【紅燒肉燉鵪鶉蛋】 紅燒肉混合鵪鶉蛋的鮮美，超下飯！ ​​​​

紅燒肉燉鵪鶉蛋

食材：五花肉500克，鵪鶉蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，鹽適量，大蒜、姜、八角若干...

1.五花肉清洗乾淨，切成兩公分左右的方塊~

2.起鍋，倒入少許油，放入一小把冰糖中小火熬煮~

3.中小火炒出焦糖色~

4.將五花肉塊倒入，中小火翻炒，將肉塊中的油脂煸出來直至再也不出油為止（煸出來的油倒出炒其他的菜使用）~

5.沿著鍋邊倒入與肉持平的熱水（不要倒在肉塊上，這樣焦糖色就能很好地保留在肉塊表面了），也不要翻動肉塊，蓋上蓋子，小火燜燒20分粥~

6.隨後將大蒜、姜、八角倒入鍋中，繼續煸炒片刻後倒入少許白酒，讓白酒充分揮發，帶走肉腥味（沒有白酒可用料酒替代）~

7.將事先煮熟去皮的鵪鶉蛋倒入鍋中，再放少許鹽，混合均勻，繼續小火燜燒20分鐘左右，收汁，只留少量的湯汁~

8.出鍋，裝盤，有蛋還有肉，兩種滋味，互相融合，你中有我，我中有你，一次性補充兩種營養，滋味也是好得不得了，很是下飯~