香辣大蝦
材料：鮮基圍蝦、黃瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、紅椒
做法：
1.活蝦要清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後，然後在每一隻蝦的背上開一刀；土豆、黃瓜洗淨後切條，薑切片，紅椒切段；
2.油鍋燒油五成熱，先把下入切好的土豆條，炸微黃，再下入蒜、黃瓜，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。
3.蝦放入油鍋炸變色，同樣復炸一次，復炸時油溫升至6~7成熱；
4.鍋中油取出，剩下少許，小火將郫縣豆瓣醬和剁椒煸炒出香味，待郫縣豆瓣醬和剁椒融合後，再放入薑片煸香。
5.放入炸好控油蝦，倒入一茶匙糖，一湯匙料酒，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三四分鐘。
6.再放入炸好的土豆、黃瓜條、蒜，在加入半茶匙鹽、一湯匙料酒，晃動鍋，使土豆和黃瓜條均勻沾上湯汁即可，出鍋前放點雞精提味。
豬肚排骨煲
材料:排骨100克，五花肉片100克，豬肚100克。潮州酸菜100克，姜10克，蔥10克。高湯200克，檸檬半個，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，鹽3克，豆蔻3粒。
做法：
1.酸菜提前放水浸泡，約4個小時後取出，切片備用。
2.豬肚洗淨處理乾淨，焯水後切片；排骨切小塊。
3.熱鍋下油，加入蔥、姜爆香，加入豬肚煸炒出香後，加水過面，加鹽，大火煮約半小時後取出備用；再分別將排骨、五花肉同用此法烹熟備用。
4.熱鍋下油，加入酸菜、蔥、姜，烹入料酒，倒入高湯，燒開後加入排骨、五花肉片、豬肚，加入鹽、味粉、胡椒粉調味，大火煮10分鐘後，滴入檸檬汁，加白醋、豆蔻，即可出鍋。
香酥魚塊
材料:草魚1條生薑1塊;鹽適量油適量玉米澱粉適量香蔥粉少許芹菜少許小蔥少許雞粉少許;
做法
1.草魚處理好，洗淨瀝乾水;
2.生薑去皮洗淨，切厚片拍扁（拍一下容易出薑汁、剁碎也行）;
3.瀝乾水的魚塊用大盆盛起，放入薑片、調入鹽;
4.調入香蔥粉、雞粉;
5.端起盆子拋均勻食材和醃料，讓其充分滲透入味，醃製30分鐘左右;
6.用一碗盛起一些澱粉，將醃製過的魚塊放入澱粉中;
7.澱粉均勻裹滿魚塊;
8.燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油溫升高，將魚塊整齊平鋪在鍋裡，這時不要來回鏟動魚塊;
9.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色，煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦;
10.撒些芹菜段和小蔥，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可;
白灼菜心
材料:菜心 10顆、生抽 2勺、鹽 1勺、油 2勺、蒜 4瓣、香油 1勺
做法
1.新鮮菜心洗淨加鹽加油入熱水焯熟，焯好的菜心擺入盤子中。
2.撒上蒜末，淋入兩勺生抽，1匙香油。
3.鍋中加入兩勺油，油熱淋在蒜末上，枸杞子泡開撒入裝飾，美味可口的白灼菜心，濃濃的蒜香，好吃開胃。
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