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牛肉牛杂之于襄阳，无疑是城市最鲜明的标志，没有之一。
傍晚五点半，夜幕降临，广场定中街开始热闹。
但今天的主角，并不是在定中街的主路上，而是藏在这条老街的某个小巷深处。
酒香不怕巷子深，一碗沉淀了40年的黄酒和两锅熬制了34年的牛杂牛排火锅，足以牵住鼻子，让人寻味至此。
不足2米宽的窄巷，两边低矮陈旧的平房还保持着大多数80后童年记忆中老襄阳的风貌。
沿着全是自家平房改成的门面，顺着巷子往里走，便是这家丁老五牛杂馆。
“搞个小锅吃一嗨儿，牛排牛杂各搞一半，再搞壶黄酒”
“行，赶紧找位置坐，一会都没得位置了”
一位邻家大嫂亲切嘹亮的襄阳话此起彼伏，麻利地张罗着食客坐下，顺手便从锅里盛起满满的牛排牛杂。
#01
一做就是34年，一个女人扛起整个家。
她是这间小店的老板娘，1985年从橡胶厂下岗，从安稳的工作变成没有经济收入，愁生计，心里落差也十分大。
看到老婆子每天酿黄酒卖也能维持生计，便有了做小生意的想法，毕竟做民工的时候收入也非常少。
当时的回民街离定中街不远，想到襄阳人也爱吃牛肉牛杂，尝试着做了几次，味道都挺好的，店子便在自家房子里开了起来，这一开就是34年。
当年的小巷子冷冷清清，一家做牛肉牛杂火锅的都没有，丁老五是第一家，街坊生意，都是熟人之间口口相传，一年年熬，才有了如今的人气爆满。
习惯性的问了一声老板在哪，老板娘恁了一秒，便坦然的说道：“老板腿脚不方便，小儿麻痹症。”
也是，家家都有本难念的经，若不是生活苦涩，也不会让一个女人，抗起这份苦，撑起这家店。
#02
老襄阳人爱的味道，源于新鲜的食材。
每天清晨七八点去回民街买新鲜的牛肉牛杂，肉神经还在跳动便被带回店里，一共350斤，是一天的量。
牛排先炒再炖，最后再配上20多种卤料慢煨。两口直径近一米的深口大锅一次刚好能煨完，翻搅加汤，4个小时后，牛肉纤维入味，牛杂软烂。
从清晨忙到下午，休息片刻，5点半正式开门迎客，不到9点两锅便全部卖完，但生意会持续到送走最后一批食客，每天周而复始。
*晚7点已经见底
#03
襄阳人就应该吃襄阳味。
店里不卖别的，只有牛杂和牛排火锅，娃娃菜、黄豆芽和绿豆芽是送的，配菜可以选择的种类也很少。
34年的牛杂牛排配方十分有底气，上桌就能直接看到赤裸裸的牛油在锅上面飘，一不小心就凝固住。
浓密的汤底香味直往鼻子里钻，口中疯狂分泌唾液，
怕辣的吃货君也受不了这一阵一阵香辣刺激，迫不及待的想要动手。
当然要先吃牛杂，软烂中夹着脆、带着辣，仿佛在嚼牛油味的口香糖，辣气从舌头往下，落到心里，化作暖暖的一团。
吃过牛杂的舌头瞬间被点燃，紧连着啃上一块牛排，纤维感十足，浸满汤汁的牛肉瞬间在口中炸裂，热气冲开收缩的毛孔，在体内肆意流窜。
有点像战场，热气瞬间占领全身，周围的冷气有些萎靡不振，根本无法与之匹敌。
我敢说没有任何一位襄阳人不爱吃烫豆芽，热气乘胜追击，豆芽入嘴“喀嚓喀嚓”，香辣的牛油味伴着清脆的豆芽，停不下来的咀嚼动作。
暖气一浪接着一浪，全身都热了起来，额头上、背上、细密密的汗珠悄悄渗出，辣到不行，却还是想吃。
这时，就该来上一碗
地道老黄酒了，乳白色的黄酒看似很清淡，初尝第一口，便知道为什么是老黄酒。
不同于早上吃面顺便喝的甜黄酒，它家的黄酒看似清淡，入口却密实厚道劲很大，丝绸般的质感在口中流窜 ，整个人都舒坦了。
牛杂牛排火锅配上地道老黄酒，让这份火锅更加的不同凡响，一天的疲惫、骨子里的冷，都化在这份火锅里，舒坦、暖和、劲头也足了。
#04
我们现代化的躯壳里，永远都装着老襄阳的胃。
牛杂牛排火锅煨了34年，还是偏居一隅，不到一百平米的老房子店面始终如故。
听老板的外甥说以前生意好的时候，一天要准备600斤肉都不够。没有位置，就临时搭桌子，食客们也毫不介意坐在油腻拥挤的窄巷子里。
老襄阳人的深夜火锅，做的不是交易，而是往来。季节变换，肠胃便开始怀旧，让人记起那破旧、热闹的烟火热气。
从昏暗陈旧的小巷子里走出来，抬头便可以看到灯火通明的天元四季城，很多年轻人都会选择在商圈吃饭，而这种旮旯里的老味道却慢慢被遗忘。
小时候这种牛杂牛排火锅店非常多，可在不知不觉中就退散到难以找寻，趁它们还没有消失之前，好好珍惜。
无论过多久，希望我们现代化的躯壳里，永远都装着老襄阳的胃。
丁老五牛杂馆
地址 | 樊城区定中街何记烧饼旁的道子往里走
营业时间 | 17:30-卖完
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襄阳人吃正宗襄阳味。
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