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今天我要和大家分享的这道美食叫做“红烧肥肠”，很多人喜欢吃却不太喜欢去做，因为处理肥肠实在是件麻烦的事情。提到肥肠这道美食，那可是我最爱吃的美食之一，肥肠吃起来特别的有嚼劲，而且越吃越香，每次一想到肥肠的那股特殊味道，总能够让我口水直流。但是在我的身边有很多的朋友，他们就不乐意吃肥肠，因为他们觉肥肠非常的脏，尤其是外面餐馆中的肥肠，还真担心卫生的问题，所以肥肠虽然好吃，最好还是自己动手做，不会的朋友，不用担心，下面我把美味肥肠的详细做法写出来分享给大家吧。
【红烧肥肠】首先我们来把一些需要处理清洗的食材准备好，准备100克黄豆，用温热水浸泡30分钟，虽然泡黄豆不是太麻烦，但是需要时间，所以我们要先把黄豆泡好。
黄豆泡了，最难处理也让很多人不知怎么才能处理干净的步骤就是清洗肥肠了，这里大家用心跟我学习一下吧。把肥肠装在一个大盆里，加入一调味勺的食盐，一勺白醋，一勺面粉，用手用力捏，抓拌均匀，多抓一会儿，看到抓的有一些黏糊了，就抓起肥肠的一头捋到另一头，把肥肠的表面粘液捋干净，充分抓均后，用清水清洗干净。
清洗干净后，反过另一面，将肥肠的表面肥油剥干净，特别是肥头的地方淋巴比较多，一定要把它剥干净，剥好后，再次加入一勺食盐，一勺面粉，白醋，快速抓捏均匀，然后再清洗干净，然后起锅，加入一大碗清水，把肥肠冷水下锅，加入少许白酒，再加几片老姜，与葱结。等水烧开后，把肥肠焯水5分钟捞出，顺着肥肠的纹路滚刀切成小块备用。
准备几个泡椒与老姜，一点小葱，几瓣大蒜，切成喜欢的样子备用，起锅热油，待油烧至冒烟，把肥肠下锅翻炒，炒干肥肠的水分，再炒一会儿，看到肥肠炒的肥油油的时候盛出备用。
用锅里的底油，加入切好的葱姜蒜与泡椒，炒出香味，放一点豆瓣酱炒出红油，然后加入肥肠翻炒几个来回，再淋入一点白酒去腥味，继续翻炒1分钟。
然后加入适量的清水，水位要把肥肠全部淹到在多一点点，估计煲的过程中不会烧干，不要二次加水，这样做出来的肥肠才更加好吃美味。
接着把泡好的黄豆倒进锅里，加入一点配料：草果，香叶，八角，干辣椒，陈醋，生抽，白糖，这些都是为了调味，放适量就可以，不要放的太多。翻炒均匀一下，盖上锅盖，开小火慢炖45分钟。时间到了就打开锅盖，把有残渣的配料夹出来不要，再加入少许蚝油，少许胡椒粉，开大火再炒均匀收一下汁即可出锅。
吃肥肠不用到外面去了，怎么样，你学会了吗，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧，而且这里面也学会了怎样清洗肥肠了吧。
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