莴笋木耳肉片
原料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法：
1， 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段
2， 炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
3, 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
板栗焖仔鸡
原料：罗田大板栗250克 三黄童仔鸡200克 蔬菜汁、姜米、蒜米、青花椒、子姜、小香菇、藤椒油、香油、自制鸡骨酱汁、自制红油、色拉油各适量
制法：
1.将三黄童仔鸡去骨，斩成块，加入蔬菜汁腌渍待用。罗田大板栗去壳，上笼蒸熟后，取出来去皮取净肉，待用。
2. 锅入色拉油烧至七成热，下仔鸡肉块滑油后，捞出来沥油。接着下蒸熟的板栗肉炸至色金黄，捞出来待用。
3.锅留底油，下姜米、蒜米炒香，放入滑过油的仔鸡肉块和炸过的板栗，再加入子姜、小香菇和自制鸡骨酱汁一起焖5分钟左右至熟，起锅时加入青花椒，淋入藤椒油、香油、自制红油，装盘即可。此菜仔鸡肉嫩滑，酱汁中透着板栗和子姜的清香。
酸辣柠檬鱼
原料：江团1尾（约800 克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量
制法：
1、将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；
2、把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；
3、炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；
4、往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。
辣子猪肝
主料：猪肝350克
辅料：干辣椒段适量，青椒适量，花椒粒适量，白糖适量，盐适量，料酒1勺，淀粉适量，生抽1勺
做法：
1：猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒，盐，生抽，味精，淀粉抓均匀腌制；干辣椒切成段，青椒洗净切成圈
2：锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出
3：锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味
4：放入猪肝，盐，生抽快速翻炒均匀出锅即可。
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