嗨，大家好，我是最美丽的家乡，寒冷的冬季来一碗热气腾腾的大骨汤该是多么惬意的一件事情！滋补的同时也温暖着你的胃！
下面跟我一起看教程吧！
首先大家都知道大骨汤一般都是用猪腿骨熬制的汤汁！味道鲜美营养价值极高，在小孩子的成长期必不可少的就是这道大骨汤，不仅可以补钙而且还可以促进孩子的身高！所以，小伙伴们一定要记得给孩子多熬一点大骨汤喝！
用料：大骨，葱，姜，料酒，白醋，食盐。
第一步：将买回来的骨头剁成两段，用冷水冲洗干净。
第二步：把姜切片葱切段备用。
第三步：冷水下入我们洗干净的骨头，倒入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。
第四步：等完全没有浮沫后，把准备好的葱段和姜片一起放入锅中，在到入少许白醋。
第五步：盖上锅盖小火焖煮两到三小时左右咱们的大骨汤就做好了，如果喜欢吃玉米或者其它的配料都可以添加进去！
下面讲一下注意事项！
1、熬制大骨汤用新鲜的猪大骨洗净冷水下锅
熬制大骨汤应该用冷水，而且要用小火慢慢熬煮，这样就能够将蛋白质凝固的时间延长，使大骨头肉中所含的营养物质能充分的渗入汤中，这样熬制出来的汤才好喝。
2、熬大骨汤要加醋
熬制大骨汤的时候要适量的加点醋，因为骨头中含有的钙和磷就能够溶解在汤中，这样既可以增加汤的营养，还可以减少汤内维生素的流失。
3、熬大骨汤不能中途添加生水
如在烧煮的中途添加生水，就会使蛋白质和脂肪迅速的凝固变性而不再分解；同时，骨头也不容易被烧烂，骨髓中的蛋白质和脂肪就无法大量的渗出，从而影响汤味的鲜美。
4、熬大骨汤的火候
做大骨汤应该先用大火烧开，再改用小火，直到做好汤。而且一直用小火，熬制出的汤汁也非常清醇。
5、熬大骨汤的时间不宜过长
骨头中所含的钙质不容易分解，若长时间熬制的话，不但不能将骨头中的钙质溶化，而且会破坏掉骨头内的蛋白质，使得在熬出的汤中增加脂肪的含量，这样反而会对人体健康不利。
小伙伴们你们学会了吗！寒冷的冬天学会这道菜让整个冬季不再寒冷，有时间一定要试着做一下，感谢大家的阅读！
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