食材：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)，油

做法：

1.地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開，洗淨瀝乾水，鋪於盤中待用 。

2.燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝乾油待用。

3.燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

4.澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

5.糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。

6.倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。

7.將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹，1000克，黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克

做法：

1.將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；

2.將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

3.將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

小雞燉蘑菇

食材：童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑），蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；

2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

番茄炒蛋

食材：雞蛋 150克 番茄 300克，大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 花生油15克

做法：

1.蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。

2.雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。

3.番茄切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。

4.熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。

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