中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，九月毛慄笑哈哈”。又到了秋慄飄香的時節，每到這個時候，總會讓我想起家鄉信陽的板栗。
信陽位於我國南北地理分界線上，優越的自然條件適宜於多種農作物和動植物生長繁育，其中尤以信陽板栗的歷史最為悠久，據說信陽縣長臺關楚王城出土的戰國初期祭盤內就有板栗的殘骸。區內所產板栗具有個大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮豔、顆粒飽滿等特點；產於羅山、商城兩縣的油慄個小、皮薄、肉厚、香味獨特，不易生蟲，便於儲運，頗受消費者的青睞。
信陽是全國有名的板栗之鄉，板栗年產量達數百萬斤。信陽板栗市場有信陽市李家寨鎮、餘集鎮板栗批發市場，信陽新縣有全國最大的板栗銷售市場。
板栗是信陽的地理標誌產品，在信南的每個山頭，你總能發現的樹，是板栗樹。在信陽的地理標誌產品中，她是樸實而沉默的一個，不曾盛開嬌豔的花朵，也生長不出鮮豔的果子。
從城市，到農村，無論南北，那讓人離不開、少不了、戒不掉的慄香，纏繞著濃烈、颯爽的秋風，是落在心頭上的那抹鄉愁。
春天時，栗子花開，山上四處都瀰漫著沁人心脾的香氣；夏天，家鄉的樹上掛滿了“一個個綠色的小刺球”；秋天，板栗熟了，飽滿的板栗球裡都包著一個個板栗，隨著時間的推移，板栗殼顏色會越來越深，由白色變成褐色，油亮油亮的很好看！
提到板栗，給我印象最深刻的要數打板慄的過程。相信應該有很多城市裡的孩子，從小到大，板栗吃了不少，卻從來沒見過板栗原本生長的樣子。
板栗是在樹上生長的，不知道的人看到樹上那綠綠的小毛球，可能完全不會想象到它就是板栗。板栗樹雖然不是很高，但卻特別的茂盛。一個又一個板栗像綠色的小精靈一樣在枝葉間探頭探腦。
每到板栗成熟的時候，家家戶戶都會出動，拿著長長的竹竿，去打板慄。因為板栗外面有一層像刺蝟一樣的外衣，沒辦法用手直接去摘，所以用“打”這個字來描述可謂是生動形象。
打板慄的時候，這個“打”字裡也有不小的學問。簡單來說，用長長的竹竿，對準果子和枝條的交界處用力一揮，板栗包就能應聲而落。說來簡單，實際操作起來，不熟練的人，可能會打的樹枝亂顫，光掉葉子不掉板栗。
打板慄也是技術活，渾身是刺的板栗包可不好惹，逮誰扎誰，板栗包被打到地上以後，需要用竹子做的夾子去撿，它們很調皮，從枝頭打下來後就四下“逃竄”，草叢下、石縫中......到處躲藏，總要花些力氣尋找的。
把板栗包撿到一起以後，需要帶上手套拿個剪刀把板栗殼的開口撬的更大，然後把板栗摳出來。那像刺蝟一樣的板栗殼就直接扔在旁邊，當作下一季的肥料。
在信南的農村，幾乎家家戶戶都種有板栗樹。這些板栗樹就像他們的的孩子，維持著他們的生存和希望。山谷的秋風把熟透裂口的板栗吹落草叢間，金黃色的落葉在風中的陪伴下從樹上飄落，飄走了農民的苦與累......
說完打板慄，現在浮現在你腦海中的是那街頭巷尾冒著騰騰熱氣、濃香甜膩的推著小車現炒現賣的糖炒栗子？還是家鄉土炕後面那張大鐵鍋炒出來的香噴噴的板栗燜土雞？
板栗素有“千果之王”的美譽，屬於健脾補腎、延年益壽的上等果品。在國外它還被稱為“人參果”。板栗仁是最初是奶白色的，隨著時間的推移，色澤漸漸變的金黃。生的板栗吃起來脆脆的、甜甜的；熟的板栗可以燒雞、煲雞湯、煲排骨湯等等，味道鮮美獨特。吃起來軟軟的、綿綿的，非常美味。秋天喝板栗燉湯，正合秋季補腎的道理。
不論是炒栗子、板栗燜土雞、還是栗子糕、糖水栗子等，任何樣式的做法，都可以被大多數人接受。梁實秋曾寫秋節過後的糖炒栗子：
“孩子們沒有不愛吃栗子的，幾個銅板買一包，草紙包起，用麻莖兒捆上，熱乎乎的，有時簡直是燙手熱，拿回家去一時捨不得吃完，藏在被窩垛裡保溫。”
板栗是很多山裡長大的孩子童年的記憶，我最喜歡的還是媽媽做的板栗燜雞。親手從雞窩裡抓一隻正宗的土雞，家鄉里散養的土雞的味道，真的不僅僅是“鮮美”二字就可以簡單描述的，甚至不需要放過多的調味料，就能燜出一大鍋香噴噴的板栗雞。
現在出門在外工作，回家有時候就不是那麼方便了。每年的板栗收穫季節，種植板栗的人家總是要贈送一些板栗給親友，有些親友在外地工作，還會郵寄一些過去，當香糯的味道由舌尖沁入心脾時，外地遊子們都會想起家鄉——那個美麗的小城信陽，想起小時候的玩伴、家鄉淳樸的鄉親們，想起曾經那些美好的時光。
在這個容易產生秋思的季節，你有沒有回家鄉看看呢？縱然在外打拼，即便已經成家立業，也一定要記得常回家看看，看一看留下自己童年歡笑的地方，陪一陪伴我們長大的父母。
所以無論你現在身在何處，請一定要記得，板栗飄香的時候，家鄉的親人在盼著你回家！
家鄉的板栗，你有多久沒有吃過了？
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