司馬相如故里v沈哥
首先要把臘肉用清水浸泡三四個小時！去出鹽份與表面灰塵！之後燒開水過一下！這樣有效的消除了表面微生物與細菌！而後切成小薄片，鍋燒熱加入底油，放蔥薑蒜茉爆香，加入切好的臘肉翻炒！要炒出油！炒至變色加入適量生抽五香粉繼續煸炒一下！少加入點水！開鍋之後再加入適量的蒜苗與雞精！翻炒一分鐘即可！非常下飯
用戶就看你順眼
嗨，你好！我是圓橙子，很高興回答你的問題。
臘肉怎麼炒才好吃？
第一，臘肉不能過鹹。
眾所周知，臘肉很鹹。要想臘肉炒的好吃，首先提前一晚將臘肉浸泡在冷水中去鹹味，其次將臘肉用清水煮至七分熟。這樣處理好的臘肉，怎樣炒都好吃。
還要注意的是，臘肉已經很鹹了，和有些菜炒比如辣椒、蒜苗這種提味的菜就不需要再放鹽了！
第二，臘肉本身醃製要地道。
首先肉要選擇層次分明的五花肉，其次這裡推薦好人家的醃製臘肉調料，有條件的可以煙燻，沒條件的直接略過這一步即可。
臘肉炒菜的搭配
常見的有蒜苗炒臘肉、萵筍片炒臘肉、辣椒炒臘肉、香乾炒臘肉、蒜薹炒臘肉、花菜炒臘肉等等…
你們家廚房最常見的是哪種搭配呢？在評論區告訴我哦！
嗨！你好，我是圓橙子，一名95後女生。
小餐飲創業者，美食領域的創作者。
追求用最簡單的方法制作美食，並和你一起分享！
嗨圓橙子
臘肉是一種常見的美食，很多人家都會自己製作臘肉食用，它很受歡迎的食物。臘肉的做法有很多，很多人都會搭配一些菜來吃。那麼，臘肉炒什麼菜好吃呢?臘肉的製作方法是怎樣的?吃臘肉要注意什麼?下面就一起來看看吧。
臘肉炒什麼菜好吃
臘肉炒青椒
1、先將準備好的臘肉清洗乾淨，之後再上鍋蒸，大約二十分鐘，之後取出臘肉，將它切成薄片。
2、青、紅尖椒洗淨去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗淨切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。
3.放入萵筍，加少量水。在萵筍差不多熟的時候加一些鹽，喜歡醬油的可以加些醬油。等到萵筍熟了就可以裝盤了。
臘肉炒秋葵
1.臘肉和米飯同蒸熟後切成片;秋葵洗淨後入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝乾水分。
2.秋葵切去蒂頭，切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱後將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當加一點點水增加食材的溼潤度，調入鹽，雞精炒熟即可。
臘肉炒白花椰
1.白花椰菜洗淨，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。
4.於作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。
5.續加入調味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡並灑入香油即可。
不太會玩啦
臘肉的吃法有很多，最常見的有:
臘肉炒豆乾
清蒸臘肉
臘肉炒蒜薹
還有就是臘肉煲仔飯
今天就以臘肉炒豆乾為例，給大家做下：
先將臘肉清洗下，然後下開水鍋裡煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成片，豆乾也切成稍微厚點的片，同時準備點蒜葉，先將臘肉在油鍋裡翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆乾和蒜葉，繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，光火起鍋，美味的鮮肉炒豆乾就完成啦。
橫龍山下的八零後
臘肉的配菜有很多，如豆鼓，榨辣椒，泡辣椒泡蘿蔔，青菜白菜鹽菜，最好是香椿，香菜，野韭菜鹽菜炒臘肉，鍋燒微紅，將肉放入翻炒，加點白酒點然燒一下，加醬，生薑，大蒜，花椒，辣椒等佐料炒出油來，把上面說的菜任意一種放入，少加點水炒幹，起鍋前放蔥花蒜苗，味精，雞精。這是上等吃法。在城市，多數人炒的肉做的菜難吃的很，有好菜到了他們手裡，也就不好吃了。
用戶50250219110
臘肉這樣炒著那是真的香，口感味道各方面都是非常優秀的，可以有各種食材搭配，其中我最喜歡的就是搭配蒜苗了，臘肉和它才是天生一對，炒著吃特香，美味又下飯。
蒜苗這種蔬菜，有著不錯的殺菌效果，可以極大的注意人體健康，同時臺還可以幫助稀釋食鹽的濃度，從而提升臘肉的口味，幫助腸胃進行蠕動，將垃圾給排出體外。
【蒜苗炒臘肉】
準備食材：臘肉一塊（約250g）、蒜苗適量、大蒜、辣椒2個、雞精、料酒、生抽、食用油
製作步驟：
1、臘肉先下鍋稍微煮一下，然後取出來切成大塊。再把蒜苗的老葉部分給去掉，沖洗乾淨之後去皮並切片，辣椒的話隨意的切一下就好。
2、切好的臘肉記得要先焯水，然後再次沖洗一下。起鍋熱油後先放臘肉煎炒一下，將臘肉當中蘊含的油脂，給煎出來一部分，這樣的臘肉吃起來才不會太膩歪，香味也會更足更濃郁。
3、然後將辣椒和大蒜給放到鍋裡面去，配合上臘肉一起進行翻炒，炒到快要熟的時候，我們加生抽和雞精進去，等完全的入味成功之後，我們就可以將菜品出鍋了，美味的臘肉菜品，到此也就已經是完全的烹製好了。
臘肉吃的方法很多種：怎麼樣吃都非常好吃，看下圖：
王千豔豔
臘肉是肉經過醃製烘烤所製成的肉類，色澤鮮豔，吃起來味道醇香，作為一個在南方的北方人，一般自己家做經常喝蒜薹或者芹菜一起炒，做法:蒜薹，臘肉洗淨，蒜薹切段，臘肉切片，鍋裡放油，油熱放薑片臘肉炒一炒，下蒜薹一起炒一分鐘到兩分鐘，放入適量鹽，就可以裝盤出鍋了，味道很不錯哦。
鬆鬆lifeshow
臘肉因為在醃製的時候就放了很多鹽，因此我們在食用臘肉之前一定要對臘肉進行去鹹處理，不然食用起來口感沒有那麼好，因此，在食用之前對臘肉進行去鹹處理是很關鍵的步驟。
一般來說，臘肉炒時更好吃，味道更香醇。臘肉可以搭配的大多是青菜，比如青椒、荷蘭豆、青豆、芥藍等蔬菜，味道醇香四溢。
一朵煙花
臘肉炒菜吃法較多，因地制宜，因個人喜好不同而定，像我們貴陽家鄉人喜歡用臘肉炒蒜薹，臘肉炒水鹽菜，臘肉炒胡蘿蔔絲，臘肉炒黑木耳，臘肉炒青菜，臘肉炒胡豆，等等，春天來了，現在山坡兒，田坎兒，鄉間小路上隨處可見都是蕨菜，可以隨手摘些回家，用開水焯水一道，再用清水洗乾淨，用菜刀將蕨菜切成小段，備用，做一道香噴噴的臘肉炒蕨菜。那味道是味美至極，想著都流口水！是一道品酒人不錯的下酒菜呢！
尚閣婁花園
這可就難不倒四川人
正確吃法：用溫水洗乾淨，浸泡10分鐘左右平衡鹹淡。可切塊煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽醃製有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水。
青椒炒臘肉
1.蔥姜切碎，青椒切塊。
2.熱鍋下油，油熱後下蔥姜。
3.放入臘肉翻炒，臘肉變色變香後放青椒。
4.繼續翻炒，加一點醬肉和鹽。
5.待青椒像虎皮辣椒的樣子後就可以起鍋啦。
蒜苗炒臘肉
1.鍋燒熱倒入少許油，幾粒花椒，出香味後將花椒撈出，倒入切好的臘肉片，翻炒至臘肉肥肉部分透明。
2.倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可關火。
