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平菇是眾多食用菌裡最大眾的一種了，也是從小到大吃得最多的蘑菇，它的味道鮮美，而且營養豐富口感好，同時價格也不高，可以說是最價廉物美的蘑菇了，通常我們對平菇的製作，用炒或者燉煮的方法是最多的，平菇燉出的湯更是十分鮮美，特別好喝，其實，平菇還有一種更好吃的做法，那就是油炸，說起炸平菇，可能很多人也都嘗試過，但大多數炸出來的平菇，即使出鍋的時候比較脆，只要稍微一放，就會很快變得軟趴趴不好吃了。
而我們在飯店吃過的炸平菇，卻是外酥裡嫩，而且每次只要有吃不完的炸平菇，都要帶回家慢慢吃，那時也還會發現，飯店做的炸平菇會一直保護酥脆的口感，就算放到第二天，也沒有變軟，這究竟是怎麼做到的呢？後來小編經過了解才知道，原來飯店在製作炸平菇的時候，會提前進行一個非常關鍵的步驟，另外再加上裹糊的調製，就能做成了，今天小編在這裡就跟大家一起分享一下吧！
焦炸平菇的製作
第一步，先把平菇洗淨後，用手撕成不寬不窄的小條放入盆中，然後撒上兩小勺食鹽，最後倒入清水攪拌均勻，醃製20分鐘。這一步是為了讓平菇拖一下水，同時醃製入點兒味道。
第二步，醃製平菇的時候，我們就可以製作裹糊了，要想炸出酥脆的效果，不能只用麵粉，還得配上同樣比例的玉米澱粉，同時加上一個雞蛋。
將麵粉、玉米澱粉和雞蛋都放到碗中後，不要一次將清水倒入很多，一定要一邊倒入清水，一邊用筷子攪拌均勻，攪拌到能掛在筷子上慢慢留下來就可以了。
第三步，把平菇從水中撈出，用手儘量擠出裡邊的水分，然後用乾的布在擦拭一下，或者放到布上晾一會。
緊接著，就可以把平菇放到裹糊裡攪拌均勻，讓每個平菇都裹上糊。
第四步，起鍋倒入炸制用的油，加熱到6成熱的時候，將裹好糊的平菇放入炸制，炸到表面定型後即可撈出，這個時候的顏色是淺黃色。
全部炸好後，將油溫升到8成熱，把炸好的平菇再放入油鍋復炸一邊，這次要炸到金黃色，大約需要一分鐘左右，就可以撈出了。
到這裡，外酥裡嫩的焦炸平菇就做好了，這樣炸出來的平菇就算放一整天，也不會變軟，特別好吃，吃的時候還可以撒上一些花椒粉或孜然粉，就更有風味了。
今天的焦炸平菇你學會了嗎！如果喜歡的話，就請收藏、分享和點贊吧！謝謝您的閱讀和支持哦！
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