大家好，我是賴貨，一個把簡單食材做成美味菜品的廚子。希望我的文章能給大家帶來幫助，今天為大家更新一道蔥燒海參的做法。
蔥燒海參是中國的特色美食，魯菜當中的特色名菜，在2018年9月10日，“中國菜”正式發佈蔥燒海參被評為山東十大經典名菜。它是用海參為主料、大蔥為輔料燒製而成。海參要選用肉質肥厚、參刺多的北方海參為最佳。海參的品種也有很多，有刺參、遼參、梅花參、黃玉參等多種。
海參之所以名貴，是因為其與人參、燕窩、魚刺等齊名，被譽為世界八大珍品，也是名貴的藥材。
海參味甘鹹、其性溫補、常吃海參能促進提高記憶力，防止動脈硬化的功效。
市場上面有賣的水發好的海參，食用起來也比較方便，製作的時間能省去很多步驟。也可以去市場買乾的海參回來自己發，為了給大家提供方便，我先把幹海參的發制方法告訴給大家。
1，幹海參洗淨後放進乾淨的容器中用冷水浸泡12個小時左右，直到海參參體發軟（容器中不要有油，有油的話海參會化開，腐敗）
2，海參變軟後用剪刀沿著參體肚下的切口剪開，掏出內臟的沙子，清洗乾淨，重新換上乾淨水，再放進蒸鍋內蒸一個小時，取出泡12個小時左右
3，再把海參放進清水中，上蒸鍋蒸40分鐘，取出浸泡12個小時，如此反覆幾次，直至海參可以掐透就可以了。發好的海參要放進冰箱裡加上冰塊進行保存，這樣口感會更好，而且保存的時間會更長。
這樣海參就發好了，（有不同意見的歡迎在評論區留言哦）現在咱們開始製作這道蔥燒海參
【蔥燒海參】
1，將海參切條洗淨，大蔥切成4釐米左右的段，海參放進鍋中加水焯透，焯完後撈出控水
2，鍋內放一勺油，將大蔥放進油鍋中炸至焦黃撈出控油，此時油內已經充滿蔥香味，燒出來的海參蔥香味會非常的濃郁。
3，把鍋裡的油盛出一點備用，剩餘的油內加入蠔油、老抽煸香，下入海參和蔥段，鍋邊噴入料酒煸炒一下，加半勺水，加3克雞精、2克白糖，少許胡椒粉、3克生抽，小火煨一分鐘入味。
4，淋入水生粉，邊淋邊晃鍋，使水生粉均勻的裹在海參上面，最後再淋入盛出來的蔥油，翻勻就可以出鍋裝盤了。（來客人了，盤子邊上可以圍一圈熟的西蘭花更美觀哦）
這道蔥香味十足的蔥燒海參就做好了，有不同意見的歡迎在評論區留言哦。如果我的文章對大家有所幫助，請幫忙點下關注。
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