媽媽的心願，常回家看看，嚐嚐媽媽菜的味道。

栗子雞：是山東濟南傳統的名菜，屬於魯菜系。燜雞時火一定要小，防止栗子碎成粉狀。栗子去殼的方法，先將栗子外殼用刀劃開一個小口。把栗子放入沸水中煮，煮的時候加入少量的鹽，煮至內殼與栗子肉之間逐漸分開即可撈出。用鹽煮過的栗子就會很容易剝開，達到栗子殼剝落的效果。

特點：此菜栗子綿軟，雞肉嫩爛，色澤紅亮，味道香濃。

材料：雞腿300克 栗子100克 香蔥2棵 生薑1小塊 澱粉適量 可酌情配料

調料：食用油30克 醬油1/2大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙

栗子雞的做法：

1.把栗子放入水中泡2小時，撈出、瀝乾；雞腿洗淨、切塊；蔥洗淨、切段，姜去皮、切片；

2.把雞塊放入碗中加鹽及適量的水醃拌一下，再放入蒸鍋蒸熟，取出雞塊，雞汁留著備用；

3.鍋中倒油加熱，放入雞塊快炒數下，加入栗子及雞汁，再加入醬油、糖，蓋上鍋蓋用小火燜一個半小時，最後加水澱粉勾芡即可。

貴妃雞翅：貴妃雞翅屬於陝西傳統名菜，用雞翅膀製成，相傳以貴妃楊玉環嗜吃而得名，楊玉環有豐腴之美，在飲食上也極為講究，酷愛美食，最愛吃雞翅。御廚按其旨意，反覆研究琢磨，選用鮮嫩的雞翅膀，配以多種調味品烹製而成。糖液溫度很高，攪動時注意安全，不要濺到手上，以免燙傷。

特點：色澤金紅，口感筋柔，軟滑爽嫩，濃醇宜人，回味悠長。

材料：雞翅400克 冬筍10克 香蔥2棵 生薑1小塊 澱粉適量

調料：食用油30克 香油1小匙 醬油3小匙 高湯2大匙 料酒3小匙 精鹽1小匙 冰糖適量 味精1/2小匙

貴妃雞翅的做法：

1.雞翅取中段部分，摘光細毛，洗淨，用熱水氽過備用；蔥切長段；薑切片；冬筍切片；

2.炒鍋內放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黃色時，再放入雞翅同炒，同時加入蔥、姜炒香，調入鹽、味精、醬油調味，待翻炒均勻後，倒入酒、高湯，用小火煮 20 分鐘；

3.最後放冬筍片，改用大火燒30秒，湯汁快乾時，加水澱粉勾芡，淋上香油即可。

五香鳳爪：五香鳳爪是一道特色美食，主要原料是雞爪。關火後，讓鳳爪在湯汁中多浸泡一會，鳳爪會更入味。

特點：雞爪酥爛，香味可口。

材料：雞爪500克 香蔥2棵 生薑1小塊 大料、花椒、肉桂、陳皮、丁香適量即可。

調料：食用油300克實耗30克 香油1小匙 醬油1小匙 高湯適量 料酒2小匙 精鹽1小匙 白糖1/2小匙

五香鳳爪的做法：

1.把雞爪洗淨，切去爪尖，縱切兩半；炒鍋放大火上，放入食用油，燒至八成熱時，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金色時撈出瀝油。

2.把高湯、蔥、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪放入砂鍋，調中火，燒開後轉用小火，蓋上砂鍋煮2小時，至肉質酥爛，淋上香油即可。

#媽媽的心願#希望我們的美食菜譜會對你有所幫助，祝您生活愉快。