山東半個餐飲圈都來了！
前不久，"健康中國 健康魯菜高峰論壇暨蘭儒孔膳文化交流年會"在濟南召開，此次活動由山東省魯菜研究會、山東省蘭儒孔膳文化研究院、濟南大學文化和旅遊學院、濟南烹飪協會、濟南營養學會聯合舉辦，並邀請了烹飪高等學校代表、烹飪中職學校代表、知名餐飲企業和知名食品企業代表，如此龐大的陣容，幾乎代表著山東餐飲界的最高水準。
在本次活動中，濟南一家餐廳，竟因一隻烤鴨連續斬獲兩項大獎！
一隻烤鴨，為何如此"生猛"？
孔府菜大師指導，自身30年"功力"
據瞭解，獲獎的餐廳叫"林小峰孔府烤鴨"，其總廚張俊偉獲得了"健康魯菜大師"稱號，林小峰孔府烤鴨被授予"中國孔府菜研發基地"。
"一個菜系的發展，傳承非常重要。"
在"蘭儒孔膳文化交流年會"上，山東省蘭儒孔膳文化研究院院長、中國烹飪大師、中國孔府菜大師王興蘭認為，孔府菜的發展，得益於完整的傳承體系。
而林小峰孔府烤鴨創始人林小峰，正是王興蘭大師的弟子；林小峰從業30多年來，一直專注于山東菜，在王興蘭大師的指導下，形成了自己一整套獨特的菜品研發體系。
林小峰孔府烤鴨是濟南四季廚房的子品牌。由於孔府烤鴨的熱銷，林小峰單獨成立了林小峰孔府烤鴨品牌，打造了以孔府烤鴨為招牌的一系列山東菜。
現場有專家認為，從四季廚房到林小峰孔府烤鴨，這家企業一直把做山東菜當成品牌的立身之本，這是獲獎的基礎。
背靠儒家文化，山東菜大有可為
山東菜如何才能做好？林小峰認為，儒家文化、傳承、創新，這三點缺一不可。林小峰還把這些想法，運用到了自己的企業身上。
在裝修上，餐廳全部圍繞儒家文化來做，代表孔府的金黃色銀杏花，佈滿大廳；古代樣式的小亭子、長廊，讓人身臨其境；包間裡放著孔聖人畫像，《論語》語錄也有多處體現。
在傳承上，林小峰師承王興蘭大師，對於孔府菜、山東菜有著很深的理解，整個廚師團隊嚴格遵循"食不厭精，膾不厭細"的烹飪原則。
在創新上，以孔府烤鴨為例。林小峰把孔府烤鴨中的"八寶料"換成了泰山冬菜、菏澤山藥、蒙山板栗等八種珍貴食材，品質上做了很大升級。
在接受相關媒體採訪時，林小峰說："認為山東菜底蘊深厚，背靠儒家飲食文化，在山東本地的餐飲競爭中，具有先天優勢。"
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