香辣烤翅醃漬：
雞中翅10個，辣椒粉40克，美極鮮、味精、肉寶王各5克，雞肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鮮露、圓蔥、薑片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，醃製20小時即成。
咖喱烤翅醃漬：
雞中翅10個，印度咖喱粉30克，美極鮮3克，雞肉香精8克，辣椒粉5克，蔥、薑末、清酒各10克，醃製12小時。
蒜香烤翅醃漬：
雞中翅10個，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿蔔泥30克，玫瑰露酒8克，蠔油4克，鹽、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，醃製15小時。
豉香烤翅醃漬：
雞中翅10個豆豉（切碎）炒幹20克，鹽、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，蔥、薑末各8克，排骨醬10克，醃製10小時。
烤羊肉串醃漬與烤制：
原料：
綿羊肉（前胛肉）50克。
調料：
D+E+F組合醃料15克，蔥油5克，秘製孜然粉（見下文）6克，辣椒粉2克。
製作方法：
（1）羊肉洗淨，切1.5釐米見方的小塊，用組合料醃製30分鐘。
（2）烤爐預熱至中火，羊肉用鋼籤串好，上爐，刷油，翻烤約8分鐘，撒秘製孜然和辣椒粉即可。
關鍵：
1、此款烤羊肉串香辣可口，選肉精良，必須選榆林市神木綿羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保證烤羊肉串的最佳口感。
2、羊肉切塊儘量多一些，以免烤制時回縮，造成羊肉塊大小不一，影響賣相。
烤牛板筋醃漬與烤制：
原料：
進口牛板筋20克。
調料：
蔥油5克，蒜蓉辣醬8克，E+F組合粉，秘製孜然粉（見下文）6克。
製作方法：
（1）牛板筋解凍，用料酒搓洗，然後入老滷湯用高壓鍋壓制45分鐘，取出切成1釐米見方的塊，用E+F組合醃料醃漬40分鐘，用鋼籤穿好。
（2）烤爐預熱至中火，牛板筋沽水，上爐翻烤約4分鐘，刷油，再烤1分鐘，刷蒜蓉辣醬，撒上秘製孜然粉即可。
老滷製作：
鹽、味精、幹辣椒段各20克，胡椒粉5克，雞汁10克，清水5千克，八角、香葉各15克，丁香、陳皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克。
關鍵：
1、牛板筋烤制前要沾點水，以防止水分過度流失而影響口感。
2、另外，烤制筋類原料時可加點陳醋，使原料烤制後回軟、有彈性。
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