鹊·鹞丶
第一、可以拿一根烧红的铁丝,浸入蜂蜜中.拿出铁丝观察,有无附着物.如果有,就是掺了糖的,没有就是真的。
第二：真正的并且没有加工过的蜂蜜，液体状态下摇晃会起泡泡，你可以连瓶子放在温水里泡一段时间，然后进行测试。
第三：一般只有冬蜜才会结晶，但是看上去应该有2斤，才50块在广东来说是几乎不可能的…至少我卖的价格不会那么低，春夏秋蜜50/斤；冬蜜90/斤。
第四：口感吃起来像你所说的…有点沙…同时会有点淡淡的花香味，对于甜食不怎么钟爱的人而言，不兑水喝比较呛喉咙…太甜…但是这种甜和吃蔗糖或白砂糖或者是糖精感觉完全的不一样。
第五：蜂蜜水太浓，不及时和白开水淡化会在口中发酵…会酸味，感觉要流口水的样子，每次50ML的蜂蜜配350毫升的水即可，每天最多两次就好。
第六：颜色，有点偏白，不太正常，应该有点偏金黄，类似于花生油那种黄，可以用温水带瓶子一起日、融化，如果还是白色，假的。
辨别蜂蜜好坏：
1、看色泽：假蜂蜜一般用糖浆等冒充，看起来特别清澈透亮；而真蜂蜜中的成分复杂，所以相对来说不是很清亮。各种蜂蜜有固定的颜色，如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。
2、尝味道：真蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长。假蜂蜜口感甜味单一，没有花香味，有白糖水味。
3、闻气味：假蜂蜜闻起来可能有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，而真蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。
4、做检验：真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑，有弹性，假蜜有硌手的感觉；真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体。
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我的胃來不是梦
恭喜你，你买到好蜂蜜了。
你买的蜂蜜成了白米色固体的了，这是蜂蜜结晶所致。
蜂蜜为什么会结晶，可能你心中有很大的疑惑。包括很多人对蜂蜜不了解，不知道蜂蜜怎么会结晶，看到结晶，马上就和白糖联系在一起。总认为是假的，第一感觉就会非常气恼，有一种上当受骗的愤恨。
我经常在小区里的垃圾区捡到大大小小的瓶装结晶蜂蜜。这就是错把结晶蜂蜜当作假的丢弃了。
你提出此问题时，心里也可能很纠结，但愿你沒有扔掉。
蜂蜜为什么会结晶呢？我们就从蜂蜜的特性说起。
蜂蜜是蜜蜂从天然的植物上收集采取的，加入口中涶液转化，再经过反复吃进，吐出，再吃进，再吐出的排除水分，同时进行煽风加速空气流动，使蜂蜜中的水分达到最小值，最后成熟，封盖储存。这一过程是一种物理变化，蜜蜂在这一酿制过程中，加入了大量的转化酶，使刚采回的花蜜中含有的多糖转化为单糖，成为富有丰富的葡萄糖的蜂蜜。葡萄糖最容易在低温期结晶。
看到这里，就不难理解，蜂蜜为什么会结晶了吧。
蜂蜜结晶是蜂蜜独有的特性，利用这一特性来鉴定蜂蜜真假优劣，是最可靠的标准。
不同的花源产出的蜂蜜品种，结晶快慢不一样，颜色不一样。
蜂蜜结晶是从温度降至14度时开始。结晶过程是一个缓慢而又漫长的过程，不是立时马上就可以结晶成了的。
蜂蜜结晶是由单个的结晶核的慢慢析出，不断的接触碰撞，由少到多，由小到大，由局部到全部的缓慢过程，温度越低，结晶速度越快。
夏天，有人为了检验蜂蜜真假，把蜂蜜放入冰箱里冷冻看是否结晶，这也是不能实现的。
上面说过，蜂蜜结晶是在低温时，需要经过由高到低渐渐而来，缓慢而又漫长的过程。在高温中突然放入低温，缺少了渐渐、缓慢、漫长的过程，是不会结晶的。
不同的品种蜂蜜，结晶时需要的温度极限不一样。油菜花花蜜和葵花花蜜及棉花花蜜极易结晶，20度左右时就结晶。而洋槐花花蜜，枣花花蜜，紫云英花花蜜在低至零度时才结晶。
不同的蜂蜜结晶的颜色也是不同的，洋槐花蜜，紫云英花蜜，桂花蜜，油菜蜜结晶是很白的，极白的是椴树蜜，称之为雪蜜。
蜂蜜结晶的软硬度也是不一样的，有的较软，有的很硬，如棉花蜜，苦瓜蜜，木籽花蜜结晶都较硬，最硬的是云南的野坝子蜜，结晶后不用容器，用绳捆绑就能拿走，称为石蜜。
俗话说，活到老学不了，永远有学不完的东西。永远都有你沒见过的世界。很多人把蜂蜜结晶当作养蜂人制假的根据，以此来斥责养蜂人，见到结晶蜂蜜就骂娘的人随处可见。
说一点题外话，有一年，有一位医院里看病专家，到我蜂场买了4斤蜂蜜，待天冷后，结晶了，就怒气冲冲地找到我，说我卖假，恶言恶语，只差动手，还扬言要告我，并说，我一医生，什么不懂，哪有蜂蜜会结晶的。实在气人。
买到结晶蜂蜜，就是买到了真蜂蜜，是养蜂人付出的真心和良心。我希望，善待养蜂人，养蜂人不会制假。
从蜂蜜结晶来辨认真蜂蜜不会错，但不能分出优劣，好坏。篇幅所限，以后再说。
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用户怪人养蜂
关于凡是冬天买到的蜂蜜全部都凝固成米白色固体了，就象猪大油一样柔软的朋们，你们算是买到了真正的纯蜂蜜。如果是结晶后稍有点硬度，但是必须得是柔软，不能有白糖粒的硬度，那才算是你买到了真正成熟的好蜂蜜，因为含水份低才造成的稍有硬度。
蜂蜜为什么会结晶？因为蜂蜜的成份组成主要就是葡萄糖，和少量果糖加上其它营养成份，才组成了蜂蜜。百分之七八十的蜂蜜中葡萄糖的含量都在百分之五十六当中，由于葡萄糖中含有一种葡萄糖结晶核粒子。成熟的蜂蜜中因为含葡萄糖较高，这些葡萄糖核粒子就会结合到一块，就造成了蜂蜜的结。
因为蜂蜜中的葡萄糖核粒子，受葡萄糖的含量高低和气温影响，才会造成·结晶快慢。如果要是含葡萄糖高的蜂蜜，象油菜蜂蜜，只要取出来以后浓度在四度以上，在一星期以内都会结晶成象猪大油一样柔软。如果含葡萄糖较低的会时间稍长或者在冬季都会结晶。
只有少量的纯花种蜂蜜，象洋槐花蜂蜜，只有在纯度髙时没有其它花蜜混入，才不会结晶。在冬季应该是百分之八十的蜂蜜都会结晶，什至会达百分之九十。市场上应该结晶蜂蜜的比例达到百分之八十多，不结晶的蜂蜜占百分之十几最多百分之二十，才算是正常的蜂蜜消售市场，消费者才不会买到假蜂蜜。
象市场上消售的百花蜂蜜，和其他无论是什么蜂种的蜂蜜，除了巢脾蜂蜜，和土蜂蜜巢脾蜂蜜不会结晶外，其它种类的蜂蜜都应该是，在冬季是結晶壮才是真正的好蜂蜜。但是必须得是柔软壮象油大油的征壮一样。
作为那些百分之十几到二十不会结晶的蜂蜜，这必须需要有一定蜂蜜经验的人，才能夠判断出来真假。一般的消费者是很难判断真假的。所以消费朋友们在没有经验判断真假蜂时，只要冬季和其它季节，选择结晶后象猪大油一样柔软的蜂蜜，就永远上不了当，买住假蜂蜜。这就是蜂蜜为什么会结晶的原因。
纯正农家蜂蜜
1，冬天为什么蜂蜜凝固成米白色固体？
2，凝固成米白色固体的蜂蜜是不是真的？
3，蜂蜜质量好坏的鉴别方式？
冬天为什么蜂蜜凝固成米白色固体？
冬天蜂蜜凝固成白色固体，蜂农蜜哥告诉你这是蜂蜜的自然结晶造成的变化，蜂蜜的结晶是一种物理现象，一般情况下不影响其内在质量。解释蜂蜜的这种结晶现象，就必须了解影响结晶的有关因素及其原理过程。
影响蜂蜜结晶的因素很多，结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和直接形成蜂蜜的化学组分的蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快。 具体关于影响蜂蜜结晶的详细介绍请关注蜂农蜜哥的文章结晶是蜂蜜的固有属性，影响结晶的因素有哪些？真假蜂蜜如何判断
凝固成米白色固体的蜂蜜是不是真的？
蜂农蜜哥认为单纯的从蜂蜜结晶的角度还不足以分辨出蜂蜜的真假。
因为从目前消费者购买蜂蜜的渠道主要有以下商场超市、蜂农、药店、各大电商平台，按照我国目前的食品监管机制来说，在商场超市和药店以及部分大的电商渠道里面销售的蜂蜜的厂商都需要取得食品生产许可证才能进入市场流通，有了工厂生产环节，再加上目前我国的蜂蜜国标对蜂蜜掺假不做强制性要求，就导致不良商家会在加工时掺入果葡糖浆来以次充好，掺入果葡糖浆的蜂蜜一样也会有结晶现象。
蜂蜜质量好坏的鉴别方式？
蜂农蜜哥认为如果能确定是真蜜的前提下，通过结晶状态基本上是可以确定蜂蜜质量好坏的。
蜂蜜的结晶，有一个重要的因素，就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高，结晶越紧，结晶时往往上下一致；蜂蜜浓度低，则蜂蜜含糖量低，含水量高，这时不易完全结晶，往往会形成下边结晶，上边不结晶，上下分层的现象，结晶也比较疏松。
含水量高的蜂蜜往往从底部开始结晶，陆续往上，这样的蜂蜜成熟度低，质量稍次（液态蜜和晶体蜜清晰分层）。而出现结晶分为两层的（上部结晶，下部结晶，中间是蜜），则质量更次。那是蜂蜜发酵的特征：结晶后，若液体部分发酵，就会生成二氧化碳。二氧化碳会把结晶托起来，成漂浮状。
优质成熟蜂蜜结晶的过程，是上下一致，均匀结晶，而不是从底部往上，陆续结晶，更不应该出现鲜明的分层（不管是液态蜜和结晶蜜的分层，还是出现结晶蜜和结晶蜜的分层）
以上观点就是蜂农蜜哥个人的观点，如有不当之处，请留言批评交流。
蜂农蜜哥
吃了很多年的蜂蜜，这蜂蜜是我一个朋友家买的，绝对真实，只有这样的蜂蜜才是真蜂蜜啊！
韩涛熟食店
关于冬天买的蜂蜜凝固成米白色固体，这样的蜂蜜是不是真的以及质量好不好的问题，根据蜂部落对蜂蜜的了解，可以说这是一些蜂蜜在低温状态下的一种正常现象，我们是不能通过这种状态来判断蜂蜜是真是假或者说质量是不是好的，我们具体来看一下。
1.为什么冬天蜂蜜会变成米白色固体？
2.蜂蜜变成蜜白色为什么还是不能判断真假？
3.如何判断蜂蜜真假？
为什么冬天蜂蜜会变成蜜白色固体？
对于蜂蜜来说，首先蜂蜜的原材料是花蜜，也就是不同植物的花蜜加工成的，根据蜂部落的观察，多数蜂蜜的颜色与酿成这种蜂蜜的蜜源植物的花朵颜色相似，所以说从蜂蜜颜色为米白色来说，我们只能说有可能酿成这种蜂蜜的蜜源植物的花朵为蜜白色，但是这也不是绝对的，根据蜂部落的观察，有的蜜源植物酿成的蜂蜜，在短时间会发生较大的颜色变化，比如油菜花蜜，刚采集的时候颜色有点接近油菜花的颜色，但是放一段时间以后就变成了白色，而且容易结晶。
对于蜂蜜变成固体来说，其实这是蜂蜜中所含的葡萄糖晶体在低温条件下的析出过程，也是无法判断蜂蜜的真假好坏的。
蜂蜜变成蜜白色固体为什么不能判断真假？
既然我们都知道了蜂蜜结晶的过程是因为蜂蜜中含有葡萄糖，葡萄糖在低温环境下结晶核析出导致，那么我们想要在假蜂蜜中加入葡萄糖并不是难事，所以从结晶来说，我们是难以判断真假的。对于蜂蜜来说，根据蜂部落的观察，并不是说每种蜂蜜都容易结晶，还有很多蜂蜜是不容易结晶的，比如槐花蜜，十大功劳蜂蜜，这些蜂蜜结晶程度非常低，但是口味并不差，所以不但蜂蜜的结晶我们无法判断真假，就是结晶后成为固态我们也是难以判断真假的，蜂部落曾经注意过，对于油菜花蜜来说，哪怕蜂蜜成熟度比较低，但是在冬天的时候结晶程度也非常高，而且与真的没有区别。
如何判断蜂蜜真假？
网络上判断蜂蜜真假的方法数不胜数，都说有用，但是如果是严格来说，蜂部落认为很多方法都不可取，根本难以判断，专业的蜂蜜检测已经使用到了同位素追踪法、核磁共振检测法，各种各样的化学反应等等，所以就网络上那些神技能想要检测蜂蜜，最多就是检测其中某一种成分，想要全面的来对蜂蜜进行检测，问题还是比较多的。
那么到底有没有好的办法来检测蜂蜜真假呢？办法自然是有的，只是目前蜂部落认为检测还是有相当的难度，尤其是目前的蜂蜜管理模式想要检查更加困难，而以目前国内采用的蜂蜜检测标准，用来作为参考还是有巨大的问题。
从目前蜂蜜市场来说，蜂部落认为假蜜是很难遇到的，但是劣质蜜是普遍存在的，所以我们其实买到的劣质蜜的可能最大，而这种劣质，主要体现在蜂蜜不成熟和蜂蜜含有白糖成分上，这两种口味的蜂蜜，只要是吃惯蜂蜜的养蜂人，一吃就能感觉出来，蜂蜜中的奇特的花香味经常吃的人还是能吃出来的，所以蜂部落认为这是目前看起来非常不靠谱但是又比较靠谱的方法。
蜂部落
冬天蜂蜜全部凝固成米白色的固体你别害怕，首先得要恭喜你，你买到真的蜂蜜了，一般我们买的蜂蜜都是在常规室温下贮存的，所以都会是我们看见的液体蜂蜜，所以看见凝固成米白色的蜂蜜你有点害怕，怕自己买的是假蜂蜜，真正的蜂蜜是遇冷凝固成米白色的固体，那是因为蜂蜜具有结晶的特性，蜂蜜的种类不同，结晶后会呈现出黄色，金黄色，白色或者乳白色，我觉得蜂蜜凝固成白色像猪油一样的形态都是天然蜂蜜结晶后的一种物理状态，蜂蜜具有润肠通便，缓解紧张情绪的作用，而且其中的有效成份还对于睡眠质量不好的人有很大的帮助，对于改善睡不安稳，睡眠时间不够，睡眠质量不好的人群，长期脑力工作者和学习任务重，压力较大的学生作用非常好，给他们睡前来一杯蜂蜜水都是不错的选择，对于便秘的患者，可以每天早晨喝杯蜂蜜水对于排空肠道毒素非常好，但是我建议肠胃不好的人就不要喝了，因为蜂蜜本身有点凉，对于肠胃不好的人会造成肠胃负担。
最后，如果自己家里要买蜂蜜，就可以找熟人选择养蜂场或者有朋友开养蜂场的去买，现在市场上的一般很少有真的蜂蜜，都是加了添加剂的，朋友们买的时候可要擦亮眼睛啊！最后谢谢大家的耐心观看，祝大家天天开心，家庭幸福美满，事实顺心！
图图娃酸奶猪
不能靠结晶不结晶判断蜂蜜的真假。不同品种的花采的蜜有的容易结晶，如油菜花蜜，有的不结晶，如槐花蜜、枣花蜜。也有的蜜部分结晶，这就是所谓的百花蜜，有些成份容易结晶，有些不容易结晶，这就出现瓶底有结晶而瓶上部没结晶的现象。判断蜂蜜的真假也不能靠价格，有些电商把价标的老高，贬低廉价蜜都是假蜜而谋利。其实油菜花盛开的季节，陕南蜂农的油菜花蜜大部分也就15元一斤，运气好的还有10元的。
凭本人多年的经验，判断蜂蜜真假靠得住的还是品尝。喝一大口蜂蜜下咽之后，喉咙与上颚之间如有微辣的感觉，就是真蜜，这种只刺激上颚的特殊成份，造假者如能造出来也就不用造假了。
看拉丝也能判断蜜的好坏，用筷子在蜜桶里搅拌一会提起筷子，看蜂蜜下滴过程，拉丝越长，断丝后丝有回弹，应是好蜜，当然该方法对结晶蜜无效。
还有就是把蜜滴一滴在卫生纸上，蜂蜜保持半圆水滴状，蜜滴周围的卫生纸不出现水印，说明蜜含水量少，是好蜜。
另一种方法是用手指蘸些蜂蜜在大拇指和食指之间搓，真蜜始终是黏滑的，白糖做的假蜜等水分蒸发后有颗粒感。
本人因工作关系经常和养蜂人有交流，也经常买些回来，时间久了积累了一些判断方法，大家不妨在买蜜的时候做一参考。
果业风云
凝固越好才是越好的蜂蜜。加有白糖的蜂蜜根本不能凝固成猪油那样，不信你试试
雨润山珍
您好，很高兴回答问题。
蜂蜜结晶特别是冬天随着时间的延长和气温的变化，冬季往往蜂蜜从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜂蜜结晶后呈乳白色或白色。
蜂蜜结晶和水结冰一样，是物理变化，化学成分和营养价值都没发生变化，并非蜂蜜中掺入了白糖。真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象。易于结晶的蜂蜜才是纯真的蜂蜜。很多人都会误认为是蜂蜜里面掺入了白糖，其实是蜂蜜自己的物理变化，不用担心。
