用料
鵪鶉蛋 500克
啤酒 1聽
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 2勺
豆瓣醬 2勺
八角、桂皮、香葉、孜然 適量
幹辣椒、花椒 若干
姜、蒜 適量
冰糖 10克
做法
1.
鵪鶉蛋洗乾淨，冷水下鍋鵪鶉蛋煮熟出鍋，放冷水泡一下，剝殼後已經用小刀輕輕劃兩刀備用（不要劃深了，不然蛋黃會散出來）
2.
鍋裡起熱油加入蒜片和薑片爆香，轉小火加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入冰糖、香葉、八角、幹辣椒、花椒、桂皮翻炒出香味，最後倒入處理好的鵪鶉蛋翻炒均勻。愛吃辣的人可以多放點幹辣椒。
3.
接著往鍋里加入生抽、蠔油和老抽，然後倒入一罐啤酒，轉中火燜煮5分鐘，這段時間裡讓湯汁慢慢浸入鵪鶉蛋內，繼續小火燜到湯汁變得濃稠這道香辣啤酒鵪鶉蛋就做好可以出鍋了。
4.
香、美味
小貼士
要想酒味更濃郁可以再加一聽啤酒
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