最近迷上了何炅做的酸奶蛋糕，看起来实在太好吃了！没想到何炅这么会做甜品，所以我们今天就来复刻一下何炅的酸奶蛋糕，我做的酸奶蛋糕是用蒸的，做法也是非常简单的，面粉里倒上一杯酸奶，不用煮不用烤，嫩滑可口，一星期吃5次都不够！
相对于烤出来的酸奶蛋糕，这种蒸出来的酸奶蛋糕，更加好吃，口感更加嫩滑！下面就让我们来看一下它的做法吧！
酸奶蛋糕：松软可口，美味十足，做法简单，一看就会！
所需食材
主料：面粉70克，鸡蛋4个
配料：食用油2勺，酸奶，1杯，糖40（10克放蛋黄里，30克放蛋白里）克
制作方法
1：先把蛋清和蛋黄分离，把蛋清放到无水无油的盆中，然后滴上2滴的柠檬汁（白醋也可以，这样能去腥），再把蛋清放到冰箱中冷藏一下，打发鸡蛋清之前先冷藏一下，更有利于蛋清的打发！
2：冷藏蛋清的时候处理其他的食材，蛋黄中倒入酸奶，放上食物油，加上10克白糖搅拌均匀，再筛入面粉，搅拌成无颗粒的面糊状。搅拌好之后，再用面粉筛子过滤一下，这样会让面糊更加的细腻，做出来的酸奶蛋糕口感更好！
3：下面开始打发蛋清，开启电动打蛋器，分3次加入白糖，顺时针方向打发。一直打到拎起打蛋器，蛋白呈直角状时，就说明这蛋清打发好了！
4：先把打发好的蛋清的1/3放到蛋黄液里面，翻拌均匀，然后把其余的蛋白放到里面去，用铲子把它们翻拌好，拌的时候一定要翻拌哦，千万不要搅拌，也不要顺时针搅拌，容易消泡，蒸出来的酸奶蛋糕，会塌陷的！
5：准备好小碗，在小碗里涂上适量的植物油，整个碗壁上全都均匀涂上一层，这样方便后期的脱模，然后把蛋糕液放到碗中，不要放太满，装个8分满就可以了，然后盖上保鲜膜，保鲜膜上面扎上几个孔。
6：下一步就是放到蒸锅里去蒸了，水烧开之后蒸个20分钟，然后过了5分钟打开锅盖，再美味的酸奶蛋糕就做好了
7：待酸奶蛋糕稍稍变凉之后，就可以把它们脱碗了，脱碗之后放到盘中，上面再淋上一点酸奶，放上点干果，这美味的酸奶蛋糕就可以开吃了，这样做出来的酸奶蛋糕口感非常好，比烤出来的酸奶蛋糕口感更加嫩滑，而且做法也是非常简单的！
喜欢吃甜品的话，这个酸奶蛋糕的做法可不要错过哦，它做法简单，新手小白也能学会！
做酸奶蛋糕的小技巧
1：在蛋白里滴上两三滴的柠檬（或者白醋），可以去除掉蛋清里的蛋腥气，酸奶蛋糕更加好吃。
2：酸奶蛋糕蒸好之后，不要立刻掀锅，要等5分钟之后再去拿出来，这样做出来的酸奶蛋糕不会回缩！
好了，今天这个酸奶蛋糕的做法我就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！
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