒鸡蛋。老妈说这道菜爆炒最适应，几分钟就好，洋葱在油锅里一翻断生就行，这样洋葱即脆又软；鸡蛋也是油温高才能让蛋液一下子蓬松起来，吃到口中才鲜嫩。 洋葱还有一好处就是提神醒脑、缓解压力、预防感冒。如果当心洋葱的冲味，那么就做为晚餐好了，让你第二日轻松面对工作和同事。
主料：洋葱200g 鸡蛋3个 青椒100g
辅料：油适量 盐适量 小葱1根
洋葱炒鸡蛋的做法
1备好材料：洋葱、青椒、小葱各一和三个鸡蛋。
2将小葱切碎，放入鸡蛋碗里，加一汤勺清水，加2克盐打散。
3锅里倒油，稍多一点，当油烧到大热时，倒入打散的鸡蛋，这时鸡蛋立即起泡，快速翻面划散，盛出备用。
4另起一油锅，油热下切成块状的洋葱和青椒。
5炒变色加盐调味。
6将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。
7快速翻炒匀即可出锅。
小贴士
1.炒蛋的油温要高，且油多一点，炒出的蛋才会蓬松。蛋液倒入油锅立即起泡才好。
2.打蛋时可以加点水，炒出的蛋会更加鲜嫩。
3.菜、蛋要分开炒，然后再混合，才能清清爽爽。
小建议：紫皮洋葱营养成分更高 根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
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