重慶刀削熱乾麵

荊門銀針魚

　荊門銀針魚產於沙洋縣後港鎮、毛李鎮長湖一帶，銀魚細巧乳白透明無鱗，約５－１０釐米長，針魚像針，身體呈流線形，白色，嘴巴透明，渾身圓潤，兩隻黑眼睛，很像針眼。銀針魚含有豐富的蛋白質，低脂肪，味道鮮美。清蒸，一般用於蒸蛋，銀魚蒸魚是一道美味佳餚。

荊門風乾雞，荊門俗稱鳳幹之鄉，溫度和氣候適宜鳳幹食品，有一種俗話，沒有荊門鳳幹不了的食品，這其中最著名的就數鳳幹雞了。冬天把雞宰殺清洗乾淨後，用鹽炒五香料一起醃製三天後，五香料為八角，花椒，桂皮，香葉，茴香，丁香。拿到陽光底下曬半個月左右，即成鳳幹雞，美味飄香，一蒸滿屋都是雞香味，令人垂涎三尺。

荊門綠豆餅

豆餅有的地方又叫豆絲，用綠豆和大米１比１的比例磨成漿，放在特製的大平底鍋裡攤成餅皮，可現食，也可切成細條狀，放陽光下曬乾煮食，用蔥花、醃肉、豬油置於每碗豆餅之中。滿口綠豆香，臘肉的清香。湯清不成糊狀。荊門每家過年的時候都會製作，是一道家常但是非常美味的地方小吃，曬乾的豆絲保存可達一年多不壞。

荊門魚糕　

荊門是一個水資源非常豐富的地方，家家戶戶都有魚塘，家家會打魚糕　。魚糕一般在過年的時候才會打，因其工藝繁雜，耗時時間長，平常時間都沒人打。魚糕取草魚或者胖頭魚純魚剁成魚泥，加上蛋清，肥肉，澱粉混合蒸制而成。味道鮮美，回味無窮。魚糕又名蟠龍菜，明朝時就是一道宮廷御膳。

雲雁天天美食

好吃的美食一般都會藏在老舊的小巷子裡，這是作為一個吃貨的經驗。前段時間我就在一個老小區的小巷子裡發現了我們老家的一些好吃的。漿水面、漿水涼粉魚魚、燕面揉揉、洋芋麵筋、洋芋丁丁包子、煮洋芋。這些都是我從小吃到大的美食，長大後有十年沒吃過這些家鄉的美食了，在我心中，它們對我來說勝過大魚大肉，就是人間美味。

漿水面，最簡單的麵條的一種。用蔥花或韭菜熗漿水，撈上擀好的麵條或面片即可。入口清淡酸爽，原汁原味，才能吃出小麥的自然香味。是我老家夏天常吃的消暑面。

漿水涼粉魚魚，也是老家夏天常吃的消暑麵食。把麵粉和水攪拌成比較稠的麵糊，煮熟後用漏勺按壓的一種形狀像小魚的麵食。湯汁就是韭菜熗的漿水。炎熱的夏天吸溜一碗涼粉魚魚，清涼爽口，能讓你的火氣全消。

燕面揉揉，就是把莜麥面用開水和成麵糰，將莜麥麵糰放到特製的麵條機壓出麵條，再上鍋蒸熟，吃的時候拌上蒜泥，醋之類的涼拌汁。是一道特色涼麵。清爽可口，有莜麥獨特的香味兒。

洋芋麵筋，就是土豆用磨擦擦成土豆泥，過濾掉多餘的水分，放平底鍋攤成薄餅，再切成小塊兒用豬油和大蔥炒的一種美食。我小時候媽媽一到冬天農閒了幾乎天天做給我們吃。我們會拿它當主食或零食來吃。吃起來勁道彈牙，非常香。

洋芋丁丁包子，就是把土豆切成黃豆粒大小的小丁，拌上大蔥辣椒麵蒸的包子。這是我上高中時小學對面一家早餐店的特色。巨好吃。同樣是土豆做的包子，切成丁跟擦成絲做的包子，口感味道有天差地別的差距。

煮洋芋，這不是現在菜市場買回來的土豆煮的。是十月份我老家土豆成熟時剛從土裡挖出來的土豆，煮熟的。每個土豆綿軟香糯，都笑開了花兒。就著白蘿蔔蔥葉拌的菜吃，我一次能吃五六個拳頭大的土豆和一盤子蘿蔔菜。

有喜歡的朋友歡迎來一起品嚐！😍

凡凡廚房

我家河南新鄉原陽的，小地方美食可能應該很少有人知道，在河南 比較有名的當屬河南燴麵了，在原陽縣，比較有名的就是李娃子燴麵了，我從小到大都喜歡吃的一家燴麵，麵館名字是以老闆名字命名的，一家正宗的回民麵館
他們家的燴麵比較實惠，真的是碗又大又圓，面又長又寬，哈哈！而且肉還多，照片只是我用小碗盛出的一部分，麵湯香弄美味，面勁道好吃！

還有一個，是我們當地的美食小吃，叫南街燒餅，我們這的燒餅主要以夾人造肉、豆腐串、火腿和一些菜為主的，南街燒餅最著名在他家的辣椒油特別誘人美味！上初中時候俺們學校門口就是他們的第一個攤位，現在長大了每次回家還會去吃上幾個，童年的回味！而且現在都開分店了！厲害啊！
燒餅我沒有留意過要拍下來，一般拿著就開始吃，因為太好吃了！

給我點贊，並關注我的人，我會抽出來十名，我請ta吃南街燒餅+李娃子燴麵！有準備去原陽的跟我聯繫！有共同的愛好就能成為好盆友！ 😊

樂享快線

我在鄭州。

做為一個純粹的鄭州人，最愛的還是燴麵。

小時候，燴麵就是奢侈品，那時候一塊五一大碗。牛肉丁，豆腐絲，海帶絲，粉條，香菜，還有面。

燴麵最能刺激味蕾的配菜就是香菜。有人不愛吃香菜，但是我愛吃香菜，非常愛吃。只要聞到香菜的味道，就馬上能聯想到燴麵的味道。

我們這都是叫喝燴麵。燴麵明明是麵食，為啥叫喝燴麵呢？燴麵有很多湯啊！一碗燴麵成功不成功，面佔百分之四十，湯好不好，佔百分之六十。

燴麵湯都是牛肉高湯或者羊肉高湯，喝燴麵配上大蒜，辣椒油。哎呀那感覺，真是好!

這麼多年，吃過刀削麵，炸醬麵，哨子面，拉麵……感覺最好吃的還是河南燴麵。

河南燴麵集湯，面，菜於一身。色香味俱全，一大碗管飽。不管是有錢的沒錢的，男女老少，陽春白雪，下里巴人。都喜歡來一碗燴麵。燴麵就像北京二鍋頭一樣，成為一個地區的名片。

眼鏡哥愛美食

我的家鄉大連是一個美麗的海濱旅遊城市，最好吃和有特色的美食自然都與海鮮有關。給大家介紹幾個我們當地最好吃的美食，排名不分先後:

《三鮮燜子》

“燜子”是大連街常見的小吃，基本上在哪個小吃街都能見到賣“燜子”的商販。

• 用一個厚厚的平底鍋，把地瓜粉子熬製的塊狀“燜子”，用小鏟子鏟成小塊。
• 就那麼在平底鍋上用小火煎至兩面起疙，有客人要吃的時候。把起疙的燜子盛在小碗裡，自己搭配蒜汁、麻汁、蔥花、香菜、辣椒油拌食。

在大連沒有海鮮搭配的菜，一般都會覺得少點什麼？不知道是哪位大廚的發明，把平民化的小吃“燜子”添加了海鮮，頓時讓這款街頭小吃。登上了大連銀宴請外地賓客的宴席。

《三鮮燜子》

主料:燜子一塊，蝦仁，海參，魷魚花

配料:彩椒，蔥薑蒜

調料:鹽，雞精，料酒，芝麻醬，胡椒粉，生抽

做法:一，燜子切成麻將大小的塊，用小火煎至兩面起疙。

二，蝦仁去蝦線，海參切條，魷魚切十字花刀。分別入水焯燙後，撈出過涼。

三，鍋中入油爆香蔥薑蒜，下蝦仁，魷魚花，海參煸炒。烹料酒，下生抽，加鹽，雞精，胡椒粉調味。入煎好的燜子翻炒均勻，出鍋前入彩椒即可。

四，把麻醬用溫水澥開，澆在炒好的燜子上即可。

海鮮的滋味融入到煎的脆脆的燜子中，配上麻醬的香，是來大連不得不嘗的美味。

小貼士:三鮮燜子裡的海鮮可以自由搭配，選擇自己喜歡的海鮮即可。如:鳥貝，扇貝，大蛤肉等。

《鹹魚餅子》

大連海邊每到秋季開海以後，各種各樣的海魚就會大量上市。大連銀喜歡選擇便宜一點的海魚，用鹽醃製後晾曬至半乾，保存到冬季食用。這就催生了《鹹魚餅子》這道帶有濃郁地方風味的美食!

選擇新鮮的肉厚刺少的海魚，一層鹽，一層魚的整齊的醃好。然後挑選北風天，晾到半乾入冰箱冷凍保存。

吃的時候把鹹魚用清水浸泡去一部分鹹味，切成一塊一塊的或者就那麼整條的，上鍋蒸熟後取出。搭配用玉米和黃豆麵摻在一起貼的玉米餅子，一口魚就一口餅子。魚的鹹鮮配著玉米餅子的香甜，即解了粗糧“拉嗓子”的感覺，又別有特色和風味。

小一點的鹹魚也可以入鍋煎的兩面金黃，把餅子也煎的金黃起疙。又是不一樣的口感和美味。

《海菜包子》

每年的冬末春初，各種海菜大量上市。這時候大連銀都會包上幾頓海菜包子，為了留住這海的鮮!

寬葉的海菜或者一種叫“海麻線”的海菜，是包海菜包子的首選。

大連街的家庭主婦要是不會包海菜包子，那是一件特別丟臉的事情。

新鮮的海菜用清水漂洗幾遍，剁碎後搭配點五花肉丁，有的人家喜歡配點白菜或蘿蔔絲。最好是燙麵的大包子，這樣裝的餡多，吃起來過癮，趕勁!鮮溜的，汁水淋漓的海菜包子，一口咬下去恨不得把舌頭都吞進去的鮮。是來大連必吃的美味!

大連能上舌尖上的中國的美食還有很多!象風靡大街小巷的《海腸餃子》，《海膽餃子》，《鮁魚餃子》。各種海鮮薈聚一堂的《海味全家福》，《生拌海參》等等。只要跟海鮮沾邊的菜，來大連吃肯定沒錯。誰叫咱這是北緯39°黃金海鮮生產線來著!

73神牛

我的家鄉是文字起源甲骨文之鄉……安陽

熱乾麵是武漢的味道，牛肉拉麵是蘭州的味道?

而扁粉菜，就是安陽的味道。

粉條做主料，配以綠油油的青菜、白嫩嫩的豆腐加上豬血，早上來這樣一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，配上兩塊錢的酥香軟爛的油餅，這就是很多安陽人的習慣。

扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料，熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片、豬血片和青菜。出鍋之時盛上一碗，加點辣椒撒上蒜汁兒，再配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個“爽”字了得！

看似沒有複雜的製作原料和工藝，但老安陽人對扁粉菜卻頗為挑剔，“吃菜一挑是高湯，二吃看油餅，最後是辣椒。”從中不難看出，扁粉菜的關鍵是高湯。作為一鍋扁粉菜的“靈魂”，高湯味道的好壞會直接影響最終扁粉菜的味道。因此，很多扁粉菜的經營者都鉚足了勁在高湯上下功夫，紛紛研製出秘不外宣的大骨湯，不斷改善扁粉菜的味道。

除去高湯，扁粉條的選擇也頗為重要。

安陽扁粉菜裡的扁粉條通常使用的是紅薯粉條，因為紅薯粉條具有久煮不爛、清香可口的特點，因此更適合扁粉菜的製作。而扁粉條在下鍋之前通常會在高湯中泡製4～6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養。

吸足了高湯的“勁道”扁粉條、片成薄片的豬血和石膏豆腐入口即化、再輔之爽口的時令小白菜或油菜，淋上扁粉菜的精髓——香而微辣的辣椒……早上，來上這麼一碗油滾滾、香噴噴、辣乎乎的扁粉菜，那叫一個舒坦！

除了扁粉菜、皮渣、粉漿飯、血糕，安陽還有很多種風味小吃，比如三不沾、安陽三燻、燎花、扣碗酥肉、內黃燒灌腸、道口燒雞，老廟牛肉等。

入口軟爛的道口鎮義興張燒雞到用十五種佐料和陳年老湯以木炭火煮而成的老廟牛肉；從色如紫銅、中間鼓凸、層次分明、個大肉多、外焦裡嫩、香而不膩的牛屯火燒到香醇濃郁、酸甜適口、有清熱敗火之效的粉漿飯；從食用時不沾筷、不沾盤、不沾牙的“炒三不沾”到以粉條為主加上大蔥、大蒜、葷油、精鹽、香油、蝦皮等好吃可口的皮渣；還有那蕎麥麵、豬血佐以其他配料蒸制而成的血糕，切片後油炸抹上蒜汁，酥香適口，味道鮮美……

《舌尖上的中國》1、2季導演陳曉卿，在做客一檔綜藝節目中說了一段特別經典的話：“回得去的是家鄉，回不去的是故鄉。故鄉不只是我們生長的地方，更是我們寄託喜悅、哀愁的地方。而相比較這些情景式的記憶，味道的記憶則更加的強大。這些味道記憶，是寫進我們國人的DNA裡面的。”

保潔大叔

我們當地有很好吃的美食:比如三鮮蛋卷:酥肉:扣肉:生薑抄鴨等等，有好多就不一一說出來。我現在給大家介紹我們本地扣肉的一種做法，分享給大家。

①首先我們拿一塊一公斤的五花肉，冼淨，放入鍋中加水煮，煮的時候放點本地米酒、八角桂皮大料用紗布包好一起煮，水開後打去泡沫，真到筷子可以插穿肉就可以了，撈出備用。

②抄糖色:鍋中放油(小火)，油溫4成熱時放入冰糖或白糖，抄至糖溶化起泡變紅，放入開水(注意:放涼水的話要炸鍋)水開後撈出放入煮好的肉。(當然也可以不用抄糖色、可以真接用可樂、蜂蜜、等直接抹在肉上炸，我這裡是介紹我們本地的做法)

③鍋中放油:油溫7成熱時把和了糖色的肉皮朝下放入鍋中炸，炸至發黃時翻面，經常翻拌，直到肉皮發紅撈出，放入涼水中泡到肉皮起泡(一般5到6分鐘)，撈出切片(長10公分、厚1公分的肉片備用)

④把肉片放入盆中加紅油辣椒，豆腐乳、胡椒粉、豆瓣、大蒜末、鹽、雞精、薑末、香油、拌勻。

⑤抄底菜:用我們本地水蔭菜洗淨、切碎、。鍋中放油，加薑末抄香、放切好的水蔭菜一起抄香抄幹，撈出備用。

⑥把切好的肉片皮朝碗底一塊塊的碼好，把抄好水蔭菜放到肉上、放入蒸籠內。

⑦鍋中放水，放上蒸籠，蒸40分鐘，蒸熟後拿碗反過來，撒上香菜葉。一道我們本地扣肉就做好了。

湘食客

座標青島。

美食很多，除了青島啤酒以外。散裝扎啤也是青島的一大特色，一般是用袋子裝的，這種袋裝啤酒和平時喝的啤酒不一樣。新鮮、原汁原味是袋裝啤酒的特色，在青島袋裝啤酒要比別的美食更受歡迎。夏天乘著海風，喝著散裝扎啤，吃著燒烤，好不愜意。

辣炒蛤喇。

蛤喇肉質鮮美富含蛋白質，別看個頭小，但是一個蛤喇給人帶來的營養是不可小覷的。辣炒蛤喇可以說是最容易做的一道海鮮菜，價格便宜而又很容易買到，所以家家戶戶都會做一盤辣炒蛤蜊，辣炒蛤蜊出鍋，再配上一瓶啤酒，那滋味嘖嘖！真是感覺美極了。

鮁魚水餃

在青島，鮁魚是少不了的一道美食。，而且還有這麼一個傳統，在青島，每年開春的時候都要給老丈人送鮁魚，青島有句俗話說“鮁魚跳、丈人笑”,春季送幾條鮮活的鮁魚給岳父岳母,是青島人富含文化意蘊的古老傳統。鮫魚水餃就是青島人熱愛的美食之一，一口咬下去，肉汁鮮美，香氣撲鼻。到了青島不能錯過哦。

青島鍋貼

青島鍋貼是山東青島著名的地方小吃，鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。最經典的餡是豬肉白菜的，當地人也獨愛這餡！

青島脂渣

青島脂渣是青島的特色美食，俗稱壓縮肉，也叫肉脂渣。脂渣在青島也有著悠久歷史，比較有名的鄭莊脂渣深受人們的喜愛，取瘦八肥二的豬下腹部肉，手工切割後，低溫焅煉，煉製金黃，撈出，佐以精鹽、味精，再進一步壓縮，去除多餘油脂，呈條狀，或壓縮成餅狀，味道酥香脆，香而不膩，肉味滿滿。

最有名的就是那道脂渣燉鍋，白菜、豆腐、粉條、平菇、豆芽，加上泡至一晚的脂渣，佐以骨湯熬製，那味道香濃，鮮美，久久不能忘懷，是很多青島人最深的那個童年味道……來青島一定不要忘了品嚐這道美食。

青島名吃鄭莊脂渣

我的第二故鄉西安，那可是歷史文化名城，十三朝古都。自古至今，流傳著膾炙人口的陝西八大怪：一:老婆帕帕頭上戴，二:家家房子半邊蓋，三:板凳不坐蹲起來，四:麵條寬的像褲帶，五:鍋盔大的像鍋蓋，六:油潑辣子一道菜，七:秦腔大喊吼起來，八:姑娘一般不對外。

百姓就做了地方特色的肉夾饃給他吃，李世民吃的其香無比，飽餐一頓。後李世民稱帝后，宮庭山珍海味吃遍，都不及潼關肉夾饃好吃，因此，從唐朝起，肉夾饃盛傳西安的大街小巷。可肉夾饃的做法用料，這是各家的秘密，他們是不外洩的。我只知道:肉夾饃外 皮酥 脆，內裡綿軟白潔，內裡肉色澤紅潤，肥而不膩，咬一口滿口含香，美味無窮，再加上一碗陝西涼皮，二者結合，集人間美味只有此小吃了，朋友們不妨來西安品償一下，保你不虛此行。

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內蒙古10大美食

1.烤羊腿 蒙古族美食的代表，焦香四溢、乾脆不膩。

2.燜面 呼和浩特傳統美食，深受當地人追捧。

3.手把肉 蒙古族傳統美食，熱情奔放、野味十足。

4.燒麥 蒙古族傳統美食，口感鮮香、非常美味。

5.焙子 呼和浩特傳統小吃，油香四溢、酥脆可口。

6.饢坑烤肉 呼和浩特特色小吃，受到各路吃貨追捧。

7.羊雜碎 呼和浩特街邊小吃，好吃的停不下來。

8.炸羊尾 呼和浩特特色美食，甜美香脆、口味獨特。

9.羊肉串 呼和浩特傳統美食，愛吃肉的食客一定不能錯過。

10.奶茶 蒙古族傳統美食，解渴充飢、促進消化。

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