买回来和盐水一起放入盆子里，静置半小时～一小时就差不多吐干净了，放到下午去也没事。花甲们会一个一个把脖子伸的老长了，然后用干净的刷子把它们的外壳一个一个刷干净
准备好蒜末，红辣椒，干辣椒，香菜，2-3片姜块。
把花甲们放进锅里，冷水淹没，放入姜块，一点点料酒，开大火焯水。耐心等待它们全部开口，用大漏勺捞出备用。
洗干净锅，倒油，放入蒜末，红辣椒，干辣椒，炒炒，再放入豆瓣酱2勺，再放入沥干水分的花甲们，炒炒，再放入生抽，盐，耗油，香菜，加入一点香油，翻遍均匀。 ★因为花甲焯水时已经差不多熟了，所以爆炒它的过程不要超过7分钟出锅比较好，不然肉会缩。
2-3个人就吃2斤够了，如果吃不完，可以晚上面条条或者粉丝，味道一绝
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