最近一段時間都沒有怎麼出去買菜，家裡囤的菜已經吃得差不多了，去家裡的翻了一下，發現只剩下一個白蘿蔔頭了，再加上最近兩天也不想出去買菜，這可怎麼辦，總不能弄個大白蘿蔔生啃吧，這個時候從來不做飯的媳婦出來支招了，告訴了我一種不加一滴水的醃製方法，聽完吃之後我大吃一驚，原來蘿蔔還可以這樣醃製，聞所未聞啊！
媳婦告訴我，這種蘿蔔的醃製方法還是從她奶奶那裡學來的，媳婦的奶奶可是一位醃製鹹菜的高手，人稱“醬菜阿婆”。這位醬菜阿婆用了30年的醃蘿蔔做法，醃出來的蘿蔔要賣到30塊錢一斤，要知道我們平常買的蘿蔔鹹菜也就賣十幾塊錢一斤，這個可是足足貴了一倍呢，究竟有什麼特別的呢，我如法炮製用家裡僅剩的一根白蘿蔔醃製了一小瓶，你還別說這醃製出來的蘿蔔味道鹹香嘎嘣脆，讓我吃出了肉的味道。
醬菜阿婆用了30年的醃蘿蔔做法，賣30塊錢一斤，味道鹹香嘎嘣脆！下面小季就把詳細的做法給大家公佈一下，感興趣的朋友可以學習一下哦！
準備材料：白蘿蔔一根、花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食鹽15克，原料非常非常簡單，基本山家家戶戶都可以拿得出來。
做法步驟：
1、首先，把家裡僅剩的一根白蘿蔔從土裡挖出來，放在自來水管下邊沖洗乾淨，不用去皮，只用把蘿蔔兩頭去掉就可以了。
2、洗乾淨的蘿蔔，用刀直接切成大小粗細均勻的蘿蔔條，如果想偷懶的可以直接用擦絲神器，擦成細細的蘿蔔絲，不過個人感覺，醃蘿蔔還是蘿蔔條更好一些。
3、蘿蔔條切好之後，直接在蘿蔔條上邊撒上5克食用鹽，然後攪拌均勻，讓每一根蘿蔔條都能粘上食鹽，然後放在那裡靜置1小時，讓蘿蔔中的水分充分的殺出。
4、1個小時之後，咱們會發現蘿蔔的大部分水分已經殺出，把蘿蔔水倒掉，然後找來一個紗布，把蘿蔔條放進去，然後用盡全身的力氣，把蘿蔔裡邊剩餘的水分儘可能的全部擠出來，擠完水分的蘿蔔條放在一邊晾曬一會。
5、接下來，咱們來準備醃製蘿蔔用的料，以前胭蘿蔔都要用醋、生抽這一類的料水，這一次咱們一點也不用。把花椒60粒、麻椒60粒、芝麻1000粒、食鹽10克混合在一塊。
6、炒鍋少幹，鍋裡不能有水和油，然後下入混合好的醃製料，小火慢慢地炒出香味，然後碾碎即可。
7、把晾曬好的蘿蔔條和碾碎的醃料均勻的混合在一起，讓每一根蘿蔔條都能均勻的粘上醃製料，然後找一個家裡吃罐頭剩下的玻璃瓶，裝進去就可以了。選擇玻璃瓶的時候，一定要注意把玻璃瓶刷乾淨，然後上鍋蒸上10分鐘，控幹水分再用，否則容易變質。
這種蘿蔔的醃製方法不同於以往，剛做好就可以直接食用，放的時間越長蘿蔔的鹹香味越濃郁，因為沒有一滴油水，所以存放的時間也特別長，非常適合現在宅在家裡食用。醬菜阿婆用了30年的醃蘿蔔做法，賣30塊錢一斤，味道鹹香嘎嘣脆，小季在這裡分享給大家，希望對大家有幫助。
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