地三鮮
用料：長茄子1個 青椒2個 土豆1個 蠔油1勺 生抽3勺 鹽1/3勺 糖1/2勺 老抽1/2勺 澱粉2勺 蔥適量 蒜3-4瓣
做法：
1、土豆清水洗淨，茄子（加入幾滴白醋，防氧化變黑），青椒統統滾刀塊，準備好蔥末蒜末。
2、土豆煮大約5分鐘，原則是筷子扎透即可。煮熟的土豆撈出，土豆、茄子外面裹幹澱粉（減少吸油量，同時保證酥脆口感）。裹好澱粉的土豆茄子下油鍋歷練（油溫六成熱即可下入）約2-3分鐘後，鍋中加入青椒，青椒過油即可全部撈出。
3、鍋內留底油，將蔥蒜爆香，加蠔油2勺，生抽3勺鍋邊淋入，加半碗清水，半勺老抽，鹽一丟丟，糖1勺，淋入水澱粉，再滴入幾滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
醋溜土豆絲
材料：土豆1個 青紅椒1個 米醋，鹽適量
做法：
1、土豆切絲，越細越好。（要用刀切，不要擦絲，這是第一點。因為刀切稜角分明，不容易粘）
2、土豆切絲泡水 ，去除澱粉， 五到十分鐘 ，多衝幾遍水。（土豆絲表面富含澱粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗乾淨，這是第二點）
3、青紅椒切絲，辣椒， 蒜 ，蔥備用。
4、熱鍋倒入油，油熱後放入蔥白、辣椒、大蒜爆香，然後放入青紅椒。下土豆絲爆炒三分鐘後加鹽 ，雞精 ，兩勺醋 （一定要大火爆炒，這是第三點）最後加點蔥 ，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦！
5、香脆爽口，百吃不厭
辣子雞
快手菜，簡單方便，一個人也要好好吃飯
用料：乾紅辣椒、帶骨雞腿、花椒、生薑、大蒜、蔥段、熟白芝麻、白糖；
做法
1.辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段；雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘；
2.熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用；
3.另取鍋，鍋裡燒油至7成熱,倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃色；
.4接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可；
快手菜，簡單方便，一個人也要好好吃飯
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