烧鸡作为酒席上不可或缺的主角，想必大家都不陌生。记得小时候，只有在结婚的宴席上才能吃到，这也是当时盼着有人结婚的原因吧。
烧鸡的种类有很多，有德州扒鸡、沟帮子熏鸡、道口烧鸡、金凤扒鸡、百岁烧鸡等等。但是，我吃的比较多的我们那里的一种叫坛子鸡的烧鸡。
今天我们就说一说我们今天的主角，沟帮子熏鸡。北方人提起沟帮子，估计首先想到的便是熏鸡了。
我第一次吃沟帮子熏鸡是在大学的时候，当时在东北上学，路过沟帮子车站的时候买的，个人感觉买的还是比较正宗的。
首先，熏鸡和扒鸡什么的还是有区别的。顾名思义熏鸡是用柏木或者果木熏制的，它的色泽看起来更加的红润，更加能够勾起我的食欲。
而且，熏鸡吃起来更加香，尤其是鸡皮（也是我的最爱了），鸡肉吃起来也比较鲜嫩，关键还不腻。吃起来也咸淡适宜。
熏鸡做法必须做到三准：一是投盐要准，咸淡适熏鸡宜；二是火候要准，人不离锅；三是投料要准，保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。
下期我们说一说坛子鸡，关注我，获取更多美食！
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