大家是不是已经把电饭锅蛋糕、蒸蛋糕....都玩得差不多了？那么今天就教大家用蒸锅做发糕吧。家里有面有糖就能做，也不需要打发蛋白，小伙伴儿们再也不需要自制打蛋器了~~
很多朋友说做的发糕发不起来，而且不暄软，那可能是配方有问题，跟着这篇食谱做，咬一口，弹弹的，软软的，扎实且香浓，保证你成功。
红糖发糕
by：揪揪耳朵
食材：
红枣 20-30颗 中筋面粉 260g 泡打粉 3g 盐 1g 酵母粉 4g 40度以下温水 45ml 红糖 100g 温水 200ml 鸡蛋 2个 油 适量
做法
01在面粉中加入盐来调节甜度用，加入泡打粉，如果不喜欢泡打粉也可以不加，效果稍微差一些，但没有太大影响，做之前我们将红枣泡在热水中备用
02将4g酵母粉放入40度以下的45ml温水中拌匀，静置几分钟
03再取一个碗，将100g的红糖放入200ml的温水中，拌匀到全部融化
04如果觉得红糖不够甜，也可以在100g红糖中替换20g的白糖
05将酵母水，红糖水，2个鸡蛋，加入面粉盆中
06拌匀到上面图片的状态，记住要画Z字拌匀，不要使劲绕圈搅拌
07然后将模具边上和底部都抹上油，防止熟了不好脱模
08面糊的量，约在蛋糕模具的1/3处，可以做2个6寸蛋糕模具的量，也可以放在纸杯蛋糕的纸杯中
09这时可以进行发酵了，我们盖好保鲜膜，放在温暖处，或者放入发酵箱发酵到1.5-2倍大，时间根据温度决定，所以，看状态不看时间
08发酵完成之后，我们将提前泡软的红枣对半切开，去核，码放在发糕表面，还可以使用南瓜籽，葡萄干等装饰，自己喜欢什么放什么都行
09我使用蒸箱蒸了30分钟，焖5分钟，如果是使用蒸锅，那就大火蒸30分钟，焖5分钟揭开盖子即可
10这样，热腾腾的发糕就出锅了，香气扑鼻！因为模具抹了油，所以特别的好脱模，如果大家用碗来蒸，也要抹油哦，不然不好弄出来
成品
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