我家人都喜欢吃狮子头，特别是红烧的，入口即化的松软让人欲罢不能。每次去菜市场买菜的时候都喜欢去肉店逛逛，看到好的五花肉就会买下来，因为我家的狮子头都是五花肉做的，而且每个月都要做两回放在冰箱里冷藏或冷冻，吃的时候一两个带汤再加点小青菜的狮子头配一碗米饭就是非常好吃又快速简单的一餐。
话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的红烧狮子头吧！
食材：
肉泥350g；荸荠150克；鸡蛋6个；菜心10个，生抽3汤匙；老抽1汤匙；盐1茶匙；蚝油1汤匙；黑胡椒粉少许；花椒油1汤匙；大葱末；姜末；面包糠30g；高汤1L；八角1个；桂皮1块；花椒1小撮；葱段；姜片；冰糖2块；水淀粉少许
制作方法：
1. 5个鸡蛋煮熟后去皮备用；荸荠洗净去皮剁碎备用；菜心洗净备用；
2.剁碎的荸荠加入肉馅中，加入1个鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子，手上可先沾水再抓肉馅，可防止粘手
4.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出
5.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁；
6.菜心焯水摆在盘四周，煮好的大 丸子摆在中心，浇上汁，撒上葱花；
老铁们，今天分享的红烧狮子头您们还喜欢吗？
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