锅盔为什么叫锅盔？
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖，锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
白面锅盔是锅盔系列中最简单，易上手的一个品种，可单吃，也可以配上卤猪头肉，卤香干，肥肠等食材一起食用，把猪头肉加入刚出锅的锅盔里面，吃起来又酥，又香又软，非常过瘾，猪头肉肥而不腻，白面锅盔面香酥脆，如果有豆腐脑的话，一定要来上一碗，撒上韭菜花，香油，黄豆，热气腾腾在配上锅盔猪头肉，可比天上美食.....虽然是街头小吃，但是味道确实非常棒
锅盔最大的特点就是用油和面，文火文火藤制，中空、外酥、里起层、
边厚锅盔像锅盖、吸汁，不漏汤这是锅盔特色，下面我就把比例做法分享给大家，供大家参考
〖配料〗
高筋面粉1000g，白碱30g，酵面1000g
〖制作步骤〗
1.首先将500g面粉制成烫面。然后用酵面和烫面合并揉在一起揉匀，如面软可加些干面再压，直至表面光滑，酵面均匀，用湿纱布盖起来等待面团微微发酵，不需要全发起来，再加入30g白碱和面团充分揉匀，之后按自己所需扯成大小合适的面剂子
2.将剂子充分揉匀，揉至表面光滑，捏圆，一横一竖擀开，翻转在擀圆即成半成品（擀多大看你家锅的大小，在分剂子的时候就要注意，大小可按实际情况来决定）
3.准备好“鏊子”（北方叫鏊子，就是圆形的，烙饼专用的，看下方图片，类似的）烧至八成热，擦上油，涂匀，放上擀好的半成品，两面都煎至黄色时，在放入炉内烘烤，烘烤时要注意转动，以防烤糊，经历“三翻六转”，饼香散发，皮色微鼓就成熟了，拿出来，敲下饼，听见“嘭，嘭”的声音就证明成功了
锅盔用手掰开是一层一层的，用刀切开和猪板油形似。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长、便携带，和新疆烤馕齐名
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