天气，真的回暖了，温度，也真的是高起来了，想来在家呆着的时候那是天气寒风凛冽，这会儿偶尔可以出去走走了已经是真正的春暖花开，棉袄已经穿不住了，秋裤也热了，该换衣服啦，今天还在跟爸爸说，这个冬天真的是一套睡衣解决了所有问题，楼下大马路上有个年轻的小伙子穿了件黑色短袖，身体真好，说到天气转暖，这个季节专属的蔬菜也出来了，超市这几天陆续上了香椿、马兰头、荠菜，其中香椿是最受欢迎也最贵的，现在的香椿都是嫩芽，一斤50块钱很正常，但是大家都舍得买，春天，就等这口鲜香的口感，季节一过，想吃真的要等一年。
年前我看到有的超市已经开始卖香椿了，当时没在意，因为我的概念里，香椿就是三四月的限定食材，我前两天抱怨说没看到香椿，超市里我们去的晚，香椿也都不那么新鲜了，今天早上一大早老爸就出门了，回来的时候带了两把香椿回来，紫红色的嫩芽，手指头那么长一点儿，就这么小的两把，二十块钱，真的是比得上肉的价格，但是，大家就是爱啊。
老妈不太喜欢香椿炒鸡蛋，她有慢性咽炎，香椿是发物，并且还含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是对身体很不好的因素，所以，平时家里的香椿都是焯烫后拿来拌豆腐吃，减轻硝酸盐的含量，也可以提升豆腐的香气，吃起来又鲜又嫩，口感也好，这春季啊，香椿和豆腐才是好搭档，鲜嫩爽口的口感比韭菜豆腐更好吃。
【香椿芽拌豆腐】
食材：香椿芽1把、水豆腐1块、香油2勺、芝麻酱1勺、盐少许
做法：1、香椿越嫩，里面硝酸盐含量越少，用开水焯烫一下再烹饪也可以减少硝酸盐的含量，要趁鲜嫩的时候赶紧吃，也不要存放太久，拿起来轻轻抖动叶子就掉下来说明存放时间过久，这种最好别吃。
2、水豆腐切小块，水烧开放少许盐，豆腐丢进去焯烫一分钟，捞出来沥干水分，这样可以去豆腥味，豆腐在翻拌的时候也不容易破碎。
3、香椿切掉尾端硬硬的部分，一切为二，用开水焯烫一下，丢进去水再次沸腾就捞出来，不要煮太久，以免失掉鲜味和脆嫩的口感，捞出来稍稍放凉。
4、香椿切碎丁和豆腐一起放进大碗里。
5、香油、芝麻酱、少许盐一起调合成味汁，淋在香椿和豆腐丁上，翻拌均匀，入味即可。
温馨小贴士：
1、 凉拌的豆腐越嫩越好吃，能买到专门的凉拌用豆腐最好，可以直接吃，不用焯烫，水豆腐的话还是焯烫一下比较好。
2、 香椿焯烫后会褪色，这个是正常的，焯烫的时间不要久，也就三十秒左右，锅里水再次沸腾就捞出来，香椿的鲜味和香味不会流失。
3、 香油、芝麻酱拌香椿豆腐，这是老妈的秘方，试了一下真的很不错，所以我特别推荐这个吃法，你不妨试试。
钱妈的厨房，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
閱讀更多 錢媽的廚房 的文章
