如果要用一個詞來形容咖喱，
你首先會想到哪個詞？
“濃郁”？“辛辣”？還是什麼？
作為一種極有個性的調料，
咖喱日漸風靡全球，深受各地小夥伴的喜愛，
不論是搭配肉類、海鮮，還是蔬菜，
它總能將其獨特風味演繹的淋漓盡致，
恰到好處的為菜品增色添香，
它可以促進唾液和胃液的分泌，
增加胃腸蠕動，增進食慾，
並迅速征服你的味蕾，讓你吃得過癮又滿足。
尤其是在這冷冷的冬天，吃點咖喱整個人都暖起來了。
小普君精選7道咖喱食譜，
有中式有西式，有簡單有複雜，
挑喜歡的試試？
▩1▩
咖喱角
咖喱角是東南亞地區常見小吃，一定要乘熱吃，肉餡點心都通這個道理。至於它的味道，酥皮點心，濃郁的酥香肉香，你懂的。
╲食材╱
牛肉糜｜50g
千層酥皮｜200g（可買超市現成的）
洋蔥｜1只
原味咖喱｜1份
╲製法╱
①蔥切丁，牛肉糜炒至變色，加洋蔥。
②放咖喱塊。
③放適量水，把食材燒熟後收汁到濃稠。
④盛出餡料，放涼。
⑤咖喱角製作。酥皮切割成大小相同的方形，每塊酥皮中間擺上咖喱餡。四邊抹蛋液。
⑥對角折起。表面刷蛋液。
⑦烤箱選擇快熱檔，200度，烤25分鐘，或者烤至金黃色出爐。
▩2▩
芝士咖喱雞肉焗飯
咖喱用來做蓋澆飯是非常合適的，香味濃郁又美味下飯，可以說是米飯殺手。想偷個懶的時候，就可以用咖喱來做一道焗飯，上面再鋪上厚厚一層馬蘇裡拉芝士，在放入烤箱烘烤的時候，發出一陣陣撲哧撲哧的聲響，隨著表面的芝士鼓鼓囊囊上下起伏，到烤出誘人烘焙色的時候，一道美味的芝士咖喱焗飯就做好了~
╲食材╱
雞腿｜2個（去骨）
洋蔥｜40g
胡蘿蔔｜50g
清水｜300ml
冷飯｜1碗
咖喱｜2塊（好侍）
馬蘇裡拉芝士｜100g
鹽｜｜少許
料酒｜少許
╲製法╱
①洋蔥和胡蘿蔔分別切成小丁，雞腿去骨，切成小丁。
②將雞腿放入一個碗內，加入少許鹽和1勺料酒調味拌勻，醃製10分鐘。
③ 油鍋加熱，放入雞丁翻炒約1分鐘至表面變白，然後盛出備用。
④另添少許油，放入洋蔥和胡蘿蔔丁大火翻炒，至洋蔥變白，胡蘿蔔變軟。
⑤再倒入雞丁，一起翻炒片刻。
⑥倒入清水，再放入2塊好侍咖喱塊。邊加熱邊翻炒讓咖喱充分溶解混合。
⑦咖喱全部溶解後開小火，加蓋燜煮2分鐘，等湯汁濃郁之後就可以關火了。
⑧將2小碗米飯倒入烤碗內，在底部鋪平。
⑨將炒好的咖喱雞丁鋪在米飯上。
⑩將馬蘇裡拉芝士碎均勻鋪在咖喱上。
⑪ 烤箱提前預熱，選擇焙烤檔，210度，烤12-15分鐘，表面芝士融化並上色就可以關火取出了。
Tips：
❶咖喱塊的味道已經很濃郁了，所以雞丁調味醃製的時候鹽不要放太多，一小撮就可以了。
❷雞丁要事先炒至半熟，盛出後再炒胡蘿蔔和洋蔥，煸炒出水至軟再放入雞丁一起炒。
❸咖喱放入鍋內之後要攪拌至溶解，不然會黏在鍋上或者調味不均勻。
▩3▩
脆皮咖喱烤翅
雞翅外殼酥脆，咬開皮，內裡的肉還很嫩，冒著熱氣，濃濃的咖喱香真竄鼻腔，讓人顧不得燙手燙嘴，大口吃啦！
╲食材╱
雞翅中
玉米燕麥｜適量
雞蛋｜1個
咖喱｜2塊
麵粉｜75g
料酒｜少許
姜｜1塊
鹽｜少許
╲製法╱
①雞翅中洗淨，背面切花刀方便入味。
②鍋中加入少許清水，燒開後放入咖喱塊小火煮化。
③雞翅放入盆中，加入料酒、薑絲、鹽，放入冷卻的咖喱汁，攪拌均勻醃製30分鐘。
④醃製好的雞翅一次蘸一層面粉、一層全蛋液、一層麥脆片顆粒。
⑤烤箱選擇快熱檔，200度烤制15—20分鐘，表面金黃即可。（根據自家烤箱上下調整時間。也可以用空氣炸鍋）
▩4▩
泰式咖喱蝦
濃濃的咖喱汁裹著蝦肉，再加上尖椒的辣和薄荷香，吸取蝦表面的咖喱湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉，好吃得停不了口。夠香、夠辣、夠過癮！吃完還要忍不住舔舔手指！
╲食材╱
蝦｜半斤
青檸｜半個
尖椒｜適量
椰漿｜100ml
蒜蓉｜1茶匙
油｜1湯匙
鹽｜1/2茶匙
薄荷葉｜1小把
咖喱粉
╲製法╱
①鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨；
②咖喱粉用適量的清水攪拌均勻，尖椒切碎末，蔥蒜切末，薄荷剁碎，椰汁備好。
③炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、尖椒圈爆香。
④ 把瀝乾水份的蝦放入翻炒，炒至蝦的錶殼變色。
⑤放入調勻的咖喱，倒入準備好的椰汁，青檸汁，翻炒均勻。
⑥待咖喱和椰汁完全融合時，倒入薄荷碎，翻炒均勻，轉小火燜煮約2分鐘即可。
▩5▩
咖喱牛肉小土豆
胡蘿蔔的甜味和咖喱很好的融合在了一起，小土豆和咖喱濃郁的醬汁裹滿了牛肉塊，每吃一口牛肉，纖維裡的肉汁醬汁都會溢滿口腔……拌著白米飯，能吃兩大碗！不說了小普君餓死了。
╲食材╱
牛肉
胡蘿蔔
土豆
原味咖喱｜2塊
大蔥｜1根
姜｜1塊
鹽｜適量
醬油｜適量
╲製法╱
①首先處理牛肉，將牛肉放入清水中浸泡出血水。期間不停換水。
②切塊。放入冷水中煮開，煮出血沫。
③撈出肉，溫水洗乾淨控幹。準備好咖喱塊，蔥姜，還有土豆等蔬菜。
④鍋熱下油，放入蔥姜煸炒出香氣，加入牛肉繼續煸炒。
⑤牛肉微微發黃後加入水，少許老抽和鹽做基礎調味。放入高壓鍋。壓20分鐘。
⑥肉爛，加入咖喱塊。讓咖喱塊融化，期間要稍微攪拌一下。
⑦加入小土豆還有其他蔬菜。
⑧不要加壓閥，慢慢熬煮至蔬菜軟爛湯汁濃稠即可。
Tips：如果沒有高壓鍋，有砂鍋也是極好的！慢火輕煨，滋味更足哦。
▩6▩
咖喱牛肉乾
牛肉煮好丟在陽臺自然風乾，表面乾爽，但裡面還保持著一定的水分，撕開是縷縷的牛肉絲。吃起來味道濃郁，肉香咖喱香，過癮。
╲食材╱
牛肉｜2000g
清水｜適量
咖喱雞調料｜1包
幹辣椒｜10個
八角｜2個
花椒｜1茶匙
桂皮｜幾小塊
香葉｜4片
醬油｜1碗
╲製法╱
①牛肉選瘦肉部分，將其切成4-5公分的長條狀，洗淨。
②牛肉冷水下鍋，大火煮開後取出。
③將幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮放入濾紙袋封緊，做成香料包。
④將香料包放進鍋中，加入醬油，加入清水，大火煮開。
⑤加入牛肉大火煮開後，轉小火煮至牛肉軟爛，煮約2個小時。
⑥開大火，下咖喱雞調料，並攪拌均勻。
⑦煮至湯汁收幹。煮好的牛肉讓其自然風乾。（也可以用烤箱烤乾。德普烤箱選擇風焙烤檔90度。小烤箱選擇帶熱風的就OK。）
▩7▩
油咖喱小餐包
麵包甜中帶著咖喱香味，吃完之後齒頰留香，很值得嘗試。
╲食材╱
麵包粉｜220g
糖｜18g
全蛋液｜27g
玉米油｜11g
牛奶｜93g
乾酵母｜2g
油咖喱｜10g
╲製法╱
①揉麵：把所有材料放進麵包機，一個和麵程序（20分鐘）；
②一發：揉好的麵糰滾圓，放麵包機（現在氣溫高，無需通電）發酵至兩倍大，手指蘸麵粉插下去不塌陷不回縮就說明發酵剛剛好；
③排氣：把麵糰放在揉麵墊上，揉出面團裡的空氣（可以用擀麵杖擀壓排氣，也可以直接再啟動一下和麵程序揉幾下就好）；
④分割：按整形需要進行分割，並分別滾圓；
⑤鬆弛：滾圓好的小麵糰鬆弛10分鐘；
⑥整形：按照喜好整形。自己做麵包就是隨意怎麼捏都行；
⑦二發：在烤箱進行，無需通電，加一碗熱水，發至兩倍大；
⑧烤箱選擇焙烤檔180度預熱；用噴壺噴少許水在麵包表面；放入烤箱，烤15分鐘即可。
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