虾的肉质鲜美，做法千变万化，是我们餐桌上最常见的海鲜，虾的各种菜肴中，我们家最喜欢吃的一种就是虾肉丸子。这虾肉丸子营养美味，蛋白质非常的高，鲜香的味道，让人吃了还想吃。
虾丸，顾名思义，就是用新鲜的虾肉制作而成的美味丸子，咬一口下去Q弹嫩滑，满口鲜美。其实这虾肉丸子，在火锅中就是虾滑了，虾滑的美味，吃过的朋友应该是知道的。所以今天的这道炸虾丸，想必大家是不陌生的，要知道不管是什么肉食，在接触到油炸后，味道都会变的更加的美味。吃起来Q弹爽滑超级的好吃呢，下面就一起来制作这道美味吧。
准备需要的食材：鲜虾仁：300g、五花肉：150g、彩椒：1个、葱花、食用油、盐、胡椒粉、淀粉。
步骤一：虾仁洗净后切丁，不用切得太碎，保留点颗粒感更有嚼劲。取一块五花肉，先切片，然后切丝，最后切成跟虾仁一样的小丁。
步骤二：同样的把彩椒也切成丁，先把虾仁放入大碗中，放入肉丁，大概是虾仁一半那么多的量就够了，最后放入跟肉丁同比例的彩椒丁。
步骤三：放入适量葱花，半勺盐，半勺胡椒粉，放入20g淀粉起粘连作用，用手抓匀，抓匀后挤出一个小团，搓成丸子，放入盘中备用。
步骤四：锅内放油烧热，放入虾丸周围起大量密集气泡说明油温合适，接着顺着锅边放入丸子，中小火慢慢炸，炸到表面金黄，葱花颜色变深，转大火再炸20秒，逼出丸子中的油分，即可出锅。
步骤五：虾仁和猪肉保留点颗粒感，吃起来比较弹牙，有嚼劲，彩椒也可以换成马蹄或者胡萝卜，都是可以的哦。大虾是好吃，但是很多更喜欢吃猪肉丸子呢。
准备需要的食材：猪肉馅，鸡蛋 6克，生姜 少量，小葱 适量，食盐 9克，料酒 1勺，白胡椒粉 适量，玉米淀粉 30克，蚝油 10克。
步骤一：准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
步骤二：搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。
步骤三：倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里。勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥。
步骤四：倒入色拉油，大火烧热，大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温。丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。
步骤五：肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。
这样炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周。可以用来打汤，做菜，味道一样的好哦。
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