四季轮转，美食当道，春江水暖，刀鱼最鲜，夏天滋补，笋干炖鸡，秋季肥美，鱼头首选，冬日最爱，必是那热腾腾的火锅。冬季对于家乡的思念，往往就是从这道羊肉面开始。 距离南京约50公里的小丹阳是个历史悠久的古镇，与安徽接壤，一镇跨两省，这里曾是天仙配传说的发源地。
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这里的美食也传承了历史的韵味，特色招牌菜就是羊肉面，而这道美味只有在冬季时节才能品尝到，有温度的美食更容易给人幸福感。
据悉，丹阳地区家家户户都有吃羊肉面的习俗。羊肉面的主要食材：面条和羊肉。面条是采用本地的手工面，有劲道，久煮不烂。羊肉全部选用本地养的山羊，本地羊的膻味较重，羊肉香而肉质细腻。配以鱼圆、大白菜、河虾、鹌鹑蛋、皮肚、香菇等十几种辅料。"红、黄、绿、白、黑"，五色俱全。
除了选料，羊肉的烧制也是比较讲究的，首先将新鲜羊肉放入锅中煮2-3小时，然后取出，切成小块放入锅中红烧，加入生姜、八角、桂皮、小茴香、甘草、白芷、香叶等十几种香料，用小火焖熟。这样煮出的羊肉不但没有膻味，而且吃起来肉质细腻、松软，香气浓厚。
羊肉面准备上桌的时候，先将面条在水中煮一下，再挑入木炭炉上的铁锅里，清淡的面条铺于底层（能有效吸收羊肉汤的鲜美），口味浓重的豆腐果、皮肚、羊肉逐层而上，满满一大锅，色香味俱全，既尊重几何原理又符合美食逻辑。众多食材汇聚一锅，随着炉火越烧越旺，各种食材的味道相互渗透，产生了美味的交融。
边煮边吃，香气四溢，有肉有面，解馋又抵饱，这时剩下的就是大快朵颐了。寒冷冬季围坐在餐桌边，吃着这热气腾腾羊肉面让人从心底都透着暖意。
在小丹阳，卖羊肉面的饭店不在少数，河东饭店算是在本地小有名气的一家，其貌不扬门面也不大，但也吸引了许多南京、马鞍山的食客专程来一饱口福。
随着本地旅游业的发展，小丹阳作为本地的一道特色美食呈现在游客面前，在这里的著名景点七仙大福村农家乐也可以品尝到这道美食，玩过七仙大福村，再来吃顿羊肉面，绝对让你不枉此行。
这道早在清朝光绪年间就已出名的传统美食，近些年来也是大放异彩，2008年不但被列入非物质文化遗产，在今年的2016"江苏省乡村美食大赛"中荣获"金牌菜"称号。
地址导航：江苏省南京市江宁区横溪街道小丹阳镇
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