快过年了，在准备都各种年货里面，油炸食品是最常见的，几乎家家户户都要炸一些丸子、油菜疙瘩、小酥肉、咸食、油饼、炸鱼、鸡肉等等，说的我都馋了，哈哈。油炸食物虽然好吃，但是剩下的油往往都会很浑浊，炸鱼以后还很腥怎么办？倒了很可惜，有什么好方法吗？其实只需用点它，"剩油"变"香油"。
想要把炸过东西剩下的油恢复"清澈"，需要解决两个问题，第一个就是浑浊，想办法把油里面悬浮的细小颗粒弄出来。第二个办法就是去腥，让油变香。下面开始教大家一步一步来解决。
第一招、水淀粉
油炸过食物以后，不要直接关火。用一个碗，准备一些水淀粉，水淀粉很好卖，超市和58同城本地服务都有，搅拌均匀以后，直接倒入油锅里，主要小小别溅出来，然后快速搅拌一下，就可以关火了。利用余温把水淀粉"炸"一下，记得要用笊篱搅拌几下，让水淀粉和油充分接触。慢慢的水淀粉就会结块，然后捞出来就可以了，此时锅里的油就会变得很清澈。
第二招、萝卜和葱姜
等到上面的步骤做完，把油变清澈以后。准备一个萝卜，然后切成片，用筷子在萝卜片上扎几个小洞。在准备一些葱姜，切成丝。再把上面的油加热一下，把准备好的萝卜和葱姜丝下锅快速油炸一下，就可以关火，把它们捞出来，此时锅里的油不但没有腥味，而且还有一种香味，"剩油"就变成了"香油"。
原理
具体原理就是淀粉可以吸附油里细小的颗粒，但是直接放淀粉会被炸糊，反而带来糊味，所以用水淀粉就正好解决。而萝卜片不但可以再次吸附颗粒，还能去香味。葱姜的目的也是去腥和增香。效果很好用的。
过年炸完东西，油很浑浊怎么办？只需用点"水淀粉"就能把油变清澈，在用点萝卜片和葱姜就能去腥增香，可以让"剩油"变"香油"。可以收藏下，过年的时候用得上。如果你有其他好用的方法，欢迎分享。
閱讀更多 子豪美食小屋 的文章
