普洱茶的倉儲對其未來變化是很重要的，倉儲的好壞會影響老普洱茶未來的口感與滋味。
▲普洱茶存放
今天，國家高級評茶師、旗·艦·店“普洱藏家”掌櫃、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒先生，就分享一些他對普洱茶存放的經驗。
魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領域，成為白水清先生嫡傳弟子，如今還攜手師父白水清、鄧時海教授開闢了《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究普洱茶的經驗，發佈在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。
▲普洱藏家總店
關於普洱茶的倉儲方式，早在很久以前就有前輩們歸納出幾個規律，目前流傳較多的文章是“存茶五要”，這五要分別是：要恆溫，要恆溼，要不見光，要無雜味，要喜熱鬧。
這“存茶五要”看似經典，事實上什麼也沒有說明，例如多少的溫度才適合存茶？多高的溼度才適合轉化？多暗的亮度才不致於劣變？多雜的空氣不致於串味？多少的茶品放在一起才叫熱鬧？
以上數據在文章數據中通通不知，實在讓存茶者有點摸不著頭腦，因此我將我二十餘年的個人存茶心得跟大家分享如下。
▲普洱藏家專業茶倉
一、溫度
我認為儲存普洱茶並不需要恆溫，原則上只要人能生存的溫度，茶就能夠得到適度的轉化，而規律是：溫度越低，茶品的轉化速度會慢些，隨著溫度越高，茶品的轉化速度也會增快。
最好的存茶溫度是15°至30°之間。以實證而論，南方會比北方更適合存放茶品，山下會比山上更適合存放茶品。
二、溼度
溼度是決定普洱茶轉化的最重要關鍵，溼度高一點的倉儲，茶品的轉化會比較快點，溼度低一點的倉儲，轉化會比較慢。
▲普洱藏家溫溼度計
然而溼度高也有極限，這個極限點就是“黴變”，依我的經驗，茶品只要經歷五至七天極為潮溼的梅雨季節就很容易產生黴變。
而黴變是不可恢復性的，換句話說茶品只要經歷黴變就會“轉性”，起化學變化，茶質轉為柔甜，茶味也會弱減（不一定有黴味）。
因此，若你家的茶倉庫經歷三天以上的高潮溼氣候，請務必開啟空調，或啟用電風扇把倉庫所有死角吹過一遞，讓空氣徹底流通，可大幅降低茶品黴變的機會。
▲普洱藏家專業茶倉
三、通風度
茶品的通風度也很重要，早期有人推廣一個名詞叫做“適度通風”，這個名詞很容易被誤解為多多通風，然而我的實證經驗並不如此。
我感覺過度通風是傷害茶質的主要元兇，他會讓茶品的香氣大量的削減，所以我很久以前就強調茶品應該“適度不通風”，尤其純料大樹茶更應該如此。
四、倉儲容器
容器型態是影響茶品的溫度、溼度、亮度、通風度的關鍵，一般倉儲普洱茶的容器有紙箱，竹簍，塑料箱，陶罐（包含紫砂罐），瓷罐，錫罐等等，依我的實證經驗。
▲普洱茶存放容器
紙箱是很好的倉儲容器，它可以有效隔離過多溼度亮度和通風的問題，價格也便宜。如果茶品已經撥散待用，我建議使用瓷罐存放比較好，陶罐比較通風，茶品長期存放容易帶雜味。
五、倉儲地點
茶倉庫的選擇也很重要，首先要選擇不容易被老鼠肆虐的地點，老鼠咬茶還不打緊，萬一排洩或者死在裡面，那麼你辛辛苦苦的存茶就算是毀了。
▲普洱藏家專業茶倉
另外，倉儲地點不能太潮溼，茶品也不能直接放在地面上，除了易受潮，也易招惹白蟻，萬一遇到梅雨季節，最好能有通風設備。
文章參考：烏魯木齊《論倉儲》[J].《普洱壺藝》，2014（51）
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