很多人都知道，在農村裡，烤鴨是農村裡的一道美食。相信很多人都吃過，烤鴨有很多種烤法。但有一種烤法，在廣西里是最為常見的。相信有的地區都沒有烤過這樣的烤法。但在廣西里，這種烤鴨的方法是最受歡迎的，所以吃起來不但美味細嫩，而且香氣撲鼻，聞起來都想要你咬一口的感覺，那下面帶大家瞭解一下廣西的烤鴨是怎麼烤的吧。
烤鴨
首先，先把鴨毛拔掉，然後再開膛破肚把鴨的內臟全部取出來，處理好後。去找一根竹子把鴨穿到竹子的中間，再去摘一點黃皮果的葉子回來，把它洗乾淨塞到鴨的肚子裡去。。再拿生薑切成一片一片後，將蒜頭、料酒、蠔油、醬油、鹽、水，全部放到鴨的肚子裡，然後用鐵絲把鴨的肚子縫起來，再把鴨腳、鴨脖子都綁一遍，綁好後就可以那去烤了。
烤鴨
烤鴨的過程中，要把火分成兩邊，是為了控制火候。火候太大的話會把鴨烤焦，烤的過程中要兩下不停的轉動，這樣才把鴨子烤得更香，更有味道。火候控制好了，那麼肚子裡面的汁會侵入到鴨的整個身體裡，所以就會散發出清香的味道。 聞著都想咬一口，一般烤到一個半小時，鴨就差不多烤好了。
烤鴨
但烤的時候要看鴨子的皮是否已經烤得很黃了，那一般的情況下是已經熟了，那麼、烤好的鴨子就可以拿去切成一塊一塊了。不過不要急 烤熟後都是很熱的，這時很難把它切塊，因為太熱了，所以要放著等它不那麼熱了在把它切成塊。方便一口咬下去吃的時候，能在口中享受那清香的味道，也能慢慢的去品嚐肉中的細嫩，讓自己回味無窮的感覺。有時候自己有時間拿來烤，也是一種享受。
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