妈妈的心愿，常回家看看，尝尝妈妈菜的味道。

栗子鸡：是山东济南传统的名菜，属于鲁菜系。焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状。栗子去壳的方法，先将栗子外壳用刀划开一个小口。把栗子放入沸水中煮，煮的时候加入少量的盐，煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出。用盐煮过的栗子就会很容易剥开，达到栗子壳剥落的效果。

特点：此菜栗子绵软，鸡肉嫩烂，色泽红亮，味道香浓。

材料：鸡腿300克 栗子100克 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量 可酌情配料

调料：食用油30克 酱油1/2大匙 精盐1小匙 白糖1小匙

栗子鸡的做法：

1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干；鸡腿洗净、切块；葱洗净、切段，姜去皮、切片；

2.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用；

3.锅中倒油加热，放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁，再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可。

贵妃鸡翅：贵妃鸡翅属于陕西传统名菜，用鸡翅膀制成，相传以贵妃杨玉环嗜吃而得名，杨玉环有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美食，最爱吃鸡翅。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品烹制而成。糖液温度很高，搅动时注意安全，不要溅到手上，以免烫伤。

特点：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长。

材料：鸡翅400克 冬笋10克 香葱2棵 生姜1小块 淀粉适量

调料：食用油30克 香油1小匙 酱油3小匙 高汤2大匙 料酒3小匙 精盐1小匙 冰糖适量 味精1/2小匙

贵妃鸡翅的做法：

1.鸡翅取中段部分，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用；葱切长段；姜切片；冬笋切片；

2.炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮 20 分钟；

3.最后放冬笋片，改用大火烧30秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。

五香凤爪：五香凤爪是一道特色美食，主要原料是鸡爪。关火后，让凤爪在汤汁中多浸泡一会，凤爪会更入味。

特点：鸡爪酥烂，香味可口。

材料：鸡爪500克 香葱2棵 生姜1小块 大料、花椒、肉桂、陈皮、丁香适量即可。

调料：食用油300克实耗30克 香油1小匙 酱油1小匙 高汤适量 料酒2小匙 精盐1小匙 白糖1/2小匙

五香凤爪的做法：

1.把鸡爪洗净，切去爪尖，纵切两半；炒锅放大火上，放入食用油，烧至八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金色时捞出沥油。

2.把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅，调中火，烧开后转用小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上香油即可。

#妈妈的心愿#希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。