酸 粥
二十出头，我第一次到准格尔旗山区同学家作客，同学央求着她母亲做酸粥，于是看到她的家人围着一盆咸菜滋滋有味地吃着酸粥，每个人都能吃完满满一大碗，我就觉得奇怪：那个寡酸配着咸酸的吃法，能让出门在外的准格尔旗游子们馋得夜思梦想吗？
但是，只过去了几年，我却也对酸粥产生了兴趣。因为我的先生就是准旗人，老家就在准旗黄河岸边。他吃酸粥长大，整天念叨着老家的酸粥。在他身上，就真正应了那句小调：“唱一声故乡，就喊出了酸粥的乡愁”。我先是经常无奈地承受着酸粥的“熏陶”。时间久了，竟然开始喜欢上了那种酸酸的味道。
记得刚开始吃酸粥时，先是将大米多放一点，和着较少的糜米，用婆婆捎来的酸浆发酵，然后熬煮出酸稀粥，晾凉了以后再放上几块冰糖，在炎热的夏天里，吃一碗，真是舒爽至极。
而在准旗农村，正宗的酸粥是要以糜米为主的，糜米发甜，草香味浓，富含多种营养，吃着似乎比大米有味道。
准旗人对酸粥的喜爱，是任何东西都不可以替代的。炎热的夏季里，农人们劳作了一天，身体觉得疲累的时候，一碗酸稀粥或酸米汤下肚，浑身清凉爽快，因此，在外顶着烈日劳动，农人们一定会带上一大罐酸米汤，又解渴，又不会上火。
爱上了酸稀粥以后，我就开始研究吃起了山药酸粥、焖酸饭、炒酸粥。居然感觉别有一番风味在心头。
春节回家，又看到了婆婆灶台上的浆米罐，又吃上了婆婆做的正宗的山药酸粥。
每天早晨吃一碗酸粥，已经成了全家人割舍不了的习惯。并且每日吃酸粥，每日更新一些酸米罐里的浆汤，味道才会更新鲜爽口。
看着婆婆用勺子舀出的那些粘粘的黄灿灿的糜米粒，就开始产生了食欲。婆婆先在开水锅里放了些切成大块的山药蛋儿，（这样煮出来的才更沙糯）煮上片刻，再放入浆好的米，煮到米软山药烂汤稠后，出锅装碗。孩子跳着叫着，说奶奶的酸粥才是正宗的天下第一酸粥。
一碗酸粥，可以素着吃，还可以拌上酸蔓菁丝丝，搁点黄豆酱，滴两滴炝好的“泽蒙”油，再撒上芝麻面儿，爱吃辣的人，再撒上点辣椒面，那味道堪称山乡的奇萌一绝！
一桌子酸粥，一盆咸菜，几瓶子调料，这样一顿早餐，也充满了温馨甜蜜的味道。
准旗人吃酸粥百吃不厌，有时候早晨吃酸粥，中午吃酸捞饭或酸焖饭，晚上吃酸稀饭或酸拌汤。
即使在做酸焖饭时，准格尔旗人也总喜欢往里面放一些切成块的山药蛋儿。这样吃起来，味道更加鲜美适口。
锅上搁上油、葱花和调料，将焖好的山药酸饭铲得松软了放进去炒，就成了炒酸焖饭了。
而将捞出的酸米饭裹上豆面，用筛子筛后，变得圆溜溜的，放入烹调好的汤汁里，再放一把酸红腌菜，就成了酸拌汤。
准格尔旗等沿河一带人爱吃酸饭，跟生活环境有关系。那里盛产糜米，糜米浆酸后，就变得透明，还特别筋道，味道特别醇香，所以，人人爱吃。
这我才想起，为什么弟弟不爱吃糜米饭了。他说，糜米饭“扎”得喉咙疼。在我们很小的时候，鄂旗人家里也常吃糜米饭，没有经过酸浆发酵的糜米饭，焖熟后又硬又涩，还似乎可以看到那种不柔和的小毛刺呢！
说完了酸粥的好吃，应该讲讲制作酸粥的过程哟。即使你我不是准格尔旗人，不是沿河一带的人，你或许，也会和我一样爱上它的。假如，把它变成夏日里一道绿色饮品，也是非常值得一试哟！
也许有的人要跃跃欲试了。但很多人会问，制作酸浆的种子哪里找呢？听老一辈准旗人讲，一是可以把豆腐酸浆作为“发酵料”倒入洗净的小口瓷罐里，再把熬过糜米的米汤舀进去发酵。然后把一定量的糜米淘净也倒进罐里。把罐放到热锅台或暖气上，一天以后，“甜米”就变成了“酸米”了。当然，还可以放到阳台上光线热烈的地方，应该也不成问题。
但是，现在普通人家也不一定方便弄到豆腐酸浆的，那就可以用米汤和糜米直接发酵，多培养它几天。
酸浆随着煮饭用的次数多了，就会减少。那每次做酸粥舀出酸米后，要将熬煮片刻的米汤再舀出来一些，晾凉了后倒回到浆米罐中。只要随用随添米汤，一年四季就会有源源不断的酸浆了，而且味道也纯正鲜美。
吃到美美的酸粥，让人心旷神怡，你也来试试？
马栅赶年集
马栅镇，是新农村、新乡镇建设的一个缩影，马栅的年集亦是反映准格尔旗风土人情的一幅“清明上河图”。
准格尔旗马栅小镇逢七便赶集。这种传统由来已久。
腊月二十七,是小镇年前最后一个集,春节所需，都要在这一集中买全，因此,比平常的集人气更旺。
一条老街,两旁的底商密集排布，集市从底商门前的马路东头一直摆到马路的大西头，又分别从两条土岔路口延绵出二三里的样子。
马栅的集市是周围乡镇里最为红火的集市。这里是鸡鸣三省的地方，毗邻就是陕西府谷，对岸就是山西河曲县。一到赶集的日子,河曲、府谷与本地的商贩以及各路村民们纷纷将各色商品装满货车,自动地找各自的摊位摆好商品。
九点多钟,集市上就开始人来人往。中午时分,集市上人头攒动、摩肩擦踵,甚至呈现水泄不通的样子了。
我们是中午两点多钟到达马栅镇的。霞妹打电话说,不要从集市旁边的沙榆线公路走,那边车水马龙,拥挤不堪,连停车的地方也找不到。
于是我们就绕道北边镇政府门前的油路，将车开到离集市较远的地段，然后步行赶到集市。
等我们赶到集市的时候,大概三点钟了。
平时的赶集，上午是高峰期，下午人影便开始稀稀疏疏了。这次适逢最后一日年集，市场上仍然人流很多。果然，集市紧邻的沙榆公路边,以及房舍的各个角落,到处都停满了车辆。不断有赶集完毕的人们提着大包小袋儿,抱着大箱小箱出来,往车上装着东西。也不断有人流拥入市场,采买年货。
马栅的集市,卖吃喝用度的一应俱全。
让这里充满浓浓乡土气息的,首推各类吃喝生意摊,分外火热。
马栅集市的吃喝买卖可分为两类：一类是小吃摊,一类是经营多种生熟食品。
集市的小吃摊,主角就是碗饦儿。冬季里，碗饦儿除有凉汤外,还备有热汤。用醋和蒜、姜面儿、芝麻调出的凉汤汁儿浇到蒸好划成菱形块儿的碗饦上，这是最正宗的吃法，选择吃的人最多；热汤则用豆腐加点黄花菜什么的进行烹炒调制。担心食客吃着凉,摊主会舀出热热的盐醋汤盛在碗饦儿碗里,用勺子抵住碗饦儿,将涮过发凉的冷汤倒出,再用热汤涮一次,这才浇上热豆腐汤。当然，这些都是素碗饦儿。想吃荤的，就再切上二两卤驴肉，或者加二两猪灌肠佐食，食客们吃完都巴咂着嘴，那酸爽的感觉岂只一个美字了得。
一排小凳，坐满一排排的食客，看着摊主一碗接一碗不停地划着碗饦儿，还有眼前堆摞着高高的空碗儿，再听着市集上此起彼伏的叫卖和夸赞声，更有着吃完一碗，还想再要一碗的气氛。这不，一个挑着担子卖自家农村鸡蛋和“泽蒙”的大爷，坐下来连吃了四碗碗饦儿，满意地抹着嘴角说：吃着碗饦儿长大，几天不吃就觉得缺点啥。
马栅镇上碗饦儿卖得非常好的，张志兵算一个。常年的室外卖碗饦儿的生意让他的脸庞呈古铜色。他的碗饦儿摊儿是人气相当旺的。他说他常划碗饦儿划得手发麻。他的碗饦儿最多的时候能卖到一天近千碗。很多人吃完都会“兜”着七八碗走。
停，停，打住，不能光说碗饦儿的事儿不停，马栅集上食品丰富着呢！让我们走马观花般浏览一圈儿。
核桃、麻糖、黑枣、酒枣、柿饼、糕点、麻花……各类吃食看得人眼花瞭乱。
在马栅集上，能买到很多原汁原味儿的食品。
各种地方风味的半成品以及熟食，是马栅集市一大看点。豆面，黄米糕，什么八宝粥、元宝馒头、猪灌肠、卤肉、皮冻儿、马蹄酥……甚至，许多勤劳手巧的主妇们将纯手工精心磨制的杏茶饦儿也拿出来卖。
辛三虎家的点心摊被人们围得满满的。他家的月饼点心做得好是有口皆碑的。等我们转到他的摊位时，好几种点心已经卖得只剩下最后一箱子了。只见车上放着一人多高的空纸箱子。辛家的点心，有一个特点：闻到一股浓浓的胡油香味儿，尝起来香酥可口，让人回味不尽。
集市上还有好几种我叫不认识的玩意儿。比如说，一种看起来像压菜石的玩意儿，黑不溜球的，当地人叫它“黑饧（音xing）”，原来它是制作马蹄酥的备料，将黑饧熬化成黑色的糖浆浇到煎好并压制成形的马蹄酥上。
再如，有一种泡发后类似珊瑚草的，好像叫什么“冰藻”的新奇种类也有。
水果、蔬菜、肉类、鱼类等水产品应有尽有。还有一种十几斤重的大草鱼，物美价廉。越来越讲究吃法的村民们同时采买了四川酸菜鱼调料，炖一锅香喷喷的酸菜鱼已成为吃厌了红烧鱼的人们更时兴的选择。
布匹儿、服装鞋帽、土产生活用具，年画、对联摊……还有商城，多家年货超市，爱美爱生活的主妇们徜徉其中，她们要让春节的家焕发全新的气象。她们要让家人们以最靓的装扮迎接新的一年。
新的村镇，新的风貌，新的生活，都可以从马栅集市上反映出来。
马栅，也是新农村、新乡镇建设的一个缩影，马栅的集市亦是反映准格尔旗风土人情的一幅“清明上河图”
老太太的花
水灵灵、绿莹莹、生机蓬勃……
该如何形容这些花儿呢！
老太太的花摆在新房的窗台上，它们的品种一点也不名贵，大多是从别人家的花盆里掐来的花枝、花芽培育起来的，但却养出十二分的生机，让冬的暧屋绿意盎然。
老太太是我的婆婆，多年的辛勤劳作，让她腰背佝偻，双腿变形，但爱美之心，一样动人。
即便是没住新房之前的土坑沿边，也总有几盆平凡的花儿闪着绿莹莹的光，照亮了寒舍的岁月。
而如今，那些换了环境的花儿，始终濡染着老太太的热忱，将一贯的生机和绿意散播在新房的每个窗台角落，温暖和秀丽着农家的春夏秋冬。
老太太养花有着她的哲学。精心+随意，松土、施肥、浇水是不可少的。她不会迫切地希望花儿快快长大，花开得大小好坏也都不计较，她更享受的是那样一种过程，充满持久的温润。
农村的暖气，不总恒温，遇上严寒的天气，白天夜晚温差大，老太太的那些花儿也会受冻，但奇怪的是，经过不断的磨练，那些花儿生命力也愈加顽强无比，竟然叶片变红，更是艳丽，呈现出一番别样的景致。
两三个月不见，儿女们再回去，总会眼前一亮，当初那些花儿，早已从娇小柔弱变得葱绿壮实，让我们惊叹老太太一定是“水命”，她种的那些花儿好给力哟！
“养花不仅是个技术活，更是个心活吧，只要付出自己的真心、耐心和恒心，就能收获意想不到的绿意与芬芳。
她养花，也像她的为人。
她是一位勤劳、宽厚、热情、慈爱的老太太，上上下下，里应外合，她将家风维护传承得众口皆碑。她处处为别人着想，方圆十里八村的邻居们都爱和她打交道。
老太太特别能“吃皮耐厚”，从来不嫌别人打扰，尽管她也是七十来岁拖着病腿的老人，除了一碗水端平一般心系着儿女们以外，她也视上门的亲戚客人如宝，烧柴打炭、端茶送水、热肉暖汤，总担心亲戚客人们吃不好，睡不暖，不停地忙忙碌碌，进进出出，围着锅台炕沿转，为身边的人们操持着，日落黄昏又黎明……
老太太从来不会让和她打交道的人吃亏，就像，她从来也不会让自己的花儿不明就里的枯萎一样。
有心栽花花不发，无心插柳柳成荫。
就像她对她的花，她给予花儿以妖娆，健壮，那种给予的快乐，点燃着她的小幸福，她会乐于把小苗养到茁壮时就送给儿女们和特别喜欢花儿的人培养，她再发展她的小苗苗。
她的那些花儿，知恩图报般地长着，长着，扮靓着朴素的农家，扮靓着种花人的心情。
其实，养花也分人，一样的侍弄，一样的花肥，一样的花草托生在不一样的人家里，生长的景况也各不相同。植物也是有生命的，只要是有着生命的东西，就会有一些说不清的东西，有着几分人们不可揣摸的神秘。
我在想象，如果我是一盘花，就做老太太家里那盘花吧，在宽泛的认同中，在爱的理解呵护中自由生长。
给一点宽泛认同，给一点爱的理解呵护，就一定任性疯长，也还她一片绿意葱茏……
张艺馨，鄂托克西边人，准格尔媳妇儿。大美准格尔群成员。先后在媒体行业与企业从事宣传、文化工作。座右铭:“以一颗眷爱文化之心去创意、记录并影响”。平日里,通讯、言论类新闻体裁，总结、讲话材料、文案占了“笔耕”的大量篇幅。闲暇之余爱写些散文、诗歌等怡情养性，挖掘生活，挖掘社会与人们的种种精彩、感慨与可爱。目前为自由职业者,从事方案策划与宣传、文化创意工作。开办有微信公众平台“馨微刊”(微信公众号:xinweikan_ )，3个月中已发表原创作品近50篇。期待与朋友们展开更多交流。
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