我家人都喜歡吃獅子頭，特別是紅燒的，入口即化的鬆軟讓人慾罷不能。每次去菜市場買菜的時候都喜歡去肉店逛逛，看到好的五花肉就會買下來，因為我家的獅子頭都是五花肉做的，而且每個月都要做兩回放在冰箱裡冷藏或冷凍，吃的時候一兩個帶湯再加點小青菜的獅子頭配一碗米飯就是非常好吃又快速簡單的一餐。
話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的紅燒獅子頭吧！
食材：
肉泥350g；荸薺150克；雞蛋6個；菜心10個，生抽3湯匙；老抽1湯匙；鹽1茶匙；蠔油1湯匙；黑胡椒粉少許；花椒油1湯匙；大蔥末；薑末；麵包糠30g；高湯1L；八角1個；桂皮1塊；花椒1小撮；蔥段；薑片；冰糖2塊；水澱粉少許
製作方法：
1. 5個雞蛋煮熟後去皮備用；荸薺洗淨去皮剁碎備用；菜心洗淨備用；
2.剁碎的荸薺加入肉餡中，加入1個雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。
3.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個大丸子，手上可先沾水再抓肉餡，可防止粘手
4.鍋裡放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出
5.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉）煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁；
6.菜心焯水擺在盤四周，煮好的大 丸子擺在中心，澆上汁，撒上蔥花；
老鐵們，今天分享的紅燒獅子頭您們還喜歡嗎？
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