拔絲地瓜是一道北方傳統甜品菜，屬於魯菜。是孩子最喜歡吃的菜之一，今天分享一下家庭版的做法。
拔絲地瓜
每一家飯店都會有拔絲地瓜這一道經典甜品菜，年夜飯、家庭聚會、大小宴席都有這道菜，大人小孩都喜愛！
拔絲地瓜的原料：地瓜、油、白糖等。
地瓜
將地瓜去皮、洗淨、切滾刀塊備用。
炸地瓜
鍋中加油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內裡熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用筷子扎一下紅薯塊判斷是否熟透。將炸好的紅薯塊瀝乾油，盛入盤子中備用。
炒糖汁
鍋內留底油，加入適量的白糖熬製，小火炒至糖完全融化，呈微黃色，繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色。
拔絲地瓜
將炸好的地瓜放入鍋內，用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可。
拔絲地瓜
拔絲地瓜一定要趁熱吃才會好吃，用筷子夾起來一塊藕斷絲連，外脆內嫩，香甜可口。
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