吴阿南
天津人。不好回答整个儿北方，所以就天津人的习惯谈一谈哈。
说起天津的经典早点，煎饼果子、嘎巴菜、炸油条和豆腐脑（武清区叫老豆腐）肯定是日常配置。
天津武清人吃的经典老豆腐（市区叫豆腐脑吧）
碗里先放一勺豆腐脑儿（白色无味的纯豆腐脑），然后浇上两勺卤，最后点上些许香菜末、蒜汁儿、干辣椒、两勺麻酱，味道绝了。一般搭配油条，油条可以用筷子夹着咬，也可以撕成小段泡在老豆腐里。
也有人不喜欢豆腐的味道，这样就可以省去第一步，不放豆腐脑。答主小时候就不喜欢豆腐脑，早点永远都是卤加油条，有时候也吃大饼鸡蛋和豆浆。
嘎巴菜（同卤不放豆腐脑的另一种吃食）
所以，豆腐脑天津是做成咸口儿的，甜豆腐脑上大学前完全没听说过，一直以为那指的是电视剧里南方的甜豆花儿……
奈雪台盖
这也叫问题？
我还没见过我们内蒙地区有吃甜豆腐脑的。
因为吃豆腐脑离不开辣椒，而辣椒与卤汁最搭，却没听说过辣椒与糖搭配的。
也许是我孤陋寡闻了。
反正我们县还没吃说过吃豆腐脑加糖的吃法。
jianchi
我喜欢吃咸的，我是北方人我们这边喜欢吃咸的，打卤的那种，没吃过甜的，有一次看别人加糖很是不理解，心想还有这种吃法，味道不可想象！还是地方习惯问题。虽然我很喜欢吃甜食但是甜豆腐脑从来没尝试过。有机会会试一下的！
阿涛中国自驾游
作为一个南方人，我喜欢咸豆腐脑，至于为什么，估计是从小就只吃过咸的豆腐脑吧。小时候，每次看到挑着担子卖豆腐脑的老爷爷，我肯定得要一份，从那时候起，我吃的豆腐脑就是咸的，而且里面还有辣椒、大头菜碎、炒黄豆等等...
还是去年过年回老家时，我才知道豆腐脑还可以吃甜味的。当时和来自江西的嫂嫂一起在外面逛街，偶然遇到一个卖豆腐脑的小摊，老板问要什么味道，我当时还想不都是辣的吗？嫂嫂居然说我要甜的，只要点糖就可以。我当时不可思议的看着她，她说你别奇怪，我从小便是这样吃的。
可见，豆腐脑的咸甜并不重要，“正宗”的也不是美食本身的味道，而是属于我们自己独一无二的那段回忆。对我们每个人来讲，那才是最好吃的味道！
但不管是甜的还是咸的，制作豆腐脑的方法是一样的，只是加上自己各自喜欢的调料就可以了，在家也可以方便、快速的完成哦！
那接下来我们看下如何在家自制豆腐脑吧(〃'▽'〃)
【原材料】
黄豆：150g;
清水：1500g;
内脂：3g;
【做法】
1、黄豆洗净，提前一夜浸泡；
2、黄豆加1000g水磨成豆浆，然后过筛2遍；
3、过筛的豆渣再加入剩下的500g水，用料理机磨成豆浆，同样过筛2遍；
4、豆浆下锅，沸滚后煮5分钟，并不断搅拌；先大火，烧至锅边开始冒泡改小火慢慢烧开，一定得看好了，且不断搅拌，否则，刚开的那一瞬间很容易溢出来；
5、内脂加少量凉白开，搅匀；然后加入煮好的豆浆中，朝一个方向快速搅匀，然后盖盖子焖15分钟；
6、15分钟后，揭开锅盖，嫩嫩的豆腐脑就制作完成啦！中途一定不要开盖，不要用勺子搅拌，只要严格按照此步骤一定不会错的；
7、加上自己喜欢的调料就可以了，咸甜自己定哦(〃'▽'〃)。
好了，超级简单美味的豆腐脑便制作完成啦。不管春夏秋冬，你想吃的时候都可以轻松来一份！欢迎关注“寻伊味美食”，让我们一起制作更多美食，寻找更多关于美食的记忆！
寻伊味美食
我是北方人，只接受咸豆腐脑，不接受反驳。
吃过最美味的豆腐脑是2012年的时候在成都吃的。那是3月份，一个人跑去成都玩，打算第二天去爬青城山，晚上住在山底下一个农家院里，点了很多好吃的，其中就包括豆腐脑，老板具体放了些什么调料我忘了，但那个味道我一直记得，丝滑丝滑的特别香，是老板的70多岁的妈妈手工制作的。果然，天底下最好吃的美食都出自妈妈之手啊。
还有河南的豆腐脑也挺好吃的，是掺在胡辣汤里面吃的。
孟陬廿肆
我感觉豆腐脑咸的好吃？为什么呢？ 因为北方人早餐吃豆腐脑当做菜汤一样，搭配烧饼或者馒头之类的主食。当然吃咸味的。一碗豆腐脑放一点点小香油再加一点点黄豆酱油，还有小葱花拌一拌，我觉得相比甜的来说，咸的似乎更美味，可以一口吃一两碗，而甜的豆腐脑，只能吃一碗就饱了。上大学的时候宿舍的朋友们似乎在我的影响之下都开始接受咸豆腐脑，都老美容又养颜，女性吃非常好，所以我每天不变的早餐就是喝一碗豆腐脑就非常满足。 同样是一款豆腐脑，如果是加了糖，我感觉会变了，不像是早餐了，在我的家乡，甜早餐基本没人喜欢，我父亲岁数有点大了，血糖也有点高，我家基本上不吃甜早餐或者零食 最后，我感觉，豆腐脑还是咸的好，甜的虽然有的朋友喜欢，但不是我的最爱
楊小健思密哒
我一般喜欢喝甜豆腐脑，但是感觉现在的豆腐脑没有以前的那种味道了!
1999年我在武汉地质大学东区教工食堂工作过，在食堂的超市旁边有一家小豆腐坊，面积不大！是个夫妻店，男的每天做打豆腐，女的就拿到食堂门口卖。但是我们从来没有吃过。有一天我早起不想到食堂过早（我们每天工作也是包三餐的），就出了食堂大门，看见女老板娘在门口卖豆腐，她的摊子上摆放了一个老式大木桶，很好奇就问是什么，回答是豆腐脑。问我要不要来一碗，有甜味的和咸的。我要了一碗甜的，看见老板娘熟练的装碗，最后再洒上两勺白砂糖。冒着热气，闻着一股豆香沁人心脾，我端在手里忍不住趁热摇了两口嘴里，烫在心里甜在嘴里真好吃，我转身进到食堂又买了一块钱的千层饼，趁热大汗淋漓的吃完了。那种感觉现在找不到了，哦，豆腐脑的价格是五角钱！
巴巴罗萨0312
有一句俗话说，乐意吃啥就吃啥，翻译成古语“食无定味，适口者珍 ” 这是宋太宗与苏易简的对话，那么豆腐脑是甜的好吃，还是咸的好吃？
豆腐脑作为东北人的早餐很有年头了，在南方大部分地区称豆花，为什么叫做豆花，我也是去四川才知道有两种豆花，成都豆花是没有甜咸之争的，两种口味都是非常好吃，后来发现重庆叫做鸡丝豆腐脑。有人说豆腐脑和豆花还是有一些区别，食客眼里，这些都是一样的东西，软嫩香滑。豆花有时候还不一定是大豆做出来的，比如鱼豆花、鸡豆花。
后来也吃过粤菜小吃的甜豆花，糖水的味道还是不喜欢，虽然我喜欢甜豆浆，但是不喜欢甜豆花。我想大概以前东北人都是拿卤水来做豆脑，这样卤水不适合搭配甜的口感，所以到了后来内脂做豆腐脑也传承下来咸味居多，加上东北口味重，咸味更适合做早餐主食。
有时候我会买一块内脂豆腐当成豆腐脑的基本原料，有时候自己熬制豆浆家中制作，过程也是非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂，豆浆烧开之后，趁热加入葡萄糖（用量大约是象小指甲盖这么大的量即可），用筷子稍搅一下，随即静置即可。切点黑木耳、香菇碎、黄花菜做卤子，最后香菜碎、蒜泥末即可。
很多人看来，豆腐脑一定是咸的好吃，因为作为早餐之一，必须有点咸味才好，这样不用咸菜就能搭配常见的点心吃。 一碗热气腾腾的豆腐脑，搭配切碎的筋饼或是外酥里嫩的油饼，构成东北人标配的早餐，不论是农贸市场的早市还是五星级酒店早餐厅，都能看到这一道传统美味。
辽沈美食
我感觉豆腐脑咸的好吃？为什么呢？先看一下图片吧
我家在山东省聊城市高唐县，在高唐赵有一款名吃，高唐老豆腐又叫高唐豆腐脑，把豆腐脑盛入碗里之后，加入调料个卤鸡蛋
再放入卤汤和鸡蛋，咸咸的，香香的，吃起来特别好吃，也不是特别咸，总之应该是一款美味，一款很好的早餐
再搭配一个或者两个油酥烧饼，价格也不贵，也没有什么添加剂，百吃不腻
同样是一款豆腐脑，如果是加了糖，我感觉会变了，不像是早餐了，在我的家乡，甜早餐基本没人喜欢，我父亲岁数有点大了，血糖也有点高，我家基本上不吃甜早餐或者零食
最后，我感觉，豆腐脑还是咸的好，甜的虽然有的朋友喜欢，但不是我的最爱
康康爱美食
厨男美食说：豆腐脑甜的、辣的、原味的这三种口味，我觉得还是甜的好吃，另外豆腐脑配油条是最佳搭档了，我是一名厨师，欢迎关注我。
说到豆腐脑，大部分朋友都还是比较熟悉的，这是一种极嫩的豆腐，一碰就裂开，以前我小时候经常吃，喜欢放一点点白砂糖，吃起来特别爽，特别是夏天的时候。
1、甜的豆腐脑
在很多人小时候，应该都喜欢吃糖，以前小时候家长哄小孩子吃这个还是比较顺利的。因为豆腐脑的营养价值比较高，所以我觉得相对来说，大部分朋友还是比较喜欢吃甜的，放点白砂糖就能变成甜食了，然后在放进冰箱里面冷藏一下，夏天的最爱，
2、辣的豆腐脑
辣味的豆腐脑偏向于重口味了，小孩子肯定是吃不了的，只能说是成年人喜欢吃，而且我觉得辣味的豆腐脑应该很少人吃。因为豆腐脑的本质是偏向于清淡的。喜欢吃清淡的就不会辣椒，喜欢吃重口味的肯定也不喜欢吃豆腐脑。
3、原味的豆腐脑
吃原味的豆腐脑这样更好，营养不会丢失。因为现在的人讲究的就是原汁原味了，以前我们那里的老人和小孩都喜欢吃，因为老人和小孩子的口味都偏向于清淡。
4、豆腐脑配油条最好吃
豆腐脑属于清淡食品，而油条属于油炸食品，一口豆腐脑，一口油条。这样是最好吃的，吃起来也不怕噎着，也特别容易往下咽，我每天吃早餐就是这样的搭配，我的最爱。
总结：
关关于豆腐脑甜的、辣的，还是原味的谁最好吃，因人而异，因为每个人的喜好不一样，俗话说，萝卜白菜各有所爱，我还是觉得清淡的还是偏向于小孩和老年人。
以上是我的个人理解，如果你还有更好的建议，欢迎留言评论。
我是一名厨师，喜欢制作美食，欢迎关注我，可以学到更多美食哦。
