春天最鲜嫩的菜，不是韭菜春笋，而是这菜，鲜嫩好吃又营养
“最是一年春好处，绝胜烟柳满皇都。”春天的景色秀丽，绿意盎然，生机勃勃的，出去踏青游玩，心情都会好很多。春天不仅景色秀丽，食材更是鲜嫩美味，春天的蔬菜最为鲜嫩了，比如春天的韭菜，春笋等，都是春天难得的美味。春天韭菜香，春天的竹笋鲜嫩，但是都不如这菜鲜嫩，春天最鲜嫩的菜，不是韭菜和春笋，而是这菜，鲜嫩好吃又营养。
这菜就是豌豆苗，春天一到，种子开始发芽生长，很多嫩芽来不及长大结果，就被我们拿来食用了，那是因为嫩芽最为鲜嫩了。比如绿豆芽、黄豆芽等等。但最好吃的不是绿豆和黄豆发的芽，而是豌豆发的芽，豌豆苗不常见，不像绿豆芽，菜市场和超市到处都有。豌豆苗不常见，但是豌豆苗真的很鲜嫩，比绿豆芽还鲜嫩，比韭菜春笋还好吃。春天豌豆苗最容易发芽了，如果在菜市场看到豌豆苗别错过了，价格也便宜，买回来清炒或者煮汤，清香好吃，美味可口。下面分享豌豆苗的做法，一起来看看吧～
【上汤豌豆苗】
食材：豆苗1把、火腿适量、皮蛋1个、鸡汤适量、枸杞适量、盐1勺、蒜瓣适量。
做法：第一步，首先把豆苗洗干净，然后沥干水分，再把皮蛋剥壳切丁，火腿切丁，大蒜切末。
第二步，起锅烧油，放入蒜瓣爆香，然后再加火腿翻炒片刻，再加适量鸡汤或者清水烧开，烧煮出香味。
第三步，接着加豆苗烫熟，然后加点盐调味，就可以关火了，最后放入皮蛋，撒些枸杞，就可以起锅装盘了。
烹饪技巧：豆苗很容易熟的，所以下锅后烫个1分钟就差不多了，盐最后放，不会影响味道和口感。
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