薇薇家嶸哥

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個喜歡吃美食喜歡做美食的90後小妹兒！我四川的，四川的！屋頭每年要殺一兩頭豬做臘肉的那種！我覺得我們四川人對臘肉愛得深沉，從頭年冬至過後就開始殺過年豬做臘肉，然後來年可以吃一整年，不曉得是不是我老媽去年估計錯誤，今年還沒到冬至我們家臘肉就吃完了，搞得我現在好饞臘肉呀！

我們臘肉的吃法和做法有點多喲！多到讓你百吃不膩那種！尤其是用果木或者柏樹枝煙燻過後的臘肉，那才叫一個香喲！

👇下面來簡單介紹一下我們臘肉都怎麼吃！

1.吃法一:煮熟直接吃！

就是洗乾淨整個用清水燉煮或者切成薄片上鍋蒸熟！就是不加任何配菜和調料，直接煮熟了吃就行了！這種方法特別適合臘五花肉，肥瘦相間，切得大塊大塊的直接吃非常過癮。怕鹹的建議多用溫水泡一泡，除掉多餘鹽分再煮或蒸！不得行咯！我口水都要流咯！

2.吃法二:臘肉炒蒜苗

這個絕對是香上加香的神仙搭配，一定要放上很多幹辣椒一起炒，更香！這個也是我最喜歡的下飯菜之一！最好是先煮熟了再切片炒，炒出來油爆爆的，隔壁小孩都要饞哭了！

3.吃法三:臘肉炒蒜薹

跟臘肉炒蒜苗差不多，過年的時候用臘肉炒蒜薹子也是很美味的。但是過年的時候蒜薹子比肉貴，所以這還是一道有點小奢侈的菜呢！

4.吃法四:臘肉炒茶樹菇

這道菜其實很有名氣，我覺得臘肉也是茶水菇最好的搭配了，應該一般的飯店都有，也是特別的香辣下飯！

5.吃法五:臘肉炒土豆片

前幾個月家裡還剩下一塊臘肉就是被我用來炒土豆片吃了，真的好香喲！把我隔壁子鄰居都引過來了，香味真的可以飄多遠！後面一大塊臘肉吃完了還覺得意猶未盡！

我覺得老媽每年做的蘿蔔乾就是為了臘肉而生的。蘿蔔乾沾上臘肉熬出來的香油，又香又回甜回甜的，入口越嚼越香！

7.吃法七:臘肉炒筍乾

這個跟炒蘿蔔乾差不多，也是香得很。只不過我們老家的竹筍都很少挖開吃，老家人覺得竹子是向天長得，是一種精神象徵不能亂砍，也就一些實在當道的才挖來吃。

8.吃法八:臘肉炒香乾

臘肉炒香乾也很不錯，一定要放二荊條一起炒，香辣到你欲罷不能。

9.吃法九:臘肉土豆豌豆胡蘿蔔之類的一起做燜飯

這個懶人吃法，真的很贊！我一口氣都可以吃三大碗！我每次做都要做一大鍋，要個夠才行！

10.臘肉炒荷蘭豆

這個我不太愛吃，因為吃不來荷蘭豆。不過也是我們這邊臘肉很常見的一個吃法搭配。

還有就是臘肉丁燒豌豆，臘肉炒花菜，臘肉炒芹菜，臘肉炒核桃須也是很不錯的喲！

說了這麼多，你們都喜歡吃哪個嘛？我反正除了荷蘭豆都喜歡得不得了！

逛吃小妖精呀

很高興為您回答：

作為一個川妹子，最記憶深刻的就是臘肉和香腸了，在四川每年過年都會做很多的臘肉，那麼做法很多的讓我給大家介紹一下我自己會做的幾個做法吧！

1.最簡單的原汁原味的做法就是搭配米飯了，在飯煮到水快乾時，加入洗淨切好的臘肉鋪到飯上面，等到飯熟的時候就聞到臘肉的香味，那感覺口水都流出來了。

2.蒜薹炒臘肉

做法：把臘肉洗淨放入鍋中煮熟，放涼切片備用。蒜薹切段。鍋中倒入適量的油，中小火，成熱下入蒜薹炒至2分鐘，在下入臘肉炒2分鐘左右出鍋。各種青菜，比如青椒炒臘肉，四季豆炒臘肉等都可以用此方法進行操作

3茶樹菇炒臘肉

食材：準備幹茶樹菇80克，臘肉適量、姜、料酒、幹辣椒、蔥各適量

做法：幹茶樹菇用涼水泡軟。臘肉切片備用。鍋中燒水焯一下臘肉，泡好的茶樹菇切成段，蔥薑蒜末。鍋中放入少許油小火爆一下蔥姜，下入臘肉片，煸出油，放入幹辣椒翻炒，最後倒入茶樹菇，翻炒幾下，加入適量料酒，再倒點泡茶樹菇的水，收幹汁即可。

其實臘肉本身，也可以蒸著吃，最原汁原味的美食。

川妹子在北方

你家吃臘肉選用什麼配菜？

大家好，我是笑笑的麥子。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的醃肉，到臘尾春頭的時候再拿出來吃。

以前都說冬至那天開始醃臘肉最為合適，而現在的人，性子大都比較急，到冬至那天，家裡的臘肉、臘腸早就做好一大批了。

臘肉可切薄片蒸著吃，也可搭配其它的食材炒著吃，味道鹹鮮香。在年初那二、三個月裡，臘肉是餐桌上經常見到的菜餚，那時需用臘肉配著炒的菜也多，像冬筍、紅菜薹、大蒜，還有那個時間段我們江西南昌人極喜歡吃的藜蒿等等。

在《雅舍談吃》中，梁實秋寫道他只吃過一次真正上好的臘肉，後來再吃到，都不及這一次。他認為上好的臘肉不是在店肆裡吃，而應是在人家裡吃。

對於臘肉的吃法，梁實秋在書中寫道：

大蒜炒臘肉實是在一道經典的菜了。但現在我們再做這道菜，大多會省去蒸的過程，直接將臘肉切薄片，在放了油的熱鍋裡直接炒出臘香味，然後再下大蒜翻炒。彷彿蒸過一道，臘肉的香味就會少很多，不如直接用油炒出來的香。

每個地方的飲食都會有所不同，每個人的口味也會不同，而用臘肉搭配自己喜歡吃的菜更是不同，大家不妨把自己喜歡搭配的菜寫出來。

笑笑的麥子

臘肉，我們家配的最多的是辣椒，蒜薹

有的有骨頭的就配著蘿蔔燉湯了。

辣椒炒臘肉可香了ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤。

都不用放太多的調料。

材料

臘肉

辣椒？或者蒜薹

臘肉清洗乾淨之後

用冷水焯一下拿出切成薄片

辣椒吃辣的朋友我建議用螺絲椒，很香還辣

螺絲椒清洗一下下，去籽~

起鍋燒油，下大蒜蔥姜爆香

下入臘肉翻炒，下入辣椒放一點點生抽斷生。

因為臘肉就很鹹了，下一點點生抽是為給辣椒調味。

這樣做出的臘肉，保留了它的原味。

超級無敵香！！！

現在想起來都有點饞了٩😍۶٩😍۶٩😍۶٩😍۶٩😍۶

當時沒有保留圖，我就配上我平時做飯的圖啦。

不要介意哈😜ོ😜ོ😜ོ😜ོ😜ོ

北漂的小簡vlog

每年到了臘月，家裡人都會採購一些豬肉加鹽醃製，掛起來晾在通風的地方，等兩三個月臘肉就這麼悄無聲息地做成了。臘肉鹹香又耐儲存，我們家人普遍認為臘肉比新鮮的豬肉要好吃許多，關於臘肉的做法更是怎麼高興怎麼來。

臘肉比較常見的配菜是萵筍，無論是切塊和臘排一起燜制還是切成絲或薄片和五花肉一起爆炒，都很好吃。再來就是配花菜，爆炒；配包心菜，爆炒；蒜薹炒臘肉；蒜苗炒臘肉；荷蘭豆炒臘肉；青椒炒臘肉；土豆塊燉臘肉；配老黃瓜作成悶罐肉；將臘肉切碎加酸豆角爆炒；鮮竹筍以及竹筍乾炒臘肉也很配；蘿蔔乾炒臘肉等等許多做法，做起來很簡單。

不過臘肉雖然好吃，但畢竟屬於醃製的食品，多食容易導致高血壓，易致癌，所以說即使再怎麼喜歡，吃貨小夥伴們還是要控制好自己的嘴哦。

戀湫

介紹下我家鄉的二種做法，《臘肉炒野芹菜》，《臘肉炒蘿蔔乾》。

1. 臘肉炒野芹菜。①臘肉切片，野芹菜切段。
   
   ②制鍋下油，下臘肉煸炒至出油，放姜蒜末，甘辣椒爆香下野芹菜。
   
   
   ③野芹菜要爆炒，邊炒邊給鹽少許，味精少許。不可以點水。炒軟出鍋即可。
   

2. ---

   臘肉炒蘿蔔乾，①臘肉切片，蘿蔔乾泡發開，擠幹水份備用。
   
   ②制鍋下油，煸炒臘肉出油出香，放蒜末甘辣椒爆香，下蘿蔔乾炒香。
   ③給少許味精，點少許水燜一下。起鍋時充分收幹汁。炒出幹香味即可。

匠人之心阿威

親。炒臘肉配菜很多，看你喜歡那種。杏鮑菇、幹豆角、白辣椒、尖椒、幹筍，野蕨菜，蒜苗、蒜薹等等都可以炒臘肉

lzurn853

臘肉炒蒜苗

DJ阿榮Wing

我家吃臘肉又好幾種做法，好吃又下飯

關鍵字: 你家 美食 臘肉