椰子蟹是帕劳当地的一大特色，别的国家吃不到！
这个椰子蟹（学名：Birgus latro）是一种寄居蟹，能长到1米长，不仅是最大的陆生蟹类，也是最大的陆生节肢动物。它们的体型或许是陆生节肢动物能达到的极限。
椰子蟹是爬树的能手，它们常常爬到树上寻找水果和椰子。对于能获得的一切食物，椰子蟹几乎都来者不拒。不过，它们最喜欢的食物还是椰子。
椰子蟹体型硕大，体重最高可达6千克，椰子蟹的外壳坚硬，有两只强壮有力的巨螯，是爬树高手，尤其善于攀爬笔直的椰子树，因为它们可以用强壮的双螯剥开坚硬的椰子壳，以吃其中的椰子果肉而得名。
椰子蟹肉味鲜美，腹部脂肪多，营养丰富，尤其是它的八只足，味道像龙虾的尾巴一样，因为以椰肉为主要食物所以椰子蟹的肉也带有一种独特的椰香味。在食法上无论蒸、炖和煲汤等味道均很鲜美可口。
这么大只的椰子蟹腹部足足有一小碗的蟹膏要是单独吃相当油腻，在这里生活了多年的朋友总结出一个私房吃法，用蟹膏和一碗米饭混合搅拌拿到后厨轻炒一下，瞬间就成就了一盘混合着椰子香味和蟹膏鲜味的秘制蟹膏炒饭。
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