紅燒鵝肉:【食材】鵝肉、蒜、生薑、八角、桂皮、花椒、啤酒、醬油、雞精、白糖。【做法】1.鵝肉洗淨剁成塊。 2.鍋內燒水，水開後放入鵝肉，焯遍水，洗盡血沫。3.蒜去皮拍扁，生薑切片。 4.熱鍋冷油，煸香薑片、蒜、八角、花椒、桂皮。5.放入鵝肉，煸炒出油，加醬油炒勻。 6.倒入啤酒，加雞精、白糖燒開改小火燉。 7.到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁即可。
烤魚:【食材】草魚 、 春筍 、 藕 、 菜花 、 洋蔥 、 芹菜 、 紅尖椒 、 海帶 、 （白蘿蔔、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜 、 炸花生米 、 幹辣椒 、 花椒 、 花椒麵 、 料酒 、 豆豉（老乾媽豆豉醬） 、 八角 、 桂皮 、 香葉 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 雞精 、 糖 、 醬油 、 胡椒粉 【做法】1.草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預熱）。 2.魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。 3.將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋蔥切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。 4.鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入蔥段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點）迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。 5.帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘。帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
醬香雞爪:【食材】雞爪、泰椒、生薑、蒜、頭菜絲、麻椒、沙姜、香葉、糖、老抽、鹽、生抽、蠔油、麻油、芝麻醬、白酒。【做法】1. 雞爪對半切開，開水燙熟，用流動水將雞爪快速降溫，撈起滴乾水備用。 2.雞爪用一個能密封的保鮮盒子裝好，加入泰椒蓉、蒜蓉、生薑片、頭菜絲，再加入乾的香料：麻椒、沙姜、香葉。 3.調味碗加入：白糖、老抽、鹽、生抽、蠔油、麻油、芝麻醬、白酒，攪拌均勻，要攪拌到糖完全化開，倒入保鮮盒與材料混合。 4.攪拌入味後，封嚴蓋子，放冰箱醃製，醃製24小時後可以開吃，醃製3天后才開吃會更加入味。
紅燒鯽魚:【食材】鯽魚、姜、蒜、蔥、香菜、鹽、生抽、小米椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬。【做法】1.鯽魚洗乾淨側面劃幾刀，放點鹽醃一下。 把姜、蒜、小米椒、蔥、香菜切好備用。 2.鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下，鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面。3.鯽魚煎好了，小火下姜未、蒜末、小米椒、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、生抽，把味料用小火煸炒一下。4.味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜，燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花香菜可以裝盤了。
涼拌雞絲:【食材】雞脯肉、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒油、生抽、芝麻油、白糖、蔥、生薑、花椒。【做法】1.雞脯肉去除筋膜，鍋里加水，放入蔥、姜、花椒，大火燒開後轉小火至雞肉熟，浸入冷開水中至涼瀝水。 2. 黃瓜和胡蘿蔔切絲，用刀背把煮熟的雞脯肉敲散，撕成絲，把雞絲，胡蘿蔔絲和黃瓜絲混合。 3.碗內加生抽、白糖、芝麻油、辣椒油混合成調味汁，將汁水淋在三絲上，用筷子拌勻即可。
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