新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 连日来，有不少老顾客打电话给杨兵要豆腐，因为企业复工后，不少企业食堂要用，老百姓的生活要继续，农贸市场的老摊位也要送，这让他每天下午都要忙碌着磨豆腐。
杨兵家住在寿县八公山下大泉村，是中国豆腐第一村，世界第一块豆腐诞生的地方。他年过不惑，已经有二十多年做豆腐的经验了，靠着祖传的好手艺，甘洌独特的大泉水，他把鲜豆腐卖到了淮南、凤台等周边县区。
受疫情影响，饭店宾馆多停歇，加之出入农贸市场受到限制，大泉村的豆腐作坊停工歇业。目前，随着全国新冠肺炎疫情走势，部分企业陆续复工复产，杨兵前几天接到了老顾客的电话，要求供给豆腐、千张等豆制品。
按照目前市场需求，农副产品销售出现的新情况，农贸市场一律禁止活禽销售，作为素食圣品的豆腐制品，成为弥补人体对禽肉蛋白质需求不可多得的替代品。当地政府针对现情，贯彻中央省市县委“一手抓疫情防控不放松，一手抓经济发展不动摇”的精神，一边保障省级农业产业化龙头企业八公山豆制品有序开工，保证对各大城市超市的豆制品供应，一边组织豆腐加工户分期分批陆续生产，保证对周边市场和企业食堂的供应，让老百姓的餐桌供应正常，不受疫情影响，可以常常吃到“小葱拌豆腐”。
“我一天磨一百多斤豆子，如果不做千张和豆干，能做五百多斤豆腐，能供应不少家庭需要来。”杨兵整理着豆腐单说。
七十二把豆腐刀，刀下都是精致粮。据了解，八公山乡豆腐村共有三十多家重新开始了豆腐加工制作，八公山豆腐不受疫情影响，随着春风十里，再进千家万户。
李振秀 新安晚报 安徽网 大皖客户端记者 张安浩
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