準備食材：平菇200克，彩椒80克、大蒜、鹽、雞粉、白糖、陳醋、香蔥、芝麻油、食用油各適量。
平菇在選購時，要挑選葉面肥厚，色澤鮮白，整株會散發著一股清香的味道。如果聞起來有一股酸酸的，或者有點刺鼻的味道，就不能夠購買。
做法：將平菇洗乾淨後撕成小塊，彩椒切成細小條狀，大蒜剁成碎末，香蔥切成蔥花。
鍋中倒入清水，煮開後放入平菇，彩椒，再加入適量的鹽，雞粉，煮至約三分鐘，使其斷生後撈起備用瀝乾水分。
將平菇和彩椒放入碗中，加入適量的鹽，白糖、香蔥、蒜末、攪拌均勻，在淋入陳醋，芝麻油，攪拌均勻入味即可。一道美味又爽口的涼拌手撕平菇就做好了!
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