XIAFENGQIN

奶油蘑菇汤可能一些人没有听过，觉得奶油怎么会和蘑菇搭配到一起呢。确实一般我们中国的汤都是咸味的居多，即使做甜汤也是用西米和水果之类的来做，不会用到蘑菇。

奶油蘑菇汤作为法国菜之一，味道鲜美，汤汁浓郁，吸引了很多人，很多人去西餐厅吃饭，似乎都会点一碗奶油蘑菇汤，不管是搭配面还是牛排，似乎这一碗汤，也勾着人们的胃，让人们食欲大开，而且奶油蘑菇汤口味咸香，喝起来很能勾起人们的食欲，所以人们在吃之前，都会喝一碗奶油蘑菇汤来开胃。而今天，我就和大家分享一下奶油蘑菇汤的做法，毕竟每出去吃一次西餐，都是一笔比较大的花销，所以，今天我就和大家分享一下奶油蘑菇汤的做法，大家一起来看一看吧！

——奶油蘑菇汤的制作方法——

【所需食材】

蘑菇 3到4个、面粉 10g、黄油 40克、盐 适量、奶油 适量、白胡椒 适量、水 适量、培根适量

【制作步骤】

第一步：蘑菇，培根，切丁。我比较懒，蘑菇切得好大。

第二步：面粉三分一碗（差不多10g），黄油40克，淡奶油适量。什么面粉都没关系，只要是面粉就好。

第三步：下黄油，20克，下培根炒香（忘记拍照了），再下蘑菇一起炒一会。

第四步：另起锅，下黄油20克。喜欢油腻的可以多放10克。

第五步：下面粉，小火或者关火，炒面粉。（我用的锅余热厉害，所以我是关火了），炒面粉，其实就是把面粉和黄油混合。

第六步：往锅里放水，我首先放的是2碗，如果家里没有打蛋器，建议此步骤关火。因为放水后，面粉马上会结块。

第七步：把面粉和水用打蛋器搅拌均匀，不要留下块状。因为我家没有打蛋器，所以就只能手动慢慢磨，出动了筷子，勺子和隔网。注意，放水搅拌那一刹那，就会成面糊，此处要有耐心。

第八步：搅拌均匀后是这样的，这时候觉得太稠了可以再加点水。按个人口味来下吧。然后开火煮开，边煮边搅拌。

第九步：最后，下炒好的培根和蘑菇再煮开，关成小火。按个人口味下奶油，少量盐和少量胡椒（没胡椒也可以不放），搅拌均匀。试味，关火即可出锅。

【小贴士】

1、我们在做奶油蘑菇汤的时候，要尽量选择白口菇来做，因为用其他类的蘑菇做出来的味道差别有点大。

3、如果想要汤的口感更顺滑的话，也可以将口菇和洋葱放在料理机中打碎放在汤中煮，这样煮出来的可以使食材的味道更充分的融合。我是懒，没打。

4、如果不想要奶油蘑菇汤太稠的话，也可以在用黄油炒面粉的时候，面粉少放一点。这样煮出来的奶油蘑菇汤不会太稠，但是也是一样的美味。

【结语】

奶油蘑菇汤是西餐馆里面的保留菜肴之一，无论海内海外，也无论星级酒店还是街边小店，无论正宗与否，菜谱上总会有这道菜。作为一道品质上乘的奶油蘑菇汤，首先要有浓郁的蘑菇味道，这似乎是在说废话，不过这个世界上名不副实的事情实在太多了。此外，汤的口感应该浓郁幼滑，这样才能对得起“奶油”这两个字。而且在做的时候，没有什么复杂的步骤，材料也都是很普通化的材料，口菇我们在市场随处可见，淡奶油是我们做蛋糕，冰淇淋常见的材料，胡椒粉和盐，胡椒粉增加了对味觉的刺激，而盐，则增加了味道上的层次感，这些食材都如此的常见，还在等什么？快来动手做一做吧！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

法式奶油蘑菇汤做起来很容易，10分钟自己在家搞定，再也不用出去买了

在做奶油蘑菇汤的时候，首先准备好我们所需要用到的材料：口蘑。洋葱，黄油，奶油，面粉，玉米粒，白兰地，盐，白糖和鸡粉。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！将我们准备好的口蘑清洗干净切片，洋葱去皮切碎，在锅中加入适量的黄油，融化之后将面粉放进去炒熟炒香，之后加入适量的凉水，边加水边搅拌，这样不容易糊锅，而且可以让面浆均匀的融化在汤中。

在才开始加水的时候，汤会比较稀，但随着温度的不断上升，面酱汤就会越来越浓稠，但是在煮的时候，一定要一遍煮一边搅拌。之后将锅烧热，在锅中加入少量的黄油，融化之后，将我们切碎的洋葱放进去炒香，之后将我们切好的口菇放进去翻炒，加入少量的白兰地，让蘑菇的鲜香和就得天香交织在一起，炒熟之后倒入面酱汤中一起煮，等到面酱汤煮开之后，加入适量的淡奶油，加入少量的盐和胡椒粉，调好味之后，再煮两分钟就可以出锅了。就这样，我们美味的奶油蘑菇汤就做好了，浓郁的汤汁，淡淡的奶味，看起来就让人食欲大开。

如果不想要奶油蘑菇汤太稠的话，也可以在用黄油炒面粉的时候，面粉少放一点。这样煮出来的奶油蘑菇汤不会太稠，但是也是一样的美味。而且在做的时候，没有什么复杂的步骤，材料也都是很普通化的材料，口菇我们在市场随处可见，淡奶油是我们做蛋糕，冰淇淋常见的材料，胡椒粉和盐，胡椒粉增加了对味觉的刺激，而盐，则增加了味道上的层次感，这些食材都如此的常见，还在等什么？快来动手做一做吧！

嘟嘟试吃

奶油蘑菇汤的用料

蘑菇 3到4个

面粉 三分一碗甚至可以更少

黄油 40克盐 适量奶油 适量白胡椒 适量水 适量

步骤 1

备料，蘑菇，培根，切丁。我比较懒，蘑菇切得好大。

步骤 2

面粉三分一碗，黄油40克，淡奶油适量。什么面粉都没关系，只要是面粉就好。我家里的是中筋面粉。

步骤 3

下黄油，20克。

步骤 4

下培根炒香，再下蘑菇一起炒一会

步骤 5

另起锅，下黄油20克。喜欢油腻的可以多放10克

步骤 6

下面粉，小火或者关火，炒面粉。

步骤 7

炒面粉，其实就是把面粉和黄油混合

步骤 8

往锅里放水，我首先放的是2碗，如果家里没有打蛋器，建议此步骤关火。因为放水后，面粉马上会结块

步骤9

把面粉和水用打蛋器搅拌均匀，不要留下块状。因为我家没有打蛋器，所以就只能手动慢慢磨，出动了筷子，勺子和隔网。注意，放水搅拌那一刹那，就会成面糊，此处要有耐心。

步骤 10

搅拌均匀后是这样的，这时候觉得太稠了可以再加点水。按个人口味来下吧。然后开火煮开，边煮边搅拌

步骤 11

最后，下炒好的培根和蘑菇再煮开，关成小火。按个人口味下奶油，少量盐和少量胡椒（没胡椒也可以不放），搅拌均匀。试味，关火。

步骤 12

好了，完成了。

星辰小食光

做法一

食材准备

蘑菇、新鲜奶油、牛奶、黄油、胡萝卜、番茄、洋葱

制作步骤

1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

油，然后开始用文火煮。

2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。

3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。

4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。

5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。

6、装盘后可以适量加一些芝士条。

做法二

食材准备

主料：蘑菇罐头1听

辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精

制作步骤

1、将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；

2、坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状；

3、将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。

做法三

食材准备

牛奶900ml、盐2g、奶油10g、鸡精3g、橄榄油20ml、火腿2片、面粉6

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

0g、口蘑5朵、给浓汤点缀用的面包片，1片就可以

制作步骤

1、把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。

3、炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。

4、将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可

做法四

食材准备

主料：鲜蘑菇,培根,紫菜

辅料：黄油,牛奶,面粉

制作步骤

1、将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎

奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤

机内打碎；

2、坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油；

3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。

做法五

材料

白蘑菇800g，香菇400g，洋葱碎200g，橄榄油适量，鲜奶600㏄，鲜奶油200㏄，水1000㏄，意大利综合香料20g，盐少许，胡椒少许

做法

1.白蘑菇洗净，切片；香菇先以冷水略微浸泡，去蒂后洗净，切片备用。

　　2.热锅，倒入适量橄榄油，爆香洋葱碎、义大利综合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出时，再加入水及鲜奶煮至滚沸。

　　3.将鲜奶油加入作法2的锅中搅拌均匀，最后以盐、胡椒调味即可。

天下何人不识我

每次吃西餐都会喝一碗奶油蘑菇汤～把奶油换成了牛奶～喝起来味道一样🤤🤤

材料：蘑菇、鸡胸肉、虾仁、玉米、面粉20克、植物油（橄榄油）调味、黑胡椒粉、盐

做法：

1⃣️口菇清洗干净后切片，加入锅中焯水捞出

2⃣️鸡胸肉切小块，加盐、胡椒粉、少许淀粉腌制，虾仁、鸡胸肉加入锅中煎香

3⃣️锅中加入适量油，把面粉加入翻炒均匀，加入少许凉开水，炒至融化无颗粒状

4⃣️加入适量开水煮至烧开，加入玉米粒、鸡胸肉、虾仁，倒入1盒纯牛奶，煮到汤变浓稠

5⃣️加盐、黑胡椒粉调味即可

❤️味道：吃起来奶香味超浓郁，在汤里可以吃到好几种食材！吃起来好满足！饱腹感十足～

小花妹的生活

奶油蘑菇汤怎么做？

我们经常可以在西餐厅中吃到奶油蘑菇汤，这是一道香浓的法国菜，咸鲜中带着浓浓的奶香味道，口感细腻浓稠，但是在外面点上这么一道汤，价格贵到肉疼，其实自己在家制作方法并不难，而且味道不输西餐厅，价格实惠，在家也能享受到这样的美味。

有喜欢用奶油来制作的，也有喜欢用牛奶制作的，味道会有些许不同，但是差别不是特别大，只是在奶香浓郁的程度上会有些许差别，喜欢奶味重些的就用奶油和黄油，喜欢清淡些的就用牛奶。因为觉得奶油的热量太高了，跟大家分享一下用牛奶制作的方法，不喜欢的可以用等量的奶油来替换，在这里把方法分享给大家。

【食材】

黄油 25g

面粉 25g

培根 3片

洋葱 适量

口蘑 5只

黑胡椒碎、盐 适量

—— 【开始制作】 ——

1、将口蘑切成薄片，把培根切成小块，把洋葱切成丁。不粘锅中放入一半黄油，放入口蘑、培根、洋葱丁炒熟后，盛出备用。

2、重新起锅，将剩余的黄油放入锅中，融化后倒入面粉进行翻炒，炒成黄色的面颗粒，转小火，将颗粒炒出香味。

3、倒入大约500g水，倒入水后要不停的搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

4、这时倒入刚炒熟的口蘑、培根、洋葱丁，煮开后倒入牛奶，搅拌均匀后煮到冒泡时加入黑胡椒碎和适量的盐，关火出锅即可。

假如对炒面粉掌握不好的，可以直接将面粉倒入清水中搅拌，只是用小火炒香后味道会更香浓一些，掌握不好容易炒糊。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

吃什么最治愈？当然是一碗美味的浓汤啦！

奶油蘑菇浓汤

BY miko的小厨房

主料

• 口蘑50克
• 培根半块
• 牛奶50毫升
• 面粉20克

辅料

• 盐一勺
• 胡椒粉适量

奶油蘑菇浓汤的做法

1.

锅内不放油，倒入面粉炒至微微发黄。

2.

面粉推到一边，锅内倒入少许油，下切片的口蘑炒软。

3.

炒好的面粉和口蘑倒入搅拌机中，加入一碗水打成浆。

4.

打好的蘑菇浆倒回锅中，倒入50ml牛奶、一勺盐、适量胡椒粉煮沸，一边煮一边搅拌，煮至浓稠即可。

5.

培根切小粒小火爆香。

6.

浓汤装碗撒上胡椒粉和培根粒即可。

奶油蘑菇浓汤成品图

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美食杰官方

奶油蘑菇汤是西餐中常见的汤类，以蘑菇和奶油为主要原料，汤汁浓稠，奶香浓郁，营养丰富，非常适合儿童食用。年轻的妈妈们可以在家自己动手尝试做做看，奶油蘑菇汤制作方便简单，具体请看以下步骤；

一：准备食材，白蘑菇300克，洋葱45克，黄油20，鸡汤（没有就用水）300可、奶油80毫升，牛奶50，盐3克，黑胡椒少许，百里香少许。

四：煮好的蘑菇带汤一起，用搅拌机打碎至糊状。打好的蘑菇汤放入锅中，加黑胡椒粉，牛奶，盐，调好味，装入汤盘即可。

辉哥的幸福生活

很高兴回答这个问题，我是文文美食小记，讲真，奶油蘑菇汤这道菜是有些技术含量的，真心需要反复练习，一般情况，属于一看就会一做就废的一道菜。当然，世上唯有美食和爱不能辜负，耗费时间精力，在美食面前，尤其是一碗层次丰富，鲜味香醇，汤汁浓稠的美汤面前，真的不值一提，您说是吗？！

文文美食小记之前也参考过各种方法，进行过多次尝试，失败次数多了之后，就有了点滴体会，食材和调味品的比例一定要掌握好，毕竟不比熬个玉米粥，看着稠了多加水，看着稀了再加玉米粉这么随意。因为比例的准确与否直接影响口感和汤汁浓度。下面分享一个比较不容易失败的做法。大家可以试试。

再次提醒:比例！比例！比例！面粉120克，红葱头1个，淡奶油100克，蘑菇1把，虾1碗，黄油100克，食盐适量（一说适量就有点蒙圈，这个可以随时尝一下，先少放，因为可以缓加，可以补救。）胡椒粉适量，水800克。这些尽量按这样比例准备！

步骤1

第一步，黄油炒面，找一个厚底锅座在火上（薄的锅容易糊底，这点很重要，一定要注意！这也是我之前失败的原因之一。），将100克黄油在锅中融化。

步骤2

加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，这个炒面很香，小时候老妈会把面粉炒熟放上白糖让我带到学校里，让我用开水泼着当粥喝，但每次我都会用勺子一勺一勺送进口里，慢慢咀嚼，如果不慢很容易会被呛到。那种香甜和满足至今不忘，题外话，哈哈，言归正传！炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高）

步骤3

加大约800克的凉水（凉水防止面起疙瘩，这点一定要注意！），在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠

步骤4

锅烧热，锅里加少许黄油，炒洋葱碎

步骤5

放入蘑菇和虾炒出香味，多翻炒一直到炒熟

步骤6

炒熟后倒入面酱汤中，一起煮

步骤7

待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油

步骤8

放一点点盐和白胡椒粉，可以尝尝，然后再添加盐之类的，开锅就算好了。真真很美味！

有兴趣可以试试啊！做美食的过程也是一场战斗，你要提前备战，准备充分，不要看着油冒烟了，再手忙脚乱。更要知己知彼，熟知没道食材的属性，充分发挥其最大价值，而不是大材小用或是小材大用[可爱]

文文美食小记

奶油蘑菇汤做法其实挺简单的，只需几分钟就能搞定，新手也能做

食材准备：黄油 面粉 蘑菇 牛奶 盐 胡椒粉

步骤与做法：

1、首先加入两勺黄油在锅里 等黄油融化稍沸腾 差不多刚好一锅底 加入小半碗面粉在锅内炒开 切记不要加多了 加多了的话后面吃起来就会有些面疙瘩炒开后赶紧加水 不要一次加多了

2、边加边搅拌 直至粘稠 看你几个人喝喝多少来选择加入多少水

3、接下来就可以倒入洗干净的香菇和一碗或者半碗牛奶啦 牛奶的多少没有规定 根据个人 不要太少就好 这个真的很随意

4、煮一下直到蘑菇煮熟 如果汤太稠了 可以再加入适量的牛奶或水加以调整 再加入少量的盐 盛起后撒上黑胡椒～

5、美味的奶油蘑菇汤就做好啦！吃起来吧

整个过程只需要几分钟是不是超级方便

關鍵字: 奶油 蘑菇 美食