在苏北农村的农户家里，有那种烧柴草的，带烟囱的锅灶，又叫锅腔子，正常烧水做饭都用它。
小时候在农村生活，冬春季节遇到烧火的时候，我就特别的积极，既是暖和也是为了好玩。除了这两点，这种积极的里面是有私心的，这私心就在于，在烧火结束的时候，可以悄悄扔几个的山芋到灶堂里，等到第二天上学的时候，再偷偷地摸出来，塞到书包里。然后，一个人就可以慢慢地品尝这个喷香的烤山芋，这个可是上个世纪六十年农村人最可口的“点心”。
这样的烤山芋就是望天收，取决于那天烧的是什么柴禾。烧的是草，火灭了，灰烬也没劲，山芋烤都烤不熟。要是烧上树枝或木柴块子，那烤的山芋说不定能好，但又说不定火力太大，山芋都烤糊了。最犯嫌的问题是，如果山芋大了或者火烬不够，就会烤出半生不熟的山芋来。
有一回，我就烤了一个一半生一半熟的山芋。但你别说，就是这种阴阳山芋吃的才有味道呢。从熟的软腻的烂乎乎面纠纠的口感；到生的微甜松脆的质地。没有尝过的人，绝对找不到那种感觉，一半是海水一半是火焰的，只要从这生熟中间咬一口，就能品出人间的冷暖寒热的滋味。
烤的半生不熟的山芋，对于专业的烤山芋人来说，那就是不合格的产品了，是绝对出不了烤炉的。但我想就是最高级的烤山芋的师傅，也是要有一个学习的过程，也要有一个经验的积累过程。肯定有一个不是烤糊了，就是烤不熟的经历的。都会经过从生瓜蛋子到软山芋的过程。
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