06.27 豆腐炖昂刺鱼，黄辣丁鱼肉鲜嫩无比

辣炖昂刺鱼（黄辣丁）

鱼肉极鲜嫩，豆腐吸饱了汁水相当入味，微辣的汤汁非常开胃哦

-需要材料-

• 昂刺鱼 3条

• 豆腐 1盒

• 小葱 4根

• 姜 少许

• 料酒 适量

• 盐 少许

• 老干妈 1汤匙

• 辣椒酱 1汤匙

-步骤-

1

鱼洗净（昂刺鱼身上粘糊糊的，可以用盐稍稍的、轻轻的搓一下，放置几分钟后用清水洗净），鱼身上划二刀

2

准备一盒嫩豆腐，姜切片，小葱切段

3

用了老干妈和韩国辣椒酱（不拘泥于这二种，家里有干红辣椒、辣椒粉等等都可以用，原理是一样的）

4

锅烧热，先把鱼煎至二面金黄

5

煎好的鱼盛出，底油留着，把姜片放入煸香

6

再加一勺老干妈

7

一勺辣椒酱，炒香、炒匀（会吃辣的可以多放点）

8

把煎好的鱼放入

9

加水

10

水大至浸没半个鱼身，盖上锅盖，中小火炖煮

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炖鱼的同时，另取一锅，水烧开，豆腐放入焯一下水，去掉点豆腥气

12

等豆腐焯完水，那边的鱼必定是煮开了，把豆腐倒入，小火慢炖

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半小时左右差不多了，加盐（因为用的酱料不同，此时锅中的咸淡肯定不尽相同，所以请根据实际情况加盐）

14

要出锅前撒上小葱，锅盖盖个20秒，关火

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出锅，装盘

16

完成

17

完成