春天的第一杯茶，是許多人掛念的。於資深茶客而言，春天新下來的茶是大自然的饋贈，是最不可辜負的年度春宴；對普通大眾來說，春茶上市總是要去追個鮮的。
春茶是指清明前採的茶，曾經也很樸素的被叫做“明前茶”。在春茶中，有著國飲之稱的綠茶對時令最為講究。
四川峨眉山上的竹葉青是最早上市的春茶；以西湖龍井、碧螺春為代表的江南地區也是最為講究“明前”的綠茶；連氣候遲暖的江北茶區，春茶也已悄然上市。
春日已過半，綠茶飲正酣。西湖龍井、竹葉青、碧螺春……一方面迫不及待的想嚐鮮，一方面又不知道到底該選哪款？本著有好吃的替大家先吃，有好喝的替大家先喝的無私奉獻精神，上週我們選了春茶中的這8款大牌綠茶，先品為敬。
竹葉青、西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、太平猴魁、廬山雲霧、 蒙頂雪芽、黃山毛峰
測評成員
有愛咖啡更多但對春茶的金貴充滿好奇，覺得不喝就虧大了的吃瓜群眾；有喝過幾款好茶，但一知半解的愛好者；也有喝遍祖國大好茶山的的老司機。
我們的測評標準
茶葉形態：顏值，是茶葉的入門級標準。品質較好的茶葉，幹茶都有光澤。如果幹茶葉片鬆散，顏色暗，則有可能是夏秋出產的茶。
幹茶香氣：中國人講究聞香識味，並不是沒有道理。好的茶葉，茶香高而持久，帶有一股清香、嫩香或是特別的花香。
茶湯香氣：真正考驗的，還是開湯後的茶香。越好的茶，茶香和茶湯的融合度極好，入口後，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。
湯色標準：對綠茶來說，觀賞性也是是否能有好感的重要依據。通常呈現出明亮、鮮亮、清澈的色澤；若是茶湯泛黃或泛紅，通常就不太好。
茶湯口感：最重要的放最後說。好的春茶口味應該“淡”，入口柔，回甘生津，滿嘴清香。
這是我們的測評結果
生為四川人，沒有哪個不曉得竹葉青的。用李伯伯的話來說，成都人一到春天就有個想喝竹葉青的胃。加上峨眉山的氣候因素，竹葉青算是最早的春茶，所以測評的小夥伴都鬧著要先喝竹葉青。
竹葉青 顏值高嫩慄香
1
茶葉形態
9分
2
幹茶香氣
7分
3
茶湯香氣
8分
4
湯色標準
7分
5
茶湯口感
9分
6
綜合得分
40分
竹葉青絕對是綠茶裡貌美膚嫩的代表。幾乎所有人拆開包裝，就認定它的顏值是最高的了。沒有粗枝碎葉，只取芽心作為原料，所有的茶葉大小几乎一致。茶葉裹得相當緊實，扁平光滑，聞起來味道比較淡。
峨眉山的竹葉青茶園，因為氣溫低的關係，茶葉的生長週期也相對較長，芽頭特別肥壯，氨基酸含量。沖泡後的竹葉青，茶芽直立，上下沉浮，再一次從顏值上驚豔到我們。茶湯嫩綠明亮，十分鮮爽，吃瓜群眾竟然從這茶裡喝出了雞精味兒。
後來，我們問了很多茶友才搞明白所謂的雞精味其實這就是傳說中的“鮮爽味”，是春茶中氨基酸帶來的茶鮮味。行家又把這種“鮮爽味”喚作嫩慄香，是介於慄香和焦糖香之間的一種香氣，兼具成熟度和新鮮度，嫩慄香可是竹葉青特有的香氣。
嘟總:春分的時候去南亭茶事吃竹葉青春日全茶宴，每道菜都加入了竹葉青，大廚運用了多種烹飪手法，把春茶和諧地融入菜中，可以說相當驚豔了。
WEn_Augen：不怎麼喜歡喝茶，然而每年春天還是要跟著我爸喝竹葉青，因為這茶顏值高啊。
黃老邪：出湯快，湯色好。好茶，除了貴沒缺點。
喜哥：確實有股淡淡的雞精味兒的嘛。
愛茶的老莫：別開黃腔，那是嫩慄香，竹葉青特有的香氣。
西湖龍井 春天的味道
37分
西湖龍井，也是一款被人熟知的綠茶。上好的西湖龍井講究板栗香，糙米色。我們測試的這款西湖龍井的茶葉是扁形的，葉片光滑，呈嫩綠色，顏值上和竹葉青有得一比。香氣清鮮、嫩嫩的感覺，很有春天的氣息。
沖泡後，葉片緩緩展開，可清楚看到朵朵均是茶尖尖，大小均一，真是苦了採茶人。湯色杏綠明亮，滋味鮮爽、口感順滑、回甘明顯且迅速。
黃老邪：剛入口時微苦，但馬上就湧來回甘。接下來是葉色蒼綠，蘭香清幽持久。
喜哥：回甘明顯，香氣高正，綠茶中，香氣最為飽滿磅礴的莫過於西湖龍井。葉底細嫩鮮亮，唯芽形稍欠勻稱。
嘟總：是我期待太高嗎，竟然沒有驚豔的感覺，茶葉零碎、有個別褐色茶頭。
信陽毛尖 先苦後甘不耐泡
6分
30分
中國人一提到毛尖，首先就想到臨近茶樹種植北線的信陽毛尖，見客先上茶，這是信陽人一般的家庭禮俗。
信陽毛尖的幹茶是典型的直條長形茶葉，茶葉身上有些白毫狀的東西，聞起來有淡淡的嫩葉清香。在顏值上信陽毛尖是不比竹葉青，好在沖泡後芽葉分明，湯色黃綠，入口醇香，先有點微苦，之後會有回甘。
愛茶的老莫:北區的茶品質相對於其他幾大茶區而言相對差些，畢竟地理緯度過高，不太利於茶樹的生長。
喜哥：信陽毛尖很“嬌貴”，在信陽喝和在別的地方喝感覺不一樣。前些年在信陽當地喝過信陽毛尖的好茶，芽頭特別細，如果用信陽水泡，是很香甜的。
碧螺春 最甜美
34分
在成都碧螺春應該是僅次於竹葉青和西湖龍井，在茶館被點單上頻率較高的茶。碧螺春的茶葉呈捲曲狀，幹茶條索緊結，帶一點白毫，色澤銀中泛綠。聞起來有種淡淡的花果香。
據說碧螺春有個名字叫“嚇煞人香”，雖然聽起來有點奇怪，但確實，那種天然的茶香果味一直瀰漫在口中，帶著點鮮爽甘醇。
黃老邪:真的喝出了傳說中的花果香，回甘快，茶湯甘甜
愛茶的老莫：茶毫豐溢，潤水飽滿。首泡果香濃厚，次泡甘甜，三泡清淡。
太平猴魁 最幽香
5分
愛茶之人把太平猴魁比喻為威武的小生，算是綠茶裡個性比較鮮明的一款。和其他綠茶或嬌媚或溫潤的身姿相比，太平猴魁難免顯得粗枝大葉。雖然顏值低，但和大紅袍一樣，好的太平猴魁都很貴的，100克猴魁能拍出20萬的價格來。
太平猴魁的幹茶兩頭都是圓錐形的，茶人有云“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”。沖泡後的茶湯清澈透亮，色澤蒼綠勻潤，入口有回甘。
嘟總:我爸喜歡這個茶，泡出來像海帶一樣。蘭花香，口感甘甜爽口。
喜哥：一泡高香，二泡味濃。兩葉一芽，泡開如小猴抱樹。比起龍井口味更清淡些，少了些甘苦。
愛茶的老莫:純手工的猴魁和機制猴魁口感香氣是兩碼事，手工的蘭花香，口感甘甜爽口。機制的味道就比較淡。
廬山雲霧 重口黨
俗話說“高山雲霧出好茶”，廬山雲霧的茶葉較為粗壯，葉片深綠偏黑，帶一點白毫，聞起來是一種醇厚的香味。
泡水後，湯色清澈明亮，香氣鮮爽，幾泡過後依舊有餘香，口感醇，也有回甘。
黃老邪：類似“龍井”，入口味苦，但苦不凝結，回甘留香持久。
WEn_Augen：賣相一般, 好聞不好喝。
蒙頂雪芽 最花香
29分
茶湯顏色淺黃色，入口居然能品到一點花香的感覺。缺點是回香並不明顯，味道也不夠持久。
嘟總:對這款茶無感，我更喜歡喝蒙頂甘露。
WEn_Augen:聞著有清香，喝起來淡了點，是春茶牙尖兒嫩的原因嗎？
黃山毛峰 似無味
28分
有人把黃山毛峰比喻成婉轉的村姑，淳樸自然。沖泡後葉子勁道，久泡不爛、不走形，就是茶湯口味偏淡，似乎無味。為了顯得專業和正式，測評員們採用了佛系表達：此無味之味，乃至味也。
說人話就是，對吃慣了火鍋串串的重口味愛好者來說，僅僅是撇了白開水的味道而已。可有同事嚼了嚼泡了兩次水的茶葉，還挺有味兒啊。
喜哥:口味偏清淡，再多加點茶葉進去可能好點。
嘟總：不適合我的口味，感覺只比喝白開水好那麼一點點。
測評總結
好的茶葉總是能從一堆茶葉中跳躍出來。經過分數綜合，竹葉青排名第一，這也是測評員發言最熱烈的一款茶。芽頭特肥壯，氨基酸含量高所以喝起來有股雞精味，專業說法叫“嫩慄香”，趕緊把這些知識點記到小本本上，裝行家必備。
喝茶講究的還是舒適與自在，就算是喝金貴的不得了的春茶，也是可俗可雅。你可以在高雅清淨的茶室裡品嚐一杯竹葉青，也可以在爛偏偏的老街上喝5塊錢的素毛峰，最關鍵的是莫負眼前的好春光。
春光易逝，春茶也如此，剁手要趁早！排名第一的竹葉青，購買請掃下圖二維碼。
END
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圖 | 竹葉青提供
排版 | 劉鈁
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